貴州市監(jiān)管局日前對外通報最新一期食品抽檢不合格情況，其中由貴州亨達(dá)公路資產(chǎn)運(yùn)營管理有限公司云巖分公司銷售的、貴州省甕安縣柴姨媽鄉(xiāng)土食品有限公司生產(chǎn)的古法黃粑（糯米）和古法黃粑（黑糯米）兩種食品被檢出菌落總數(shù)項目不合格。

通報稱，貴州市監(jiān)局此次組織的食品安全監(jiān)督抽檢，共抽取餅干、餐飲食品、糕點、罐頭、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油等26大類食品966批次樣品。檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、糧食加工品等10大類食品35批次樣品不合格。不合格項目涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、倍硫磷等。

對此次抽檢出不合格項目的柴姨媽，澎湃新聞了解到，2023年12月19日，貴州市監(jiān)局已通告抽檢該公司生產(chǎn)的一批次古法黃粑（黑糯米），存在菌落總數(shù)項目超標(biāo)。

貴州甕安政府官網(wǎng)顯示，柴姨媽鄉(xiāng)土食品有限公司組建于2005年2月，是一家集黃粑、辣椒等系列農(nóng)產(chǎn)品深加工為一體的民營企業(yè)。已開發(fā)柴姨媽品牌有“黃糕粑”“土司糕”“七彩飯”“麥香辣醬”“油辣椒”“鮮剁椒”等系列產(chǎn)品。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

糍粑、包谷飯、黃粑中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，還有可能是原料中菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)造成終產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。