11月24日，2018上海高校學生食堂廚藝技能大賽在上海大學寶山校區(qū)舉行，吸引了滬上40所高校和單位的180位選手參賽。此次大賽的參賽品種突出技能技藝，以及營養(yǎng)性和普及性。同時，此次大賽設立了食品雕刻作品展示和評選環(huán)節(jié)。本次活動旨在傳承中國烹飪文化，提高團餐烹飪技術。

共有40所高校和單位，180位選手參賽，呈現(xiàn)菜肴、點心和食品雕刻共261個，其中，紅案菜肴120個，白案點心117個，食品雕刻24個。比賽產生紅案菜肴和紅案團體、白案點心和白案團體及食品雕刻獎金獎各10%，銀獎各20%，銅獎各30%。

所有的評委均由具有國家級資質的專家擔任，統(tǒng)分工作由學生志愿者團隊完成。截至記者發(fā)稿，廚藝比賽已經結束，但評審工作仍在緊張的進行中。

上海現(xiàn)有的各類高等學校63所，在校學生65萬人，加上非全日制學生共約80萬人，上海高校有各類學生食堂400余個，承擔著全市學生飲食安全和健康的重任。

參賽作品“茄汁魚塊”  陸嘉輝 攝

食品雕刻作品展示  陸嘉輝 攝

食品雕刻作品展示  陸嘉輝 攝

主辦方表示，本次大賽特別強調參賽品種的可操作性和推廣性，即菜肴單價不超過8元，點心單價不超過3元，混炒菜每份不低于200g、塊狀菜每份不低于100g；營養(yǎng)性，即通過食材的新型搭配，確保營養(yǎng)均衡；普及性，即被評選的菜品在學校都能推廣和普及。

大賽結束后所有的獲獎和優(yōu)秀菜肴將在各大高校巡回現(xiàn)場制作和展示供應，且將匯編成冊推廣，惠及上海市全市高校學生。