2018年11月11日，在山東省日照市五蓮縣松柏鎮(zhèn)松柏村一處煎餅加工點(diǎn)，農(nóng)村婦女們利用農(nóng)閑時(shí)間，正在熱火朝天的烙煎餅。圖為兩名農(nóng)村婦女正在烙煎餅，鏊子上熱氣騰騰，滾煎餅糊子的場景猶如“打太極”。這種采用傳統(tǒng)手工制作方式，以地瓜干為主要原料，用柴火土鏊烙出的老式地瓜煎餅，在當(dāng)?shù)爻蔀橐环N新的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)時(shí)尚，價(jià)格比機(jī)器制作的面煎餅高出三至四倍。圖為一名農(nóng)村婦女正在從鏊子上揭下煎餅。據(jù)煎餅加工點(diǎn)的負(fù)責(zé)人李維俊介紹，農(nóng)閑時(shí)節(jié)，他組織了十幾名附近村里有手藝的留守婦女，成立了"煎餅生產(chǎn)隊(duì)",專門以純手工的方式加工制作地瓜煎餅。圖為一名農(nóng)村婦女正在從鏊子上揭下煎餅。煎餅是山東民間的一種傳統(tǒng)美食，平時(shí)幾乎家家戶戶，男女老少都是以煎餅為主食。在上個(gè)世紀(jì)六、七、八十年代，農(nóng)村婦女長大成人后，學(xué)得第一項(xiàng)技能就是烙煎餅。在那個(gè)年代，如果一個(gè)母親不會烙煎餅，會讓全家挨餓，還會讓人笑話。圖為一名農(nóng)村婦女正在鏊子上烙煎餅。不過隨著社會的發(fā)展，以及煎餅機(jī)器的出現(xiàn)，煎餅已經(jīng)成為一種“商品”，不用自己制作了，如今農(nóng)村婦女會不會烙煎餅已經(jīng)不重要了。而過去以地瓜為主要原料的地瓜煎餅，因?yàn)榭诟写植冢|(zhì)地堅(jiān)硬而被以白面為主的面煎餅代替，曾經(jīng)消失了一段時(shí)間，在市場上難覓蹤影。圖為一名農(nóng)村婦女正在鏊子上烙煎餅。近幾年來，過去曾經(jīng)吃著有著“煙火”味道地瓜煎餅長大的人們，吃膩了機(jī)器加工制作的各種口味的工業(yè)化煎餅食品，開始回憶起“兒時(shí)味道”，想念“媽媽的味道”。于是很多有經(jīng)濟(jì)頭腦的人，又重拾傳統(tǒng)食品制作的手藝，賣起了“老味道”。圖為一名農(nóng)村婦女正在整理煎餅。在日照市東港區(qū)、莒縣、五蓮縣等當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，以純手工、柴火土鏊、地瓜煎餅為主要賣點(diǎn)的煎餅加工點(diǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)有幾十個(gè)，而且生意都不錯(cuò)。圖為一名農(nóng)村婦女正在整理煎餅。過去用柴火土鏊烙煎餅，都是農(nóng)戶自己做，因場地以及手藝的限制，可以用煙熏火燎來形容。如今，這種仍然以柴火土鏊為主要賣點(diǎn)的煎餅加工點(diǎn)，因其場地以及制作工藝的改善，那種煙熏火燎的場景已經(jīng)大大改善。圖為地瓜干和玉米，這是煎餅的主要原料。據(jù)了解，這種以傳統(tǒng)工藝、純手工制作的地瓜煎餅，成為市場上的“稀罕物”，現(xiàn)在消費(fèi)的主力軍都是有農(nóng)村生活經(jīng)歷，以及小時(shí)在農(nóng)村長大，現(xiàn)在在城里工作生活的中、老年人為主，而年輕人則少有問津。圖為一名農(nóng)村婦女正在整理煎餅。在這個(gè)煎餅加工點(diǎn)，十幾名農(nóng)婦三個(gè)人為一組，一個(gè)人燒火，另外兩個(gè)人烙煎餅，一天制作五六百斤煎餅，每斤賣到十幾元，比機(jī)器白面煎餅貴出了三四倍，還供不應(yīng)求。圖為農(nóng)村婦女正在鏊子上烙煎餅。

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