“江南的名菜被帶到臺灣，最后繞了一圈，我又將它們帶了回來，”詹宏志說。

11月25日，番禺路324號，上海老洋房鄰近草坪的客廳里，一席特殊的晚宴正在進行中。

臺灣作家詹宏志主持加做菜，來自滬港臺三地的蔡康永、馬家輝、曹可凡、金宇澄、徐滬生、毛尖、莊祖宜、陳綿泰應邀前來，大家言笑晏晏，享受詹宏志已過世太太、《國宴與家宴》作者王宣一所親創的菜品、聽詹宏志先生講述著一道道菜肴背后的故事，并分享自己的美食記憶。

這便是由中信出版·大方攜手詹宏志聯合舉辦的“宣一宴——一席自臺北回歸的海派家宴”。

“宣一宴”的來歷

詹宏志是作家，是編輯，也是電影人，他監制過《悲情城市》《牯嶺街少年殺人事件》，曾任“滾石唱片”總經理，給羅大佑、伍佰等策劃唱片。他的太太王宣一出版過多部小說集，也數次摘下臺灣的各類文學獎。

在臺灣文藝界和商界，沒有吃過詹府家宴、宣一宴可能是人生的一大憾事。太太宣一還在世時，詹宏志與王宣一一年舉辦大大小小近百場家宴，蔡康永、李宗盛、楊德昌、侯孝賢、張北海、馬家輝、張大春、朱天心、唐諾、梁文道等都去吃過，可以說涵蓋了半個臺北文藝界。2015年2月14日，王宣一在意大利的旅途猝逝。

30歲前沒燒過開水、40歲后才入廚房的詹宏志說：“在太太過世前，我沒有認真學習過她的菜系。岳母是杭州大家，做出來的杭州菜是《紅樓夢》的水準。我怕這些味道就這么失傳了，所以很努力地想要找回太太和岳母擅長的手藝?！薄跋Ｍ氖炙嚭腿舾瑟氂械牟穗炔粫г谑澜缟稀?。

為懷念愛妻、保留關于她的記憶，詹宏志在宣一過世后慢慢學會了她生前會做的好多拿手菜，并于2016年5月、2018年10月在臺北亞都麗致大飯店天香樓復刻“宣一宴”，開放給公眾。2018年11月25日，詹宏志聯合大方（王宣一美食著作《國宴與家宴》簡體新版出版方）在上海復刻了“宣一宴——一席自臺北回歸的海派家宴”，將宣一的作品與記憶帶回大陸。

王宣一出身江浙世家，拿手的都是江浙菜，因此這是一席自臺北回歸的海派家宴。宴席菜品由詹宏志親自選材、親手制作，再現了夫人王宣一聞名臺灣文藝界的多道名菜，為了給朋友們奉上這桌佳肴，詹宏志在國慶期間專程到上海踏勘宴客的場地、食材、調料等種種細節，并再三斟酌菜單，希望透過菜肴反映妻子從繼承家傳手藝到博采眾長的成長歷程。

詹宏志和王宣一都秉承“認真待客”的哲學，“認真待客是要向賓客與朋友傳遞一個訊息，我真心真情，進我所有與所能，希望你得到一個美好的對待，回家也津津樂道，不會輕易忘懷?！?/p>

“來到上海做菜是一個挑戰，食物和調料都有不同，有時候看上去一樣的食材，煮出來完全是兩個味道，”詹宏志說。

隨同詹宏志前來準備“上海宣一宴”的是臺北天香樓行政主廚楊光宗，宣一生前是臺北天香樓的美食顧問，常與楊光宗一起探討廚藝。宣一去世后，楊光宗和詹宏志學會了大部分宣一的拿手菜，尤其是紅燒牛肉，已掌握九分精髓。他和詹宏志在臺北多次籌辦“宣一宴”，帶著宣一的好手藝成為“上海宣一宴”的幫廚；詹宏志還邀請了臺灣fikafika咖啡創始人、2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌前來，宣一生前最愛fikafika的咖啡，認識陳志煌之后便說要請他吃飯，“我原以為是一句客套話，沒想到她是真心”?？上а埼磥淼眉皩崿F宣一便去世，詹宏志記得此邀請，決定學會宣一的手藝完成這個邀約，這也成為了復刻“宣一宴”的起源；“上海宣一宴”菜單由《文匯報》編輯、滬上陸公子陸灝小楷手寫，所有細節無不傳遞出主人認真待客的心意。

蔡康永、馬家輝、莊祖宜為了這場特別的“上海宣一宴”，分別從臺北、香港、成都專程來滬。在蔡康永看來，詹宏志和王宣一這對夫妻，是這樣的人之中的模范生。詹宏志這么多年來所說所寫，總是令他興味盎然、心向往之，而王宣一溫暖熱鬧、舉重若輕?！八麄兌际呛茈y得的人，難得的品質好的人。時間很快，王宣一過世一年了。宏志依據他們兩人在廚房中合作的回憶，把宣一喜歡做的菜，重新做了一桌出來請大家吃，親手炒紅豆沙、親手切油豆腐皮?！辈炭涤涝谛贿€在世時就去吃過王宣一和詹宏志的家宴，“他們家吃飯很有意思。宣一和宏志一人上個菜，中西方的都有。這次滬上的美食家、滿腹經綸的作者、有趣的人都來了，又是一次令人愉快的體驗?！?/p>

馬家輝2016年至臺北書展領獎時受邀到詹家吃飯，但“只吃到十分之一詹家宴”。馬家輝笑言，“詹家、王家那種張羅鋪排、重視流程次序的宴會，十足紅樓夢的大觀園；而我家的宴會，就是一場‘青樓夢’?！?馬家輝最愛牛肉，上次家宴未品嘗到這道耗時四天的著名“宣一牛肉”，此次在上海的宣一宴上終于達成所愿。

曹可凡的文化訪談類節目《可凡傾聽》訪問過詹宏志，這次前來赴宴，不僅是為了品評美食，也深深為此次家宴里面的情意所感動。

毛尖覺得，詹宏志不僅學會了宣一的菜，也把宣一“認真做飯、用心待客”的宴客精神傳承了下來，宣一雖然過世，但又好似一直在身邊，這可能是最好的懷念方式；

異地辦宴，極不容易。因為上海的食材特性與臺灣不同，例如上海蔥的蔥白部分極少、牛肉燉軟的速度是臺灣牛肉的三倍多，甚至連水質不同都成了問題、導致制作青豆魚圓的時候也造成了難題，不過詹先生與超級幫手楊光宗都一一克服了困難?！霸谏虾＾k宴，驚嚇多于驚喜。我覺得這次只發揮了自己平時五六成的功力?！闭埠曛菊劦?。雖如此說，賓客一致認為已然非常驚艷，尤其對紅燒牛肉與青豆魚圓的印象最為深刻。

同品嘗了“上海宣一宴”的沈宏非如此評價： “60多年前東渡臺灣的江南滋味，今日重返上海時，已經帶上了閩南、客家、日本、意大利甚至南美洲的風味，每一口，都是一種‘兒童相見不相識’的美麗哀愁，熟悉的陌生和陌生的熟悉，這是一桌簡體字版的《國宴與家宴》?！?/p>

“我們本來把宣一的做菜本事視為理所當然，等到《國宴與家宴》出版后，我們才意會到這是一個文化傳承。她，王宣一，和她的母親許聞龢，同屬于這個‘認真請客’的傳統。”詹宏志說，“我復刻了宣一宴紀念她，因為這個，覺得什么都沒有改變?！?/p>