這是一根在315之后變了味道的烤腸和一群以它為生的普通人的故事。

作者 | 崔斯也

編輯 | 詹騰宇

題圖 | 視覺中國

3月20日晚上6點，北京市朝陽區某地鐵口。

賣淀粉腸的劉姐喊站在一旁的老公：“給我再拿兩根‘火山石腸’！”

“火山石腸是純肉的，我這幾天緊急上的貨，我尋思這不是淀粉腸出事兒了，加一個這個，看看有沒有人買。”劉姐邊烤邊說。

3月15日晚上，她刷到“淀粉腸塌房”熱搜，嚇得第二天不敢出攤：“我這幾天一起來就是刷手機，看看到底啥情況。昨天看到好像澄清了才敢繼續賣，但昨天生意也不好。以前好的時候一天能賣一百來根兒，昨天幾乎就沒人買。”

（圖/微博視頻截圖@澎湃新聞）

“淀粉腸塌房”的消息隨著3·15晚會一起登上熱搜，大量轉發里稱“淀粉腸以‘雞骨泥’為原料，而雞骨泥用于添加在寵物糧，人不建議食用”，直接粗暴地讓淀粉腸和“不符合食品安全標準”畫上了等號。而幾天后，又有大量賬號“辟謠”，解釋說個別不符合標準的淀粉腸并不代表所有的廠商都是如此，而雞骨泥也并非“人不可食用”的原料。

淀粉腸被推上輿論的風口浪尖，而烤腸小攤主們的心也隨之跌宕起伏。

我剛創業，它就“塌房”了

35歲的劉姐和老公都是黑龍江綏化人，一起來北京七年。孩子今年八歲，在老家由婆婆帶。白天劉姐干保潔，老公送外賣，晚上一起出來擺攤賣淀粉腸。劉姐烤腸，老公在不遠處備貨和盯梢。

盯梢是因為有時候城管會來驅趕，他們也早已習慣。淀粉腸賣了快兩年，這是他們第一次遭遇真正的危機。

“攢點錢可費勁了，北京房租也貴，我平時化妝品都不買，我倆吃飯也是對付。這淀粉腸一出事兒，我可鬧心了。”劉姐說。

做小本生意的攤主們對突然的變故顯得很無奈。在北京通州區的一條夜市里，51歲的莉姨和老公剛剛擺了幾個月淀粉腸攤。去年下半年，兒媳婦生了孩子，他們從老家山東來到北京，白天幫上班的小兩口照顧孫子，晚上為了盡可能少打擾他們，也想找點事兒干，莉姨夫妻倆便出來擺攤。一開始她不好意思吆喝，但時間長了，她會主動問經過的年輕人：“來根腸不？五塊錢兩根。”

2023年5月21日，上海，街邊攤烤淀粉腸。（圖/視覺中國）

“本來就是賺個生活費的水平吧，前幾天人特別少，剩了挺多腸。這活兒不好干，有油煙，冬天還冷，我們這調料都是自己做的，白天備料也費時間。”莉姨說。在北京擺攤不是長久之計，等到孫子上幼兒園，她就打算回老家。

但劉姐還年輕，感覺還能在北京干上十幾年，因為老家還有孩子要養，房貸也得月月還。我問劉姐，以后不打算攢點錢，做個有店面的生意嗎？劉姐說：“別提了，我可不干了。以前在檔口賣過熏雞，也開過麻辣串小店，但是前兩年給干黃了，賠了十來萬。”

下班晚高峰，從地鐵口涌出的人群經過劉姐的烤腸攤，不少人會停下看看。劉姐有點尷尬地跟一位走上前看的人主動解釋：“都澄清了，我們都是進的大品牌的貨，放心吃。”但那個人看了看，還是走了。

“不買行，別罵人”

在突然上熱搜之前，“擺攤賣淀粉腸”一度是互聯網社交平臺上的熱門兼職推薦。不少年輕人都曾心動。

家住成都的小張剛大學畢業一年。起初她在教培行業，但加班嚴重，覺得心累，又總是刷到“擺攤兼職”攻略。于是去年年末，她沖動之下決定裸辭，擺攤賣淀粉腸。

她和朋友在網上花700多元購入了全部設備和一批原料。每根腸成本1.2元左右，她們在家附近小學門口每天擺攤一小時，3元一根，一天大概能賣50根。有時候趕上周邊有露營活動，她們也過去賣，銷量比平時好不少。

幾個月下來，小張感覺自己賺的錢和上班時候差不多，她原本規劃是以后白天在家里接一些文字類工作，傍晚出來擺攤做兼職。

（圖/微博截圖）

“不敢賣了，我也不知道真假。萬一真有什么問題，也不能賣給小孩吃啊。”小張打算停掉淀粉腸的生意，轉而試試賣自制的檸檬茶。

上班族小婉同樣看中了兼職的風口。她剛剛在小學門口擺攤八天，每天下班后都飛奔到外面，但這門生意好像還沒開始就被迫宣告結束：“昨天崩潰了，收攤時蹲在路邊哭了很久，才賣了11根，感覺人生好無望啊。”

相較于現實，網上對淀粉腸的“討伐”似乎更加激烈。家住吉林的視頻博主“李掰掰擺攤記”平時主要拍攝擺攤賣淀粉腸的日常。他說，淀粉腸熱搜出來后，他賬號的評論區和私信里涌進來許多負面言論：“什么難聽的話都有。有人直接說‘還賣淀粉腸，沒良心’，有的說 ‘淀粉腸狗都不吃’。”消息多得視頻平臺都發消息，詢問他是否被網暴。

李掰掰的攤位。（圖/受訪者提供）

李掰掰擺攤的地點離學校很近，因此近幾天他還被一些學生家長舉報。有關部門來調查時，李掰掰出示了相關的從業證件和食品檢測報告，才被允許繼續經營。

李掰掰猶豫要不要換個品類，做漢堡或者火雞面。但他認真查詢了網上關于淀粉腸事件的詳細說法，想了想還是沒換：“我又沒錯，為什么不能繼續賣呢？”他希望大家可以更理智一些面對這一爭議：“一些網友開始無腦罵人，去直播間攻擊擺攤賣腸的大學生。很多人真的只是跟風地罵，并不想了解真實的情況，也不關心具體哪個廠出問題。我覺得真正應該整治的是網絡環境。”

（圖/抖音視頻截圖@李掰掰擺攤記）

后來李掰掰也想開了，他覺得能搞清楚真相的人不需要多說。最近幾天，他擺攤時會主動和顧客調侃：“來根‘骨泥腸’啊？”

除了淀粉腸攤主，受到影響的還有各大淀粉腸的生產廠商。市面上淀粉腸的主要供應廠商包括雙潤、夫宇、開開、芮源等等。廠商們出于“求生欲”紛紛開始直播澄清：山東某淀粉腸廠的董事長直播自己吃淀粉腸；各家品牌公開自家淀粉腸的配料表、食品檢測報告，稱其中未使用骨泥；也有廠家實時直播工廠里的生產流程……但這些直播間大多人數寥寥。

夫宇淀粉腸的一位下游經銷商說，“淀粉腸塌房”的消息出現后，他的個人銷售量比過去減少了近三分之二，倉庫里的貨都被迫囤積著，很多老客戶一下子不敢進貨了。

另一位淀粉腸經銷商在朋友圈里發消息：“庫存堆積，廠家開始接受退貨。”

“腸妃”回宮了嗎？

“我都看了，人家3·15晚會根本沒有說過淀粉腸這個事兒，是一個網上的報道被一些美食博主轉發。我聽顧客講，那個用泔水、用回收的骨頭做的，都是謠言。我這個腸的廠家，現在都拍視頻發到網上了。我都尋思，要不我也貼一個檢測報告在這？”劉姐說。

在粗制濫造的“垃圾新聞”充斥互聯網的當下，謠言會以極快的速度沖垮某個行業與相關人群。一句“骨泥不能給人吃”非常容易激起人們的抵觸情緒，但要解釋和自證，為淀粉腸重新爭取一個普通路邊食品的位置，可能得花費不少口舌。

2024年3月18日，河南省滑縣王莊鎮邢行村廟會，小吃攤點售賣的烤淀粉腸。（圖/視覺中國）

劉姐也看明白了：“我也不能來一個人說一遍，顯得挺心虛。我看今天這生意也恢復了一些，挺多老顧客還是會買。”

淀粉腸的確沒有出現在3·15晚會當中，而是始于某媒體在3月15日當天發布的一篇文章。在這一天發布的與消費質量相關的內容，都可能引發特別的重視和恐慌。文章提到，河南某淀粉腸廠工作人員表示“淀粉腸里很少有肉，都是用的雞肉或雞骨泥”。文章稱，以“雞骨泥”為關鍵詞上網搜索，基本都是寵物商家在賣，商家表示不建議人吃，這一消息迅速被發酵成“淀粉腸塌房”的熱搜，隨后又有網友補刀：“骨泥都是飯店剩下的骨頭渣、屠宰場的邊角料制作的。”

2023年5月21日，上海，街邊攤烤淀粉腸。（圖/視覺中國）

很多人指出，這篇掀起巨大波瀾的最初報道里，針對“雞骨泥”的指控似乎是抓錯了重點。

《中國食品報》在3月18日發布視頻稱，“雞骨泥”的標準名稱為“機械分離肉”，是國際上廣泛被應用在食品中的原料，寵物食品的骨泥原料標準和人食用的標準也完全不同，并列舉了食品研究領域的相關論文。

至于淀粉腸，作為一種常見而廉價的食物，真正需要嚴肅關注的并不是“骨泥”概念，而是淀粉腸加工廠的生產和儲存環境，產品的理化指標是否合格，等等。

全國肉禽蛋制品標準化技術委員會秘書長劉振宇表示，標委會將開會研究是否要制定淀粉腸國家標準，后續會向公眾發布結論。

（圖/抖音視頻截圖@李掰掰擺攤記）

風波似乎已經結束，健忘的網友開始轉而恭迎“腸妃回宮”，但對攤主們來說仍然是一個嚴肅的問題。他們還在猶豫，等著淀粉腸不再被污名化的那天。

晚上八點半，劉姐收攤回家，她覺得今天賣得還行，但突然一臉嚴肅地問我：“本來我都想轉行了，章魚小丸子你們現在還愛吃不？”

校對：遇見；運營：嘻嘻；排版：梁檸彥