原創(chuàng) 編輯部 成語

在中國，每10個成年人中就有4個是高血脂。更可怕的是，高血脂仿佛一顆“隱形炸彈”，在患者毫不知情的情況下，慢慢把人推向動脈粥樣硬化的深淵，心梗、腦中風等接踵而至......

那么，高血脂患者日常應該怎么吃，才能穩(wěn)定病情呢？幸運的是，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《成人高血脂食養(yǎng)指南（2023年版）》，一起來看看吧！

要管住嘴的食物

嚴格控制飽和脂肪酸

攝入過多飽和脂肪酸會導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，繼發(fā)引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加心血管病風險。

例如一天喝500毫升全脂牛奶，對于高血脂患者而言，飽和脂肪酸就快超標了。

另外牛腩、肥牛、羊肉串、五花肉這樣的帶肥的紅肉，多吃幾口也有超標風險。

反式脂肪酸別超過2克/天

反式脂肪酸既能使食物口感酥松，又能延長保質(zhì)期，所以在食品加工業(yè)中廣泛使用。比如蛋糕、冰淇淋、奶茶，配料表里有氫化植物油、植物奶油、植脂末、精煉植物油等，都是反式脂肪酸的重災區(qū)。

家庭用的植物油在高溫烹飪下會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，所以煎炸類食物也一定要少碰。

嚴格控制膽固醇

國家衛(wèi)健委建議高脂血患者每日膽固醇應少于300毫克，如果是高膽固醇血癥，每日膽固醇應少于200毫克。

動物腦和動物內(nèi)臟都是妥妥的膽固醇大戶，按照中國居民膳食指南建議，每個月最多只能吃兩三次，每次25克左右。

如果膽固醇偏高，不妨試試卵磷脂：

卵磷脂可以乳化、分解油脂，降低血液中膽固醇及脂肪含量，從而軟化血管，降低血液黏稠度，增進血液循環(huán)，防治動脈硬化。

要多補充的食物

食物的多樣

《中國居民膳食指南（2022）》中提出了平衡膳食八準則，第一條就是“食物多樣，合理搭配”。所謂食物多樣是說，每天食物不應少于12種，每周不少于25種。

每頓有主食、蔬菜和蛋白質(zhì)，主食每頓2種，蔬菜每頓2種，蛋白質(zhì)每頓至少1種，加餐再吃點水果和堅果，就能夠達到要求。

每日25-40克膳食纖維

膳食纖維可以加速膽固醇和膽汁酸從糞便中排出，起到降低膽固醇的效果。

推薦每日膳食中包括25-40克膳食纖維，其中7-13克水溶性膳食纖維，要達到這個目標，主食必須粗細搭配，增加雜糧和薯類的攝入，保證每日攝入新鮮蔬菜500克，大概相當于蔬菜做熟后5拳頭體積的量，新鮮水果200-350克。

實際上，絕大部分人很難達到這個指標，那么不妨試試膳食纖維補充劑，以確保每天25-40克膳食纖維。

充足蛋白

動物性蛋白適當選擇脂肪含量較低的魚蝦類、去皮禽肉、瘦肉。

奶類可選擇脫脂或低脂牛奶，另外每天要攝入25克大豆或其對應的豆制品，這大概相當于50克豆腐皮或100克豆腐。

插圖：成語

題圖來源：攝圖網(wǎng)

原標題：《「去油」食譜建議收藏，堅持吃高血脂越吃越低！》

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