“師傅，我到和田街?！?/p>

師傅漫不經心：“一街還是二街？”

“都不是，就到和田街?！?/p>

師傅轉頭看我：“哪有和田街？和田街就是一街和二街?！?/p>

我暗自嘀咕：這師傅一定不是烏魯木齊資深的Food Walker，連和田街這條美食老街都不知道。

和田街片區包含和田街、和田一街和和田二街，五一路、吐魯番路、烏蘇路交錯其間，黃河路、五一電影院、自治區中醫院陪伴在側。

這條老街，因何而來？

相傳，1915年（民國四年），和田農民帕孜拉洪巴依等六人來烏魯木齊，在北起中橋，南至錢塘江路一帶建房、經商。除了這里之外，烏魯木齊河的西岸，基本都是砂石河灘，較為荒涼。

1936年以后，南疆往烏魯木齊販賣土產的小商人增多，都在此處落腳居住，房屋漸漸增多，小飯館、小雜貨店相繼出現，逐漸形成了一條街，大家就把這條街叫“和田街”。

成為了河西最早的居民聚居地，也是沙依巴克區的起源，被坊間稱為“沙區第一街”。

安靜、愜意的巷子，居于立交橋旁卻“結廬在人境 而無車馬喧”，樹多而繁茂，無數美食小店隱藏其中并不起眼。

有的經過時間考驗歷久彌新，受到土著青睞；

有的新起新開，但頗具風味、自成一派。

如今，和田街美食吸引的不只是烏魯木齊土著，還有眾多游客一頭扎進和田街，滿心歡喜嘗鮮，心甘情愿排隊。

在和田街一帶長大的朋友笑稱：這條老街巷，做夢也沒想到自己能成“網紅”吧。

都有哪些好吃的店？今天跟我Food Walk，一條條街吃過去。

和田二街

一鍋抓飯，新疆幾乎每走幾步就是，什么是好吃的抓飯？能開得久的自然不會差。

這家努日曼一開就是30年，前17年開在喀什，來烏魯木齊在和田街也已經開了13年。

我在店里的時候，店里正端上來了一鍋新抓飯，熱氣騰騰、噴香撲鼻。

和老板聊天得知，它家一天能賣60鍋，用掉60包每包15公斤的胡蘿卜，其中只有2包會做成小菜，其他的胡蘿卜全都被燜在了一鍋又一鍋抓飯里。

店里空間不小，但仍是滿滿當當，還有不少拼桌的食客，大部分是遠道而來的游客朋友們。

盛文是安徽人，她的愛人在新疆做援疆工作，于是她趁暑假帶母親和孩子來新疆探親，游罷伊犁，在烏魯木齊停留幾天。

一家人在和田街一路吃了下來，試過了烤肉、黃面，盛文還想再嘗嘗火爆的抓飯。

一家人點了一份，一人嘗幾口，就連吃不太慣新疆飯的母親也說：這米是真不錯，和我們安徽的米飯太不一樣了。

“我家在和田街開了5年了，本地人回頭客特別多?！崩习孱H為自豪地跟我說。

我問老板，來喝鴿子湯的游客多嗎？

她搖搖頭笑著說：“烤肉的名氣更大，游客朋友們一般吃烤肉，鴿子湯現在還沒‘出圈’?！?/p>

整只的鴿子配上鷹嘴豆、胡蘿卜熬制燉煮，直到鴿肉被蒸得軟和、肉質細嫩，每一口湯都極為鮮香。

一般隨湯、鴿子配上一份切開的馕和小菜，把馕泡進碗里，浸滿湯汁，一口爆汁。

吃罷鴿肉后若是覺得膩，來幾口小菜，清新爽口。

從廣西來新疆出差的影子，趁工作間隙來和田街轉一轉，奈何天氣太冷，來一份缸缸肉暖身。

我問她要不要試試鴿子湯，她有些拘謹地婉拒了我?！罢坏镍澴涌雌饋碜屓擞悬c不敢吃，我這次先不嘗試了?！?/p>

我想了想也對，一道美味有人愛就會有人不愛，尤其當它籍籍無名時，也只有老食客們會懂個中滋味。

這家是和田街上當之無愧的“排隊小吃”，白天排、晚上排，晴天雨天也都在排，為這一口排隊，值嗎？

排起的長隊自有答案，不只有來尋美味的游客朋友，就連新疆本地人也甘愿排入隊伍，拎一兜一把抓，邊走邊吃帶回家。

一把抓并非烤包子，而是“烤包子的弟弟、餃子的哥哥”，也可以通俗理解為沾水烤制而成的元寶狀大餃子。

他家的“一把抓”3元一個，每咬一口都讓人忍不住叫絕。

內餡有湯汁，羊肉也很大一坨，看上去就扎實，也不加其他輔料增香。

馕坑一次能烤出180個“一把抓”，不到半小時就賣光了。

但店門排隊的食客只增不減，甚至還有第一次吃完沒滿足，立馬加入新隊伍的食客。

看到過食客熱評：見過了北京的鹵煮，成都的肥腸粉，邵陽的豬血丸，一位資深的饕餮客依然會在新疆的這道美食面前流下初秋的第一滴冷汗。

它就是——面肺子，擺放足夠奔放、隨意。

盤踞在頂端的叫米腸子，白色塊狀墊底的東西叫面肺子。

它們總是同時出現，以蠻橫的視覺效果，羊內臟器官散發的氣味，混合重口調料的馥郁給人當頭一棒，哈喇子也不爭氣地從嘴里涌了出來。

這家買買提艾莎面肺子隨之在和田街生長了23年，生意越做越好，以前只賣半天，賣完下午回家躺平休息。

如今食客涌來，開始全天營業售賣，一波又一波人進進出出，感受軟糯的白塊滑入口腔，跟舌頭跳起一曲華爾茲。

這家快餐在和田街一帶開了二十多年，拌面、烤肉是初次到訪必嘗的招牌。

飯點一到，店內店外都坐滿了人，有周圍的上班族，也有各地游客。

門面環境頗為隨意，來份兒特色家常拌面和烤肉，面條比較細，軟硬適度，配菜里的羊肉塊頭大、有嚼勁。

烤肉肉質鮮嫩，不需要給很重的佐料味道就很好，保持了羊肉本身的香味，狠狠地抓住了新疆人的胃。

和田一街

偶遇買馕的賈大姐，她從小在和田街長大，見我詢問哪里有好吃的，便熱情給我推薦起這家馕?！扳未虻煤?，這一片兒的馕我只認他家?！?/p>

賈姐告訴我，比起現在的和田二街，一街有些不起眼，但更早些的時期，和田一街的美食店鋪遠超于二街。

“不過一街二街都好，對我來說這里就是熟悉的家?！辟Z姐邊熟練地裝起兩個鮮出爐的馕，邊給我說。

這家馕開了三四年，在和田街并不算久，種類不少、味道自成一派，深得人心。

據說它家有4家直營店、70多家加盟店，在地圖APP上隨手一搜，三號黃面的招牌幾乎遍布了烏魯木齊各處。

和田街有兩家老店，兩店相距百米，陪伴了一代又一代人過夏天。

不知道吃什么的時候，總喜歡來份黃面、涼皮，感受每一根浸滿微酸微辣湯汁的面。

刻意避開了據說要排長隊的飯店去，也還是有不少食客前來，獨自或全家總動員，吃的就是這一口地道的老味道。

從最早挑著扁擔賣黃面，到五一巷市場第三個攤位的“三號黃面”，再到如今，三號黃面已傳承四代。

在三號黃面工作了10年的店員馬大姐就是漫長歷程中一段的見證人。

“晚上幾乎不到9點賣完，就可以收工回家了?！瘪R大姐告訴我。

和無數拌面、抓飯、烤肉店肩并肩的咖啡店，是什么味道？

小小的門頭，明亮的空間，舒服的三兩桌椅，是和田街一帶唯一的社區咖啡小店。

店內特調居多，新品“黑粉”，我稱它為暗黑版Barbie，將草莓、牛奶與咖啡融合，別有一番滋味。

店內位置不多，不如買一杯邊走邊喝，在和田街Food Walk。

和田街上賣抓飯的店鋪不少，如何在這其中“廝殺”出自己的招牌？彩虹抓飯開了20多年，依舊深得人心。

店面是老板自家的房子，隨心裝飾，更顯接地氣。

肉抓飯是店里的金字招牌，米粒顆顆分明，泛著油光，不是綿軟口感，富有嚼勁。

胡蘿卜和黃蘿卜微甜，羊肉本身細膩無膻味，質地一絕。

不過分軟爛，咬一口是溢出唇齒的香，讓人難以抵抗。

和田街

吃罷眾多美食小店，再去市場轉轉找點原滋味。

鑫源市場少說開了有二十年，升級改造過一次后，市場內進行了明顯地分區設置，副食品區、水產區、蔬菜區等一應俱全，環境也干凈整齊。

一排排新鮮菜“乖巧”排開，新鮮又可愛。

1999年，伍姐從湖南來新疆，不知道做些什么，經朋友幫助和自己打拼在鑫源支起了自己的蔬菜攤，每天6點到市場，晚上10點才回家，奔波辛苦。

“來買菜的基本都是老熟人，一晃十幾年了。”伍姐說。

除了市場，還有不少街邊小攤販，水果、干果、蔬菜和針頭線腦，一步一景、皆是煙火。

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和田一街市井悠閑，足夠低調；

和田二街人頭攢動，冉冉升起；

和田街不慌不忙，穩坐沙區老街“寶座”，本地人、游客下棋的下棋、排隊的排隊，自得其樂

……

這三條不長的街道貫通各路小巷，我們的記憶、口味和生活便深藏其中，不如周末轉轉，真正感受烏魯木齊日常生活的街道。

作者：韓雨琪

圖片：韓雨琪、楊路