這一次讓我們關注具體的生活，記錄食物，以及食物身上承載的關于人與人之間的記憶。

人們常以“民以食為天”來表達食物對于生命的高度，從廚房小物到人間菜場，從粥面粉飯到異鄉茶食，用飲食填滿日常的同時，也讓我們一起用食物去解鎖人間百態。

主題闡釋：記憶中的“食之味”

汪曾祺先生曾經感念自己的童年時代一到下雪天，家里就喝咸菜茨菇湯，后來十九歲離鄉，輾轉漂流，三四十年沒有吃到也沒想過，等到年逾花甲卻又“因為久違，有了感情”，想念家鄉的雪，同時也想喝一碗咸菜茨菇湯。

其實，幾乎所有人都有著汪先生味覺記憶中的這種食物。這一道記憶中的食物，可以抵抗時間、空間的變遷，深深烙刻在我們腦海深處。

在《魚翅與花椒》里，透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜：不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質，從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，一方水土養育一方人，食物成了我們了解世界最美味的通道。

食物也是我們與人糾纏的記憶。洪愛珠在《老派少女，購物路線》里借日常吃食穿針引線追憶母親，她吃白粥，講小菜也看神態進而遠眺生命流轉，端詳最初與最終的孱弱時光；她講切面，不只看湯頭和煮內臟，還有“油成一種境界”的地板。回想起來，我們留在記憶里的食物也總是跟朋友間的親密交談、父母不斷的催促聲、餐桌上和諧的碗筷交響樂相關聯。或許，與記憶糾纏，正是食物被愛的原因之一。

食物還是我們每個人的生活態度。電影《飲食男女》中，李安將食物作為貫穿整部影片的欲望象征，“飲食男女，人之大欲”，食物成了人間煙火的直接體現，熱騰騰的世俗生活也因此從鏡頭里端了出來。外國廚師沈愷偉也說過，“在中國的第一年，決定我味蕾感受的常常是魚香茄子煲。現在我已經不吃這道菜了，那種味道會讓我傷心。”不論是捧起還是放下，我們清楚地知道，在這些傾注了情感和心血的食物背后，人的生活永遠是真實無比的，這份真實留在舌尖，塑造著我們走過一段又一段漫漫長路。 

記憶中的食物之所以難忘，不僅僅在于它本身的滋味，同時還烙印著一個地方的鄉情、也縈繞著一代接一代人的回憶。梁實秋的北京，郁達夫的杭州，張愛玲的上海，汪曾祺的高郵，與其說他們在懷念記憶中的“食之味”，不如說他們是在“回味”中尋找自己。

本期「記憶中的“食之味”」主題征稿，我們希望通過書寫食物，解碼那些留存在你味覺記憶深處的故事。每個人可能都有一段留在舌尖上的回憶，它也許是奶奶去世前常煲的那碗湯，也許是旅途中落腳一間小面店吃的那口魚丸，也許是學校門口簡單鍋灶上攤出來的煎餅果子……記憶中的味道，或許再也無法復刻，但借由探索食物，我們可以尋找到自己的來處以及歸途。

鏡相主題征稿須知

我們的要求：

1）僅限非虛構寫作作品（不接受詩歌、小說），尚未在任何渠道發表；

2）題材不限，表達清晰準確、文字扎實深入、內容務必真實；

3）字數3000-8000字；

4）本次主題征稿為長期征稿，無最終截止日期。

我們能提供：

1）澎湃官方認證，成為鏡相特約作者；

2）來稿將由“鏡相”編輯部進行評估，優秀作品可獲得400元以上/千字稿酬；

3）每月還將評選“優質稿件月榜”，上榜作者均可獲得來自澎湃新聞的專屬流量扶持、專業點評、海報露出及稅前1000元的獎勵金等權益。

投稿郵箱：

reflections@thepaper.cn

（投稿請附上姓名和聯系方式）

本期編輯：吳筱慧