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當(dāng)一群北京年輕人還在快餐店用人均幾十的價(jià)格，從辣椒精和碳水里體會(huì)北漂的“窮鬼樂(lè)”，那些最懂體面的年輕人，早已不約而同走向北漂的美食終點(diǎn)——新榮記。

新榮記，原本是一家發(fā)源于浙江臨海的臺(tái)州菜餐廳，在北京以黑珍珠和米其林三星著名。曾經(jīng)它一桌菜幾千起步，是北京中產(chǎn)和老錢們秘而不宣的聚會(huì)基地。如今，新榮記卻被年輕人吃成了人均兩三百就能拿下的“頂級(jí)享受”。

據(jù)說(shuō)，新榮記的川菜也做得非常地道

“花上小三百，由西裝革履的服務(wù)生引領(lǐng)你走向縱覽國(guó)貿(mào)三件套的餐位，餐前水果和手作杏仁餅全部免費(fèi)，吃完還被送一大堆東西。明明是去吃飯的，卻吃出了一種這餐廳是我家族產(chǎn)業(yè)的錯(cuò)覺(jué)。”

社交媒體上，不乏有人分享這家高奢餐廳的“平價(jià)吃法”。“先用38塊的蜜紅薯把自己撐個(gè)半飽，再安排個(gè)88元的原味仔排外加贈(zèng)送米飯。至于’不吃等于白來(lái)’的海鮮，動(dòng)輒幾百上千，被心照不宣地排除在了選項(xiàng)之外。”

新榮記最便宜的菜品，蜜汁紅薯/圖源：@是奕雯噢

于是，在北京的新榮記里便出現(xiàn)了這樣一種涇渭分明的景象——餐廳里一邊是操著江浙話的老錢家庭聚會(huì)，旁邊是就著“平價(jià)套餐”刷短視頻的年輕打工人。

新榮記的好，在最懂生活的北漂中已經(jīng)不是新鮮事。有人說(shuō)它雖然貴但的確值得，在北京，只有在新榮記才能吃到有季節(jié)感的時(shí)令菜。

冬去春來(lái)飯/圖源：@快給我吃的

還有人說(shuō)它有足夠大的選擇空間，“表面人均上千，實(shí)際隱藏在菜單里的398元套餐，是北京高奢美食留給年輕人最后的溫柔。”

而對(duì)于真正吃懂新榮記的人來(lái)說(shuō)，那種不用太費(fèi)力就能消費(fèi)得起、進(jìn)退有余的自在感，才是他們執(zhí)著于去新榮記點(diǎn)平價(jià)菜的原因。

“新榮記的菜品價(jià)格是呈梯度的，人均一百到一萬(wàn)，全看你點(diǎn)什么菜。有錢人在這里消費(fèi)能給足里子，年輕人做攻略來(lái)輕奢一把也能賺足面子。”

社交媒體上，很多“窮鬼勇闖新榮記”的攻略

“你在新榮記花人均幾百塊吃飯，相比動(dòng)輒點(diǎn)上千元一個(gè)菜的老錢來(lái)說(shuō)確實(shí)有差距。但只論吃頓飯這件事，這個(gè)預(yù)算也足夠體面。所謂的窮鬼勇闖新榮記，只是對(duì)自己原本不是它目標(biāo)客戶的調(diào)侃而已。”

由于新榮記習(xí)慣給食客送菜，吃頓飯的初始配置從一開始就拉滿。

從入座的那一刻起，無(wú)論你的預(yù)算有多少，都至少能有個(gè)保底的體驗(yàn)感。

人均三百在新榮記吃飽，餐廳送菜也算在了里面

新榮記甚至成了年輕人的“許愿池”，周到的服務(wù)讓不少年輕人學(xué)會(huì)了在新榮記“暗示”。“只要一直夸他家的什么菜好吃，就大概率會(huì)觸發(fā)送菜的技能點(diǎn)。吃完一頓你會(huì)發(fā)現(xiàn)，15%的服務(wù)費(fèi)確實(shí)收得不冤。”

圖源：@熱愛(ài)生活的Mogu

在國(guó)貿(mào)工作的95后姑娘Fafa，公司附近就有一家新榮記。第一次來(lái)這里吃飯，F(xiàn)afa還拿著人均1000的預(yù)算，生怕點(diǎn)的菜樣太少，在服務(wù)員面前露了怯。

如今吃的次數(shù)足夠多，新榮記已經(jīng)成了Fafa的午間食堂，面子也成了無(wú)需考慮的事。“中午點(diǎn)它家的點(diǎn)心，大概只需要二百出頭，餐廳照樣會(huì)送我餐前水果和杏仁餅，依舊可以定定心心地吃好這頓飯。”

這些都是送的/圖源：@吃貨小張

由于去了太多次，服務(wù)員已經(jīng)大概記得了Fafa的胃口，“新榮記的服務(wù)有一種‘窮鬼友好’的關(guān)懷，不會(huì)刻意為了賺錢給你推薦菜。有次我點(diǎn)的有些多，人家還會(huì)貼心地給我盤算，說(shuō)這些分量已經(jīng)足夠了。”

新榮記給北漂的體面，不僅在于用不算貴的價(jià)錢，逃離預(yù)制菜和重油重鹽的碳水核彈。還有一種既不會(huì)太過(guò)炫耀，又能云淡風(fēng)輕彰顯品味的松弛。

“新榮記就像是高奢餐廳界的海底撈，每家店的出品和服務(wù)都格外穩(wěn)定和妥帖。當(dāng)你不知道去吃什么又想吃點(diǎn)好的，新榮記可能是北京唯一的標(biāo)準(zhǔn)答案。”

也因此，能在商務(wù)風(fēng)裝修、枯山水做點(diǎn)綴的新榮記大堂里過(guò)次生日，就成了不少北漂對(duì)自己最觸手可及的寵愛(ài)。

甚至可以預(yù)定包間來(lái)過(guò)生日/圖源：寶貴人兒

90后北漂姑娘珍妮，剛剛在新榮記過(guò)完了自己的28歲生日。北漂三年，珍妮受夠了滿大街的bistro小酒館，“188一份的創(chuàng)意菜，上桌就是三只黑虎蝦配老干媽辣醬，付錢的時(shí)候心都在滴血。”

為了遠(yuǎn)離創(chuàng)意菜的糊弄，珍妮提前半個(gè)月預(yù)定了新榮記。“據(jù)說(shuō)，江浙菜是全國(guó)最靠近地中海飲食的菜系，比起不知所云的創(chuàng)意菜，我還是更愿意為傳統(tǒng)蘇浙菜付費(fèi)。”

如果說(shuō)普通食客來(lái)新榮記，是用幾百塊的價(jià)格窺見(jiàn)老錢生活的一角，那么在新榮記過(guò)次生日，才能切身獲得完整的“富家千金體驗(yàn)卡”。

有些餐廳會(huì)提供桌畫/圖源：@美麗的大鐵牛

過(guò)生日的初始配置，是餐廳用紅豆在桌面上布置的“生日快樂(lè)”四個(gè)字。香檳、生日蛋糕和甜品是標(biāo)配，餐中送的長(zhǎng)壽面是用龍蝦做湯底熬的。一頓飯吃下來(lái)，送的菜比自己點(diǎn)的都要多。

蛋糕也是餐廳送的/圖源：@Camille

“此外，你會(huì)感覺(jué)一切都是以你為先的，服務(wù)員不會(huì)太熱絡(luò)，但也絕不會(huì)忽視你。給隔壁老錢桌上送的水果拼盤，一定不會(huì)少了你的。”

“比起賺錢，服務(wù)員似乎是想讓我吃好一頓飯。結(jié)賬時(shí)她看有道菜我們沒(méi)動(dòng)多少，就問(wèn)菜品合不合口味，我隨口說(shuō)了一句'蟶子里有沙'，人家二話不說(shuō)就退單了。”

臨走時(shí)，服務(wù)員看珍妮多吃了幾塊杏仁餅，就裝了一盒餅干在手拎袋里，讓珍妮帶走。“你可能很難想象，在這樣一家動(dòng)輒幾百上千的高奢餐廳，我竟然吃出了一種回老家走親戚的感覺(jué)。”

在新榮記連吃帶拿/圖源：@人間清醒豬

“你當(dāng)然可以說(shuō)它的那些服務(wù)其他貴價(jià)餐廳也有，但新榮記注重一個(gè)分寸。不會(huì)有服務(wù)員站在廁所給你遞紙的尷尬和冗余，但你愛(ài)吃什么不愛(ài)吃什么，服務(wù)員一眼就知道，然后想盡辦法讓你高興。”

新榮記是性價(jià)比和虛榮心的中部地帶，菜品的口味被恰如其分的服務(wù)模糊，于是去新榮記的人大多會(huì)著重強(qiáng)調(diào)它服務(wù)的周到。

有人說(shuō)，吃過(guò)新榮記就不會(huì)在過(guò)生日時(shí)選擇其他餐廳了。因?yàn)閷?duì)于生日這一天來(lái)說(shuō)，陌生人想盡辦法讓你開心，是一種與錢無(wú)關(guān)的真誠(chéng)。

因?yàn)槌燥垥r(shí)心情不好，被送了一瓶葡萄酒/圖源：@hellokitten

在新榮記過(guò)生日，不僅是為了吃飯，還有一些年輕人是為了去獲得一種”配得感“。

“在新榮記吃飯相當(dāng)于接受貴族教育。吃完新榮記，你全程都會(huì)有一種配得感，就算是坐地鐵來(lái)的，高低也得打個(gè)專車回家。”

95后北漂姑娘UU，第一次來(lái)新榮記過(guò)生日時(shí)，跟隨著社交媒體的攻略點(diǎn)了單人套餐。“新榮記的單人套餐不是按人頭收費(fèi)的，一份398元的套餐，再單點(diǎn)紅薯和甜品，就足夠兩個(gè)人吃。”

“但看到隔壁點(diǎn)的大黃魚和富貴蝦，心里還是有一些落差。新榮記向來(lái)以海鮮著名，我吃完后第一反應(yīng)是要好好賺錢，下次再來(lái)不點(diǎn)套餐。”

黃魚燒年糕才是招牌/圖源：快給我吃的

當(dāng)年輕人還在搜索攻略，把新榮記當(dāng)“富人體驗(yàn)課”，對(duì)于真正的新榮記常客來(lái)說(shuō)，口味才是他們唯一關(guān)心的。

來(lái)自溫州的90后姑娘小魚，是北京某家新榮記的常客。對(duì)她來(lái)說(shuō)，新榮記沒(méi)太多講究，只是一家做法較為地道的臺(tái)州菜，“去吃新榮記就要有一顆平常心，把它當(dāng)家常菜來(lái)吃，別抱太多期待，反而能更加驚艷。”

“清蒸年糕是每個(gè)臺(tái)州媽媽都能做出的主食，大黃魚做的中規(guī)中矩，至于沙蒜豆面，新榮記做的也是這個(gè)味，我爸做的也是這個(gè)味。”

圖源：@人間清醒豬

ENDING

據(jù)說(shuō)，由于新榮記預(yù)定太火爆，那些真中產(chǎn)早已移步去新榮記的家常版——榮小館，這里不用預(yù)定，很少等位，菜式也和新榮記相同。

不同的是，這里不再有體貼的服務(wù)，“新榮記的楊梅車?yán)遄涌梢悦赓M(fèi)續(xù)，而榮小館送的餐前西瓜，第二份就要收28塊。”

但對(duì)于真正的有錢人來(lái)說(shuō)，送不送東西已經(jīng)不在考慮范圍之內(nèi)，新榮記和榮小館都是吃個(gè)便飯的地方而已。

“花上幾百塊，購(gòu)買到提一句好吃就被送水果和杏仁餅的高興，是獨(dú)屬于年輕人的一套消費(fèi)算法。看似是多花錢，其實(shí)是更有性價(jià)比，只有吃上一次新榮記，才算懂了北漂的真諦。”

【今日話題】

你吃過(guò)新榮記嗎？