制圖@超級鄉(xiāng)村研究所底圖來源/常報視覺

冬至的到來，開啟了一年中最冷的時段。

在這氣溫驟降的隆冬時節(jié)，冷冷的湖水下面生機盎然，一條條肥碩的魚兒在湖水下自在地穿梭。

“出魚嘍！”伴隨著專業(yè)捕撈隊員一聲聲洪亮的吆喝，漁網(wǎng)不斷收攏，魚兒翻騰跳躍，濺起大片水花……

這便是冬日里湖面上最有趣、最熱鬧的景象——冬捕。

冬捕時魚躍人歡的熱鬧景象 圖源/溧陽論壇

所謂冬捕，是指冬季在結(jié)著厚厚的冰層的湖面上，進行打眼穿網(wǎng)到冰面下方捕魚的一種漁獵方式，這是一種傳統(tǒng)的漁業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗，最早出現(xiàn)可追溯到遼金時期。

這種冰下捕魚的方式，在我國顯然只能出現(xiàn)在冬季氣溫較低的北方地區(qū)。主要是東北、內(nèi)蒙古和新疆等地。

但是今天，讓我們把目光移向南方。南方的冬天雖不像北方那樣冰天雪地，但這里的冬捕也別有一番風(fēng)味。

在長江三角洲有一座城市，雖不大，卻占據(jù)著得天獨厚的地理位置優(yōu)勢。

它位于南京、杭州、上海等城市的中間。從這里出發(fā)，很容易就可以到達長三角的其他城市。

這里就是溧陽，一座由江蘇省常州市代管的縣級市。

溧陽是一座旅游城市，最著名的旅游景區(qū)就是被譽為“江南明珠” “綠色仙境”的天目湖了。

天目湖有著豐富的植被和多樣的生態(tài)系統(tǒng) 圖源/溧陽發(fā)布

天目湖流域位于天目山余脈西部，屬于太湖水系，橫跨江蘇溧陽和安徽廣德、郎溪三個縣市。

這是一個東西窄，南北長的深水湖，湖區(qū)風(fēng)景秀麗，名勝眾多。

不光是自然生態(tài)保護區(qū)，天目湖流域內(nèi)的沙河、大溪兩座大型水庫，還是整個溧陽的“大水缸”，孕育了祖祖輩輩的溧陽人。

天目湖擁有豐富的水資源和廣袤的濕地 圖源/溧陽發(fā)布

每年春節(jié)前夕，在這片湖面上都會熱熱鬧鬧地進行一場為期40天的冬捕盛會。

天目湖的冬捕至今已有60多年的歷史。冬捕是為了觀察魚的品質(zhì)，調(diào)節(jié)魚群比例，同時維系魚水平衡。

為了保護整個天目湖的自然生態(tài)平衡，促進魚類的繁育和生長，當(dāng)?shù)厝攴夂麧O。對于捕撈隊的漁民來說，這一年的生計都壓在了這一季冬捕之中。

新一季的天目湖冬捕始于2023年12月20日。在零下5℃的嚴(yán)寒天氣下，捕撈隊的漁民們開始作業(yè)。

捕撈隊的漁民 圖源/溧陽市融媒體中心

一次完整的冬捕由趕魚、放網(wǎng)、收網(wǎng)起魚等幾個環(huán)節(jié)組成。

由于冬季魚群懶散不愛游動，在冬捕的第一階段，捕撈隊的首要任務(wù)就是用特制的趕魚工具，像趕牛羊一樣，將上游的魚集中往位于下游的天目湖里趕。

捕撈用的網(wǎng)可大有來頭，它是漁民們使用專業(yè)的織網(wǎng)工具和材料，把一張張小漁網(wǎng)純手工縫制成2張長2000多米，深20多米，貫通天目湖東西兩岸的巨型攔網(wǎng)。

漁民們自制的超大捕漁網(wǎng) 圖源/溧陽市融媒體中心

在離攔網(wǎng)2-3米處，捕撈隊置了絲網(wǎng)，用于偵查驅(qū)趕后的魚群是否洄游。

四艘漁船互相配合，在將魚群趕往下游的同時人工向下移動攔網(wǎng)進行攔截。如此反復(fù)，經(jīng)過漫長的過程，捕撈隊才能夠保證魚群被驅(qū)趕到指定位置。

趕魚 圖源/常報視覺

這樣的景象在未來幾十天的冬捕活動中，每日都會上演。

一般經(jīng)過三十多天的圍網(wǎng)攔截，魚群就已經(jīng)被驅(qū)趕到了指定位置，那將是捕撈隊最終的收網(wǎng)起魚的時刻。

起魚要看天，下雨天、大風(fēng)大雨都不行，漁船會搖晃，到湖面風(fēng)平浪靜時，就是起魚的好時機。

經(jīng)驗豐富的漁民會先偵查下魚情，發(fā)現(xiàn)魚情后就在攔網(wǎng)邊設(shè)置張網(wǎng)。然后，再在包圍圈里放下白色的絲網(wǎng)，魚看到絲網(wǎng)便四處逃竄，最終全部跑入畚斗網(wǎng)內(nèi)。

往年的冬捕收獲場景 一片魚躍人歡的熱鬧景象 圖源/北京發(fā)現(xiàn)紀(jì)實媒體素材庫

起魚過程中伴隨著一條條大魚的跳躍，這是漁民最開心的一刻。隨著漁網(wǎng)一點點收緊，平靜的湖面開始沸騰。

魚兒在水中翻騰跳躍，一網(wǎng)魚至少也有幾萬斤。他們把八斤以上的大魚裝船留下，放入漁網(wǎng)網(wǎng)箱，把小魚再放入湖中。

看到收獲，漁民們開心不已 圖源/常報視覺

冬捕結(jié)束后，這些收獲上來的魚將會出現(xiàn)在溧陽的各大魚市中。

對于生長在魚米之鄉(xiāng)的溧陽人來說，魚絕對是春節(jié)餐桌上必不可少的主角。

每年春節(jié)前的天目湖冬捕，更是為溧陽人提供了豐富的烹飪食材。

魚的做法也是五花八門，其中最具代表性的就要數(shù)江蘇傳統(tǒng)名菜——天目湖砂鍋魚頭了。

天目湖砂鍋魚頭湯 圖源/小紅書@今天吃什么

制作砂鍋魚頭，原料的選擇尤其重要，必須選用天目湖盛產(chǎn)的鳙魚，也就是“胖頭魚”，一般一條在十斤左右。冬捕過后，正是胖頭魚上市的時候，也是春節(jié)人們制作砂鍋魚頭的最佳時機。

胖頭魚去鱗去鰓，洗凈后剁下魚頭，將魚頭下鍋煎黃后撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，輔以蔥段、生姜、料酒等調(diào)料，在火上煨煮3小時以上，一道湯濃如乳，香氣撲鼻的砂鍋魚頭湯便出鍋了。

天目湖魚頭湯 圖源/ 九行Travel

這道菜的精妙在于，必須用來自天目湖的野生活鳙魚。天目湖水和湖中自然生長的大灰鰱，造就了 這道“鮮而不腥，肥而不膩”的上佳美味。

據(jù)《溧陽日報》報道，1982年75個國家的大使協(xié)夫人到天目湖品嘗過砂鍋魚頭，大使和夫人以湯代酒，頻頻干杯，贊揚從未喝過這么好的湯。從此這道菜便名聲大噪。

如今，天目湖砂鍋魚頭不僅成了常州菜的一張名片，更入選江蘇菜十大菜肴之一，到天目湖喝魚頭湯已經(jīng)成了到常州旅游的“必打卡”項目。

每年春節(jié)前的天目湖冬捕，對于溧陽人來說是相當(dāng)重要的大事。冬捕收獲的多少，關(guān)乎著整個溧陽春節(jié)魚市的價格走向，也關(guān)乎著漁民們一整年的生計。冬捕還寄托著漁民對來年五谷豐登、年年有“魚”的美好期盼。

冬捕是人與魚的搏斗，也是人與自然的較量。漁民們世代相傳的捕魚智慧在這冰天雪地中得到了最大的展現(xiàn)。

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參考資料：

1、紀(jì)錄片《多彩華夏：東西南北過大年 溧陽》

2、天目湖冬捕|常報視覺

3、江蘇最猛的IP，不在蘇州和無錫| 九行Travel

4、江蘇溧陽，為何值得一去？|星球研究所

5、溧陽市融媒體中心