Foodaily研究院以“全球視野，本土落地，創(chuàng)新解決”為研究思路，深度研究食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，發(fā)布產(chǎn)品解讀、月度/年度新品報(bào)告等研究內(nèi)容，幫助激發(fā)食品創(chuàng)新靈感；并以企業(yè)咨詢創(chuàng)新培訓(xùn)等方式助力企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐落地，策劃創(chuàng)新公開課、創(chuàng)新私享會(huì)等創(chuàng)新活動(dòng)，鏈接產(chǎn)業(yè)資源、推動(dòng)創(chuàng)新實(shí)踐。

在Foodaily打造的食品飲料上新平臺(tái)「每日新品」1-2月所收錄的400+國內(nèi)新品中，F(xiàn)oodaily研究院洞察到以下十大趨勢點(diǎn)，也從飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力這7大品類縱向追蹤，依次盤點(diǎn)了各品類中值得關(guān)注的、具有創(chuàng)新亮點(diǎn)的重點(diǎn)新品。

不僅關(guān)注本土上新，F(xiàn)oodaily研究院的創(chuàng)新觀察一向立足全球視野，因此本次月度趨勢報(bào)告全新升級(jí)，從Innobase數(shù)據(jù)庫所收錄的300+海外新品中精選出20+全球成功案例，進(jìn)行多維度的創(chuàng)新解讀。

趨勢一  從產(chǎn)品、包裝到傳統(tǒng)習(xí)俗，龍?jiān)氐?N種打開方式

龍作為十二生肖中唯一起源于中華文化的動(dòng)物，在國人心中一直有不可撼動(dòng)的地位。相比往年的春節(jié)推新，食飲品牌不但在產(chǎn)品包裝、IP合作上別出心裁，還融入了更多傳統(tǒng)民俗、中華文化的元素，營造出更濃厚的龍年味兒。

比如「樂事x山姆」、「衛(wèi)龍」、「徐福記」紛紛推出龍年新年禮盒，在包裝設(shè)計(jì)上融入舞龍?jiān)兀鎏睚埬耆の叮弧缚系禄鵻五臺(tái)山」推出「檀香厚乳拿鐵」，贈(zèng)送五臺(tái)山祝福貼紙，「王老吉」和「康師傅喝開水」推出龍年限定包裝，字里行間帶來吉祥和祝福的氣息。

《每日新品 | 2月新品趨勢報(bào)告》

在包裝上印有龍年IP元素，或是打造專屬龍年IP，「優(yōu)酸乳」、「Linlee林里 」分別推出「荔枝火龍果優(yōu)酸乳」、「新春系列產(chǎn)品」，在包裝上印有龍年IP元素，或是打造專屬龍年IP，帶來龍味滿滿的潮趣體驗(yàn)。

此外，「伊利」、「CHALI茶里」等品牌還將產(chǎn)品與逛燈會(huì)、迎財(cái)神，與傳統(tǒng)文化、民間習(xí)俗緊密聯(lián)結(jié)，營造更濃厚的龍年氣氛。

圖片來源：伊利、CHALI、莫斯利安

趨勢二   初春限定：草莓、車?yán)遄拥戎髁鬟x手當(dāng)?shù)溃昔胃獭⒗笾Πl(fā)起挑戰(zhàn)

每逢春季，丹東草莓、智利車?yán)遄拥壬珴杉t艷、酸酸甜甜的水果原料就開始流行，已成為食飲品牌應(yīng)季新品的原料首選。將草莓搗成果醬、做成布丁，或者作為凍干裝飾，都是不錯(cuò)的選擇。

「古茗」、「阿嬤手作」等茶飲品牌均上新應(yīng)季草莓新品，咖啡品牌「Peets皮爺咖啡」也將草莓元素融入拿鐵。除了大熱的草莓車?yán)遄樱€有好吃不上火的時(shí)令鮮果耙耙柑，以及作為飲料搭子一直熱度不減的山楂值得關(guān)注。

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趨勢三  時(shí)令小吃換新貌，打開春日的記憶

正月十五元宵節(jié)，除了傳統(tǒng)的湯圓，品牌在其餡料、造型和寓意上都下足了功夫，提前為佳節(jié)做準(zhǔn)備。

「澤田本家」推出香糯黑芝麻和咸牛乳花生口味的「元宵團(tuán)子系列銅鑼燒」，「狗不理×高樂高」推出內(nèi)陷含有高樂高濃香可可、口口軟糯爆漿的「巧克力流心湯圓」，「思念」延續(xù)了仿真柿子的造型，推出了「柿柿如意湯圓」。

圖片來源：澤田本家、狗不理、思念

艾草飄香也預(yù)示著春天的到來，品牌也抓住機(jī)會(huì)為春日踏青陸續(xù)推出各色青團(tuán)。「瀘溪河」、「元祖」均推出艾草青團(tuán)，為春日踏青做準(zhǔn)備。

趨勢四  椰 +豆 、豆+奶，植物蛋白飲品的新突圍方式

2024剛開年，就有不少品牌加碼賽道，低脂低卡的植物蛋白飲料是很多頭部品牌期望有所突破并為之努力的方向。Foodaily研究院觀察到，比起單一的植物基底，用傳統(tǒng)豆類進(jìn)行新組合的創(chuàng)新復(fù)配，或許能成為更受中國人喜愛的植物基飲用新方式。

「農(nóng)夫山泉」、「雀巢」宣布進(jìn)入植物基飲料賽道，分別推出「椰豆」和「紅豆輕乳系列」。「初元食品」也推出豆乳新品「喔！豆?豆沙牛乳」，共有紅豆和綠豆兩種口味。

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趨勢五 規(guī)格革新：吃多少用多少，將性價(jià)比進(jìn)行到底

Foodaily研究院觀察到，不少品牌更新了旗下產(chǎn)品的包裝規(guī)格或是推出了非常規(guī)規(guī)格的包裝產(chǎn)品。隨著理性消費(fèi)的流行，在大眾消費(fèi)場景更加多元的背景下，在合適的場合使用相應(yīng)用量規(guī)格的產(chǎn)品，逐漸成為“精打細(xì)算黨”的消費(fèi)習(xí)慣。

更大的容量除了適合聚餐分享外，也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，「瑞果」、「東方樹葉」等茶飲及果蔬汁品牌都分別推出了750ml+大瓶分享裝。「阿華田」、「奶酪博士」等品牌也考慮到更豐富的應(yīng)用場景，和便攜、不浪費(fèi)等因素，推出小規(guī)格包裝。

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趨勢六  從酸奶到糖巧，益生菌“活”力不減

益生菌作為大眾認(rèn)知度較高的功能性原料，除了出現(xiàn)在常見的酸奶飲料中，與其他品類的結(jié)合也層出不窮，比如1-2月新品中，益生菌與凍干、奶糖等進(jìn)行搭配，使食用場景更加多元。

「暢輕」推出添加了復(fù)合益生菌A+BB的「谷物爆珠酸奶」，「MOODLES魔斗仕」推出特別添加活性益生菌的「每日葉黃固體飲料」，「光明乳業(yè)×大白兔」推出每袋添加38億CFU活性益生菌的「益生菌巧克力奶球」。

圖片來源：暢輕、MOODLES、大白兔

趨勢七 從黑咖到巧克力，體重管理日常化

隨著消費(fèi)者對黑咖啡功能性認(rèn)知的提升，品牌也抓住機(jī)會(huì)，瞄準(zhǔn)黑咖啡促進(jìn)代謝、抑制食欲等功能推出了幾款新品。「大江生醫(yī)」推出搭配無麩質(zhì)小麥水容性纖維的「代謝黑咖啡」，「ffit8」推出添加茉莉花茶粉和濃縮玉米須的「茉莉黑咖」，可幫助人體抑制食欲，集中精神。

另外，一些品牌也推出了在飯前食用的產(chǎn)品，通過增強(qiáng)飽腹感，或者阻斷食物吸收、抑制酶活性等功效使體重管理深入餐桌，更加日常化。比如「理想燃料」推出了添加白蕓豆提取物、L-阿拉伯糖、桑葉提取物、綠原酸等成分的「四重力黑巧」，適宜在餐前食用。

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趨勢八 挖掘地域價(jià)值 

1：貢菜、大餅紅燒肉，熱門中華肴成為口味創(chuàng)新靈感

在新中式浪潮下，中華菜肴成為品牌新的創(chuàng)新靈感，除了口味上的還原，也更多地在原有的產(chǎn)品中運(yùn)用了貢菜、大餅等接地氣的中式原料。

「麥當(dāng)勞」推出內(nèi)含貢菜、筍絲、木耳絲等中國特色食材的「嘎嘣脆貢菜卷」，「肯德基」也推出采用了肥汁米蘭特濃肥汁肉醬和傳統(tǒng)津門餅皮的「快樂肥汁炸蛋烤雞腿堡」、「大餅卷小炒牛肉蛋」兩款新品，「星巴克」推出加入東坡紅燒肉風(fēng)味醬、豬肉脯放入紅燒肉口味「年豐咸香拿鐵」。

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2：上海排骨年糕、東北凍梨 ... 借勢地域文旅崛起

地域的差異賦予了不同地域特色的飲食和文化。在年初炙手可熱的《繁花》引發(fā)了國民對上海風(fēng)土人情的關(guān)注，也帶火了排骨年糕等上海小吃，「盒馬」、「麥子?jì)尅咕瞥雠殴悄旮庑缕贰?/p>

此外，“爾濱”的爆火掀起了東北旅游熱，也推動(dòng)了凍梨、東北雪糕的進(jìn)一步走紅。「妙可藍(lán)多」推出城市限定「凍梨奶酪」，讓怕凍嘴的南方的“小金豆”們也能輕松感受凍梨的快樂。「好利來」推出東北元素十足的「花頭巾雪寶」，「雀巢」也在哈爾中央大街防洪紀(jì)念塔推出新口味「雪糍」。

圖片來源：妙可藍(lán)多、好利來、雀巢

趨勢九、以“香”服人 

1：香菜，異“香”突起

繼去年白象推出香菜面，震動(dòng)了整個(gè)香菜界，今年2月，又出現(xiàn)了綠色濃度過高的香菜披薩。像香菜、榴蓮等香味突出、口碑兩極分化的原料，天然的爭議性會(huì)帶來巨大的話題討論度，也成了吸引消費(fèi)者視線和提升品牌熱度的一種手段。

繼去年的香菜豬耳朵披薩后，「必勝客」再推「好多好多香菜皮蛋牛肉比薩」和「香菜暴打檸檬」兩款香菜新品。另外，「匯源」預(yù)計(jì)于今年3-4月推出「香菜汁」。

圖片來源：必勝客、白象、匯源、麥當(dāng)勞

香菜其實(shí)并非最近才開始被品牌注意到的，早在2020年，「安慕希」就推出過「香菜酸奶」，當(dāng)時(shí)推出的契機(jī)是作為其品牌代言人王一博的慶生限定口味，明星加持配合生日光環(huán)使這款產(chǎn)品獲得了粉絲群體們的喜愛。之后也有品牌跳出粉絲圈，開始關(guān)注到香菜本身的價(jià)值，「麥當(dāng)勞」在2022年2月推出過「香菜新地」，成功勾起了消費(fèi)者的好奇心。

2：花香內(nèi)卷，玫瑰 C位出道

除了前面提到的“異香”，花香也深得品牌青睞，桂花、茉莉、櫻花等都是飲品中常用的花品。也許是情人節(jié)的緣故，1-2月的新品中玫瑰出現(xiàn)的頻率最高。Foodaily研究院認(rèn)為，玫瑰的價(jià)值不僅僅在情人節(jié)，其本身香味、視覺、療愈等方面都有價(jià)值可以被挖掘。

「星巴克」相繼推出「重瓣玫瑰馥芮白」和「玫瑰花流凍?拿鐵」，兩款產(chǎn)品都將咖啡與烤蜂蜜風(fēng)味相融合，「玫瑰花流凍?拿鐵」還帶有微凍口感。此外，「一點(diǎn)點(diǎn)」和「愛樂甜」也分別推出帶有玫瑰元素的「玫莓系列」和「海鹽玫瑰風(fēng)味零卡糖漿」。

《每日新品 | 2月新品趨勢報(bào)告》

趨勢十  佐餐小食更休閑，鹵蛋體驗(yàn)多元

不滿足只做餐桌上的佐餐小食，以榨菜、鹵蛋為代表的食品開始朝更休閑的零食形態(tài)發(fā)展，在口感、包裝、原料品質(zhì)及搭配上都進(jìn)行了更高端更多元的升級(jí)。

「有友」推出「籇竹雞絲」，內(nèi)含脆嫩碳烤筍絲干、雞胸肉絲、咸鮮臘肉絲三種食材，嚼勁十足，香辣爽口，解饞下飯皆可。「烏江」推出「小脆口」，該產(chǎn)品輕鹽、低脂、低卡，不僅可以佐餐下飯，還可以作為休閑零食。

「鹽津鋪?zhàn)印棺悠放啤傅盎省雇瞥鲂袠I(yè)首個(gè)獲得可生食鵪鶉蛋標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的「鵪鶉蛋」，采用萌趣造型的獨(dú)特包裝，提供品質(zhì)更高更新潮的產(chǎn)品體驗(yàn)。新品牌聚焦新中式健康零食賽道，定位高品質(zhì)蛋類休閑零食，現(xiàn)階段聚焦于鵪鶉蛋品類。「力誠」也推出「茶葉蛋」，早餐、下午茶多場景適用，開袋即食。

圖片來源：鹽津鋪?zhàn)拥盎省⒘φ\