“雖然我們看到，無論是身處的行業(yè)還是所在的市場，競爭都非常激烈，但有信心成為中國市場上最具潛力和競爭力的參與者之一，也將繼續(xù)成為中國市場中具有創(chuàng)新力和適應(yīng)力的競爭者。”TFI TAB食品投資公司董事會主席埃爾汗?庫爾多魯（Erhan Kurdo?lu）說。

11月27日，在TFI全球第3000家店，中國第1500家店的開業(yè)典禮后，TFI TAB食品投資公司董事會主席埃爾汗?庫爾多魯、TFI TAB G?da投資公司董事會副總裁兼首席執(zhí)行官寇爾漢?庫爾多魯（Korhan Kurdo?lu）和漢堡王（中國）投資有限公司CEO博濤（Atakan BOZKURT）在接受了澎湃新聞記者的采訪中，談到了對中國市場的洞察，中國消費者的新趨勢，也談及了漢堡王未來在中國市場的新動向。

TFI TAB Food Investments（以下簡稱“TFI”）是土耳其最大型的餐飲集團(tuán)，同時也是世界上最大的漢堡王特許經(jīng)營加盟商。目前，TFI在全球共有3000家餐廳，其中有1500家開在中國，占到了總數(shù)的一半。

埃爾汗?庫爾多魯透露，自2013年進(jìn)入中國市場以來，截止到2022年底，TFI在中國的綜合收入增長了6倍。

目前，TFI投資運營的品牌包括漢堡王、斯巴羅、博派斯、Arby’s、Usta D?nerci、Usta Pideci、土耳其的賽百味和中國大陸地區(qū)的漢堡王。當(dāng)被問及以后是否有計劃將其他品牌引入中國市場時，埃爾汗?庫爾多魯表示，這仍要根據(jù)市場走向決定。“但我們對這個行業(yè)是看好的，”他說，“如果有合適的時機(jī)，我們是非常自豪能夠?qū)⑺衅放埔胫袊！?/p>

中國市場仍然活力四射，但行業(yè)競爭加劇

這已經(jīng)是寇爾漢?庫爾多魯今年的第四次中國訪問之旅。今年年初，他搭乘土耳其航空復(fù)航后的首趟航班來到中國。此后，他輾轉(zhuǎn)上海、杭州、北京等地，考察中國市場。四次中國之行，讓他得以看到一個更真實的中國市場。

“活力四射，增長再次恢復(fù)”是他對中國市場的概括。但與此同時，他也意識到，伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，行業(yè)的競爭態(tài)勢也在不斷加劇。“不管是我們這個行業(yè)，還是整個中國經(jīng)濟(jì)，我們都看到了非常好的前景。”

不過，新的變化正在發(fā)生。近年來，除了麥當(dāng)勞、肯德基等國際品牌，塔斯汀、華萊士等中國本土品牌也增長迅速。公開資料顯示，成立于2019年的塔斯汀門店數(shù)量已超5000家；而成立于2009年的華萊士門店數(shù)量已超2萬。依靠著低客單價，華萊士的門店數(shù)量已經(jīng)超過麥當(dāng)勞、肯德基等品牌。

伴隨著本土品牌的崛起，寇爾漢?庫爾多魯發(fā)現(xiàn)，中國消費者的需求也變了——高端化趨勢仍在，但消費者對物有所值產(chǎn)品的需求也在增加。“這并不意味著消費者不想花錢，”他解釋說，“他們想把錢花在更好的產(chǎn)品上。”

對此，漢堡王中國CEO博濤的感觸更深，“本土品牌在價格上非常有競爭力，”這也迫使?jié)h堡王做出改變。為了增強(qiáng)價格上的競爭力，漢堡王推出了天天9.9元、6元起早餐等活動。但博濤并不認(rèn)為，一味追逐低價是行業(yè)的未來。

如何滿足消費者的不同需求是漢堡王應(yīng)對行業(yè)競爭的方式。博濤發(fā)現(xiàn)，近年來，“國潮消費”在年輕一代中流行，中國年輕人變得更關(guān)注中國文化傳統(tǒng)和本土品牌。而光顧快餐店的消費者中，40.4%的人更喜歡中西結(jié)合的菜單。他透露，未來漢堡王將嘗試更好地?fù)肀е袊幕蛡鹘y(tǒng)，與中國IP合作，推出更多具有中國本土風(fēng)味的季節(jié)限定產(chǎn)品。

積極擁抱數(shù)字化，持續(xù)加強(qiáng)投資

競爭在加劇并不意味著缺乏機(jī)會。在埃爾汗?庫爾多魯看來，作為世界上最具活力的市場之一，中國市場仍然潛藏著巨大的可能性。在他看來，未來餐飲行業(yè)數(shù)字化的探索會更多，連鎖餐廳的發(fā)展會更快，更多QSR（連鎖快餐店）將尋求供應(yīng)鏈發(fā)展機(jī)會，品牌對低線城市的滲透度更高，更多新店型將出現(xiàn)，而跨境合作和新消費場景探索也會越來越多。

這些也正是漢堡王中國探索的方向。博濤透露，2024年，漢堡王預(yù)計將新開門店200家以上。目前，漢堡王的門店主要聚集在一二線城市，但未來會在三四線城市開設(shè)更多新店。

數(shù)字化仍然是漢堡王中國的重心所在。

“數(shù)字化創(chuàng)新是我們成功的關(guān)鍵，”博濤說，“數(shù)字化的關(guān)鍵是‘?dāng)?shù)據(jù)’。”漢堡王系統(tǒng)中的會員人數(shù)已經(jīng)超過1億。博濤表示，將在年底前推出升級后的微信小程序，同時升級漢堡王的CRM系統(tǒng)。

“中國正在引領(lǐng)數(shù)字化的趨勢，并通過數(shù)字化塑造行業(yè)。”寇爾漢?庫爾多魯表示，數(shù)字化一直是漢堡王十分關(guān)注的領(lǐng)域，漢堡王也一直加大對數(shù)字化的投資，涉足AI等領(lǐng)域，積極開發(fā)小程序等各種線上平臺，“它有助于確保和提升我們的競爭力，幫助我們提升客戶的體驗。”