二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，過量添加可能危害人體健康。日前，浙江衢州高級中學高一7班的化學老師林婷給同學們上了一堂非常貼近生活的化學課——分別取學校食堂的銀耳和用二氧化硫熏蒸漂白后的銀耳，供學生在課上用試劑檢測其中的二氧化硫含量，學生對比后發現食堂的銀耳“檢測合格”。 

林婷（右）在課堂上教學生如何檢測比對銀耳的二氧化硫含量。受訪者供圖

12月26日，林婷告訴澎湃新聞（www.kxwhcb.com），這是一堂講授二氧化硫相關知識的化學課，主題是“生命健康教育”。“很多學生對二氧化硫的認識限于空氣污染物，但二氧化硫也是一種常用食品添加劑，合理利用可以發揮正向作用，但過量添加會危害人體健康。”她說，近年食品安全問題頻發，如少數不法商家用“硫磺熏蒸”對銀耳進行“超量漂白”，使銀耳變得潔白透明，導致銀耳中二氧化硫殘留量超標。

“想到我們學校食堂常有銀耳湯，我就讓實驗員到食堂去取銀耳原料，再把在實驗室用二氧化硫熏蒸后的銀耳拿給學生做檢測，對比兩者中的二氧化硫含量。”林婷告訴澎湃新聞，實驗員去食堂取銀耳時，食堂主管很有底氣地，說 “食堂的食材都經歷嚴格的檢測，保證安全”。

在課堂上，林婷把提前用溫水浸泡著的銀耳發給學生，并演示了檢測二氧化硫含量的方法。“先用四氯汞鈉試劑吸收銀耳浸泡液，再與甲醛及副玫瑰苯胺試劑作用顯色，并與色卡比照，顏色越深，二氧化硫濃度越高。”同學們按相應方法分別檢測了兩種銀耳，發現食堂的銀耳幾乎不顯色，“檢測合格”，而用二氧化硫熏蒸過的銀耳顯色很深，說明二氧化硫含量高。

“二氧化硫含量超標的銀耳有刺激性氣味，食用后會危害呼吸道甚至心血管系統。”林婷告訴澎湃新聞，同學們都覺得這堂課很有趣，一些學生還利用實驗試劑驗證了二氧化硫的其他性質。“更重要的是，他們把化學運用到了生活中，通過實驗發現食堂的食品是安全的。”

這堂課后來獲得校青年教師優質課評比一等獎。林婷向澎湃新聞表示，自己上這堂課的用意在于，鼓勵學生把化學和生活聯系在一起，增加學習化學的興趣，也鼓勵學生關注食品安全、珍愛生命健康。“化學源于生活又服務于生活，我告訴學生們，今后大家去超市購買食品或烹飪食品時也可以做一些思考和檢測。”林婷說。