2020年，星巴克就賣出了超過6200萬杯燕麥咖啡，其背后的供應商Oatly賺得盆滿缽滿，并在次年緊跟消費熱潮敲鐘成為“燕麥奶第一股”。

但時過境遷，Oatly略顯暗淡的財務數據昭示了一個無奈的現實：Oatly不只是燕麥奶的第一股，可能也是唯一一股。

作者 | 朝天椒

編輯 | 安菲爾德

題圖 | 視覺中國

在“咖啡奶茶化”這條路上，除了如今站在C位的“生椰系”，燕麥奶的風頭也曾一時無兩。

2020年，星巴克推出了燕麥拿鐵、燕麥抹茶拿鐵、莓莓燕麥紅茶瑪奇朵三款新品，一舉將燕麥奶打造成最時興的中產消費符號。

在那個生椰拿鐵還未橫空出世，咖啡口味還沒卷到堪比化學實驗的時刻，燕麥奶，是追求健康自律的中產們，最愛的“咖啡伴侶”之一。

“燕麥拿鐵”地球日活動。（圖 / 星巴克App截圖）

僅推出一年，星巴克就賣出了超過6200萬杯燕麥咖啡。隨后，喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌也緊跟熱點，紛紛開始研發燕麥系列單品。而為這幾家咖啡茶飲品牌提供原材料的Oatly，一時間成了健康人士冰箱中的時尚單品。

2021年，在新消費市場一片欣欣向榮的時刻，Oatly在納斯達克敲鐘上市，緊跟熱潮成了“燕麥奶第一股”。

然而三年過去，Oatly仍然是燕麥奶這條賽道上唯一的門面。

前段時間，Oatly公布了2023年全年財務業績。數據顯示，Oatly在這一年實現了8.5%的銷售額增長，但相對地，以中國為主的亞洲市場卻低迷起來。

2023年第四季度，Oatly亞洲收入同比降低了18.9%。其股價也從2021年初上市時短暫站上過的28塊美元，一路跌到地平線，出道即巔峰。

Oatly自上市以來的股價波動。（圖 / 雪球截圖）

時過境遷，略顯冷淡的財務數據昭示了一個無奈的現實：Oatly不只是燕麥奶的第一股，可能也是唯一一股。

一生愛肉的中國胃，

吃不得素

燕麥奶，雖然名字里帶一個“奶”字，但實質上卻和乳制品毫無關聯。相反，在燕麥奶品類誕生之初，甚至還將傳統奶類作為嘲諷貶損的對象。

早在20世紀90年代，Oatly的創始人就研發出了燕麥奶作為乳糖不耐受人群的牛奶替代品。然而，在Oatly創立后長達20年的時間中，Oatly一直不溫不火。

直到2012年，Oatly像是打通了任督二脈，開始意識到營銷的力量，頻頻在廣告中“捧一踩一”，攻擊傳統乳制品不夠環保，更不夠先進。

Oatly的經典廣告語包括但不限于“像牛奶，但是是給人喝的”“哇，沒有奶牛！”“動物都喝同類的奶，為什么只有人類要喝其他動物的奶？”。

如此種種騷操作，原本只是作為乳糖不耐受人群的乳制品替代的Oatly，一躍將自己與當時歐美流行的環保主義與素食主義相綁定，把喝牛奶的消費者架在環保的火上烤。

在歐美主打素食、環保的Oatly。（圖 / Oatly官網）

這直接引起了瑞典乳制品企業的不滿，它們以詆毀牛奶形象為由起訴了Oatly。但Oatly即便輸了官司，卻也贏了銷量。自被起訴后算起，Oatly在瑞典當地的銷量直接上漲了45%。

這也正式宣告，Oatly從一個普通的飲品品牌，轉身成了某種高級生活方式的代言人。

因此在初進歐美市場時，僅僅靠著素食、環保和健康三板斧，Oatly就取得了相當不錯的成績。

此外，2017年進入美國時，Oatly又給自己加了一個“咖啡新伴侶”的標簽，與大批咖啡店和咖啡師、KOL合作推出各種燕麥咖啡飲品。

為Oatly帶貨的最大KOL，正是星巴克。

在進駐以中國為主的亞洲市場之初，Oatly及其背后的股東還頗有雄心。Oatly的大股東之一Verlinvest投資公司執行董事在一次采訪中表示，“在瑞典，Oatly在植物奶銷售占比中達到72%，在歐洲其他國家達到40%~60%，在中國的（植物奶銷售）占比還不高，沒什么理由讓中國不能達到世界銷售占比水平”。

那時候，Oatly初來乍到，仍延續了以往的打法：進駐如Ole'這樣的高端商超，但收效甚微。

起初主要和高端商超合作的Oatly。（圖 / Oatly官網）

首先，Oatly的品牌知名度不高。其次，在歐美奏效的環保、素食的標簽，在國內也不夠有用，一生愛肉的中國胃，吃不得素。

更重要的是，國人喝牛奶還沒喝夠。

“牛奶有營養”“喝奶增強免疫力”“牛奶補充蛋白質”，幾乎是80、90年代生人成長記憶中的思想鋼印——你說不喝就不喝，憑啥？

從2019年到2022年，中國居民年人均奶類消費量，從不足10千克增長到了約15.8千克。《中國居民膳食指南（2022）》推薦的牛奶每日攝入量為300克至500克，折合為每年110公斤至183公斤，而實際消費量僅達到推薦量的23.0%至35.1%。

連常規牛奶的消費市場都遠遠未達飽和，能溢出給燕麥奶的消費額度更是少之又少。

不過，好在Oatly進入中國的時間，恰巧是新消費勢力們正擼起袖子，決心要把所有消費品重做一遍的2018年。

所有人都在大談“消費升級”，只要與中產、生活方式、品位這幾個關鍵詞沾上了邊兒，就總能吸引亟待消費嘗鮮的中產階級。尤其是在某個時段，都市中產們幾乎都猛然發現自己患上了“乳糖不耐癥”，敏感異常的腸胃再忍受不住普通牛奶的磋磨。

此時，Oatly適時地將燕麥奶又塑造成了“0添加、脂肪含量更低、纖維含量更高、有助于平衡營養膳食及降低膽固醇水平”的健康產品。

瞄準中產消費場景的Oatly。（圖 / Oatly官網）

同時，Oatly開始在上海的精品咖啡店投放。到2018年底，Oatly在上海合作的咖啡店達到上千家。這個效果相當不錯，時任負責人表示，在咖啡門店，加價的燕麥拿鐵賣得更好，不加價的反而銷量平平。

但當時，除了魔都精品咖啡愛好者，幾乎很少有消費者知道Oatly這個品牌。直到與星巴克、太平洋咖啡等連鎖咖啡品牌達成合作后，Oatly才算在大眾中正式走起了量、刷上了臉。

咖啡內卷下的棄子，

還能翻身嗎？

但燕麥奶的巔峰，也僅止于此。

其實植物蛋白飲品，在國內并不新鮮。比如曾經在千禧年前后火熱一時的“露露杏仁露”“維維豆奶”，以及前幾年廣告打得火熱的“六個核桃”，這些都屬于植物蛋白飲品的范疇。

但隨著國人消費水平的提高以及牛奶的大規模普及，大部分植物蛋白飲品都退出了國人的日常生活，只能成為偶爾為懷舊回味一下的回憶殺。

燕麥奶作為植物蛋白飲品的全新品類，的確以更高端中產的定位區別于舊有的產品，但其與老前輩們面對的核心問題是一致的——消費場景不夠日常。

植物蛋白飲料對于國人來說并不新鮮。（圖 / 露露植飲官方微博）

不得不說，Oatly與咖啡茶飲合作，是不得已而為之，國人的消費習慣和飲食習慣，讓燕麥奶這個小品類注定永遠無法“上桌吃飯”。

論口味，燕麥奶的口味太寡淡；論價格，Oatly燕麥奶的價格高于普通牛奶三四倍；論營養，國人還是習慣將傳統牛奶作為蛋白質補充的來源。

除了日常在家DIY飲品的咖啡愛好者，幾乎很少有消費者會單獨購買燕麥奶。始終無法走上日常餐桌的燕麥奶，在國內只能作為咖啡搭子而存在。

盡管Oatly的野心不止于做一個咖啡搭子，希望可以成為中國消費者日常生活中單獨購買的飲品，但始終未見成效。

Oatly的主力消費場景還是作為咖啡伴侶。（圖 / Oatly官網）

2022年，消費者真元在廣州一家臨期超市的貨架上看到了Oatly燕麥奶，1L售價僅賣十元。這與她印象里價格較高的燕麥奶大相徑庭，對于主打高端中產的Oatly會淪落到進入臨期超市甩賣的境地，她也頗感意外。

同時，Oatly也試圖推出很多全新產品，如燕麥冰激凌等，但在消費端的反饋始終平平，甚至還被消費者在社交媒體上呼吁“避雷”，表示該冰激凌只是看起來健康低脂，實則和普通冰激凌沒什么兩樣。

同時，Oatly宣傳中提到的不使用氫化植物油等賣點，也遭到了消費者嚴苛的審視。此前有消費者發文表示，Oatly燕麥奶的配料表并不像它宣傳的那樣健康，為了讓口感更順滑，Oatly加入了不少植物油，以增加產品的乳化程度。

屋漏偏逢連夜雨。不僅一直想打入的C端市場不成功，在起家的B端市場，燕麥奶也慘遭偷家。

2021年4月，瑞幸的生椰拿鐵橫空出世，并且引發了好一陣的生椰產品熱潮，連星巴克也緊隨其后，在同年6月推出了“冰吸生椰拿鐵”。

在最新頂流的襯托下，曾經的明星咖啡伴侶燕麥奶，開始顯得有些星光黯淡。

而“生椰系列”對咖啡的革命并不是結束，甚至只是一個開始。正是從“生椰拿鐵”起，國內咖啡市場的口味開始走向“奶茶化”的內卷。據艾媒咨詢數據顯示，2022年，中國的咖啡消費者最喜愛的咖啡品類仍然是卡布奇諾和拿鐵，分別占比61.5%和49.9%。咖啡，大家還是喜歡喝甜的。

咖啡，還是喜歡喝甜的。（圖/圖蟲創意）

在這種趨勢下，咖啡的風味開始瘋狂內卷，厚乳、椰奶、香草、桂花甚至茅臺（調制乳）輪番上陣，還有不少連鎖品牌推出以水果糖漿為基底的特調咖啡。

相較之下，曾經的網紅燕麥奶則顯得有些過于基礎款了。

從2018到今天，五年的時間足以令消費潮流發生一次次更迭。在敏感的神經下，消費者也開始對概念祛魅了。

比如，2022年前后，社交媒體上就曾經掀起過一股“自制燕麥奶”的風潮。在分享內容中，不少網友表示， 燕麥奶的成本不高，如果自己做的話就幾塊錢。在新消費落潮后，回過神的消費者也開始意識到所謂的中產必備，實則是一個精心布置的中產陷阱。

實現“完美復刻”的成本并不高。（圖 / 小紅書截圖）

盡管當代消費者幾乎是每年都上當，然而當當不重樣，擅長營銷的產品總會找到自己的一席之地。只是，從未真正打動過消費者的Oatly如今又成了咖啡內卷狂潮下的棄子。這一次，這個來自北歐的營銷大師，還能翻身嗎？

校對：遇見；運營：鹿子芮；排版：大小

【1】三萬億牛奶市場的闖入者：Oatly能走多遠？財經雜志

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【3】Oatly涼涼，是時候跟“植物基”說拜拜了 虎嗅網