吃飯前燙碗，似乎成了一種約定俗成的儀式。洗手不一定能記得，但燙碗必須得安排上。

尤其是在廣東吃飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：只要是進(jìn)了廣東餐館的餐具，就必須經(jīng)歷這道神圣洗禮，否則就沒資格裝食物。

一套高端的燙碗流程，往往需要開水的360度沖洗，再來個(gè)杯中轉(zhuǎn)體N周半，最后把燙過的水倒到專配大碗才算完。

不過，這一套儀式感下來，就真的能殺菌嗎？怎么做才能保證餐具是干凈的呢？

燙碗這動(dòng)作我們從小就跟著大人學(xué)會(huì)了，但是燙碗到底是怎么成為餐前“重大儀式”的，這個(gè)問題你想過嗎？

跟著我左手右手一個(gè)慢動(dòng)作

有種說法是因?yàn)樵缙趧傞_始使用洗潔精時(shí)，大家不習(xí)慣，總覺得不健康。

還有大排檔的流行，外出吃飯變多，人們也擔(dān)心衛(wèi)生問題，才開始有了燙碗這種餐前動(dòng)作，保證衛(wèi)生。

不過，在廣東這個(gè)“啷（lǒng）碗大省”，燙碗的來源還有更多說法：

一落座就開始啷（lǒng）碗筷

你系咪廣東人？

有人說它起源于早茶文化。廣東人泡茶時(shí)第一遍茶水一般會(huì)倒掉，就正好用這第一道熱水來洗杯子了。

也有人說是當(dāng)?shù)爻睗竦臍夂颍浅Ｈ菀鬃躺⑸?，蟲子也很多，開水燙一燙才安心。

蟑螂：誰在叫我

還有人說是因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)廣府文化中，水有財(cái)?shù)囊馑?。用熱茶燙過一遍的餐具，代表著周身圍財(cái)。

而不論是哪種原因，燙碗已然成為當(dāng)之無愧的開餐“儀式”。不過話說回來，大家最關(guān)心的實(shí)際衛(wèi)生問題，能不能靠燙碗解決呢？

燙碗這動(dòng)作，拋開習(xí)慣不說，大家多少不還是因?yàn)橛X得碗筷不夠干凈嗎？我們這就來看看碗筷上究竟都會(huì)有哪些臟東西。

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碗筷上最可能出現(xiàn)這些“毒”

其實(shí)，我們對(duì)餐具殘留細(xì)菌的擔(dān)心不是多余的。餐具上的確會(huì)殘留一些微生物，而且它們都可能對(duì)身體造成一定的傷害：

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開水燙細(xì)菌就能“一招斃命”嗎？

那么，飯前用開水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？

山東出入境檢驗(yàn)檢疫局還真給大家做過一次實(shí)實(shí)在在的對(duì)比實(shí)驗(yàn)：用50、100度的水，分別沖洗和浸泡10分鐘，看看結(jié)果怎么樣。

簡(jiǎn)而言之，實(shí)驗(yàn)結(jié)果就是：用水沖一下最多只能沖掉1/4；用水浸泡10分鐘，殺菌率可以達(dá)到84.5%。而且溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，效果也越好。

因此專家也建議：要想達(dá)到消毒效果，“溫度和時(shí)間”二者缺一不可。

①必須是100℃滾燙的開水；

②至少浸沒5分鐘以上。

滅菌所需要的溫度和時(shí)間

這樣看來，我們平時(shí)習(xí)慣的燙碗，即使收效甚微，但洗洗也的確更干凈。雖然細(xì)菌大多只是洗了個(gè)熱水澡，但能消滅多少是多少，而且還能沖沖灰和洗潔精！

當(dāng)然還有個(gè)很大的好處就是：燙過之后，心里舒服多了。畢竟，沒燙過的碗筷吃飯不香。

燙碗起不了多大作用，可在外吃飯又怕餐具不干凈怎么辦呢？愛干凈的人可以堅(jiān)持這樣做：

溫度要保證：與服務(wù)員確認(rèn)上的是剛燒開的水，而不是放了一會(huì)兒只有7、80度的水；

時(shí)間要控制：每個(gè)餐具要燙的時(shí)間越長(zhǎng)越好，過程中水溫保持在70度以上（碰一下就想閃開那種）。

細(xì)節(jié)要拿捏：每次燙完一個(gè)再燙下一個(gè)的時(shí)候，需要重新?lián)Q水。

而外出就餐時(shí)，不止?fàn)C碗一個(gè)重點(diǎn)需要注意，多注意以下這幾點(diǎn)，才能幫我們吃得更衛(wèi)生！

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錯(cuò)誤消毒，反而有安全隱患

有些人習(xí)慣性燙碗，所以用一次性碗筷時(shí)也會(huì)燙一燙，但其實(shí)這個(gè)不起眼的小動(dòng)作是比較危險(xiǎn)的。

比如一次性筷子上的硫磺、一次性紙杯內(nèi)壁的石蠟、一次性塑料碗杯中的塑化劑等化學(xué)物質(zhì)，遇高溫反而容易融化釋放出來，更加危險(xiǎn)。長(zhǎng)期這樣做會(huì)對(duì)健康不利。

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辨別餐具是否衛(wèi)生要看這幾點(diǎn)

看包裝：

餐飲具包裝要完整、干凈，如果包裝膜上雜質(zhì)很多，可能是廢塑料重復(fù)使用。此外包裝上應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息（如廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等）。

餐具先聞再看后摸：

合格的消毒餐具還應(yīng)具備以下特性：無異味、光、潔、干、澀。

先聞：

撕開塑封后，應(yīng)先聞聞是否有刺鼻氣味，如果用不正規(guī)清潔液清洗，或者有殘留，都會(huì)有異味。

再看：

光：光澤較好，顏色不發(fā)舊；

潔：表面干凈無殘?jiān)?、霉點(diǎn)；

干：經(jīng)過高溫消毒烘干，餐具應(yīng)是無水漬的。

后摸：

澀：摸一摸餐具的外沿，手感應(yīng)是干澀的，沒有油漬、洗滌劑的粘膩感。

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選擇衛(wèi)生條件良好的餐飲店

外出就餐時(shí)還是盡量選擇大型正規(guī)的餐飲店，這類飯店通常設(shè)有大型的洗碗消毒一體機(jī)，餐具衛(wèi)生更放心。

如果去普通的餐飲店，也可詢問商家有沒有消毒柜，自己可以再次對(duì)餐具進(jìn)行消毒。

要是帶有小孩的話，家長(zhǎng)也可以自備一套餐具。

其實(shí)，關(guān)于餐具衛(wèi)生對(duì)健康的影響，大家不必過于擔(dān)心，因?yàn)樯厦娲嬖诘募?xì)菌，不一定都會(huì)危害健康。很多細(xì)菌也只有達(dá)到一定數(shù)量，才會(huì)對(duì)人體造成威脅。

瞅你那小樣兒

所以只要注意以上這幾點(diǎn)，就可以大概率保證吃的是干凈的。至于要不要來個(gè)燙碗的儀式一解心頭之別扭，就看大家的心情嘍！

在外就餐時(shí)，手部衛(wèi)生也不能忽視。近期疫情反復(fù)，不管是出行，還是外出就餐，都要做好飯前清潔。洗手不太方便，可以時(shí)常備著酒精濕巾。飯前擦擦手，吃得更健康。

俗話說，“病從口入”。除了在外吃飯，在家吃飯時(shí)的衛(wèi)生也得注意。

但由于在家容易放低戒備，所以一些衛(wèi)生死角就很容易被我們忽視，如果一直沒注意到，多年下來的危害就會(huì)“積少成多”。

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這三個(gè)“細(xì)菌刺客”易忽略

洗碗別忘洗碗底

刷碗時(shí)，碗底這個(gè)部位容易被忽略。但碗在疊放時(shí)，很容易把臟物傳到下一只碗的內(nèi)壁，這樣碗也就白洗了。

筷子里藏著致癌物

相對(duì)來說，筷子的衛(wèi)生更要注意，這里更容易隱藏細(xì)菌。

因?yàn)楹芏嗫曜佣际悄局频?，容易有小裂縫，就會(huì)隱藏食物，從而滋生黃曲霉毒素。而它是1類致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的68倍。

很嚴(yán)肅、沒有在嚇人

而漆筷上的漆有脫落風(fēng)險(xiǎn)，這些重金屬進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)。

相對(duì)來說，金屬筷是更為健康衛(wèi)生的。不銹鋼的表面比較光滑，相對(duì)來說不容易滋生微生物。

一塊洗碗布，細(xì)菌上億

廚房里最臟的，可能就是這塊洗碗布了。抹過臟東西后不及時(shí)清洗，等下一次再用時(shí)，細(xì)菌就已經(jīng)繁衍出子子孫孫了。

中國(guó)家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)：家庭洗碗布的致病菌種類高達(dá)19種。北京、上海這兩地的洗碗布檢測(cè)結(jié)果顯示：?jiǎn)螇K洗碗布的細(xì)菌總數(shù)最高竟達(dá)約5000億個(gè)！

嚇?biāo)牢伊?抹布比地還臟

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教大家一套實(shí)用的餐具消毒法

看了這么多廚房的細(xì)菌刺客，大家對(duì)于在家吃飯的衛(wèi)生問題，也不敢再掉以輕心了吧。

所以除了日常要注意到這些衛(wèi)生死角之外，也建議大家每周進(jìn)行集中消毒。消毒聽起來高大上，其實(shí)并不難，幾分鐘就能搞定。

關(guān)于碗筷衛(wèi)生的問題，今天就說到這了。

雖然燙碗不是消毒的最佳方式，但作為大家約定俗成的餐前儀式，燙碗早已刻進(jìn)了很多人的DNA。所以大家還是想燙就燙，在外每天一小燙，在家每周一大燙，燙燙更健康！

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