武漢民謠《漢陽門花園》里面有一小段講到外婆和藕湯的故事，情真意切，感人至深，我摘了下來：

……

十年冇回家，

天天都想家家。

家家也每天在等到我，

哪一天能回家。

銚子煨的藕湯，

總是留到我一大碗，

吃了飯就在花園里頭，

等她的外孫伢。

……

銚子煨湯是很好喝的。我奶奶就經常用粗砂銚子鍋裝上湯料，加進去幾塊雪梨，用小火燉或者是埋在灶膛里慢慢地煨。這種銚子的鍋壁比較厚，傳熱慢且受熱均勻，煨湯格外入味。

川西的柴火灶和銚子鍋。圖中央就是銚子。這種銚子帶嘴，有梁，平時掛在火口上，用來溫水。有時候也放在灶中間小的火口上。武漢人用來煨藕湯的銚子沒有嘴，收腹，口也更敞。圖中的土灶攝自李劼人故居菱窠，真實的土灶通常是兩個大的灶眼外加中間一個小的火口。

用銚子煨藕湯，則要等到秋冬兩季，各種粉藕都開始上市的時節(jié)。只有粉藕煨出來的藕湯才能香甜軟糯，換了脆藕，湯味就會大打折扣，而且無論燉多久，藕塊都脆硬難嚼。

銚子現在不好找，用砂鍋燉也行。

燉藕湯的原料簡單，藕、排骨、姜蔥而已，關鍵是材料要選對。藕一定要是新鮮的粉藕，愈老愈好。排骨可以是雜骨和棒骨，也可以選正排，斬段后用清水浸泡，洗掉血污，冷水下鍋，中火汆到變色，濾干水。藕去掉兩端藕節(jié)，削皮，切成滾刀塊，撒上適量的鹽腌起來。另起鍋燒熱，用油潤一下，再放少量的油，下排骨、姜片炒干水汽，炒香，然后加入開水，一起倒入砂鍋；先用大火燒開，打去浮沫，加入蔥段（還可以加入少量料酒和胡椒），改成小火，煨1個小時左右。把腌過的藕塊沖洗干凈下鍋，再煨制一個多小時，到藕軟爛就好。

排骨燉藕湯

紅花藕。有種說法是九孔的紅花藕是粉的。試過幾次，發(fā)覺不一定。只能在秋冬季盡量選老一點的和孔大點的紅花藕，幾率可能高一些。

這種藕湯參照了武漢的做法，雖然簡單，但湯味清甜，排骨和藕都軟爛適中，盡顯食材本色，一入口便欲罷不能，非得多來兩碗不可。

藕的吃法其實很多。

有人喜歡吃新鮮的藕。宋代楊萬里吃到極嫩的藕，說是“比雪猶松在，無絲可得飄。輕拈愁欲碎，未嚼已先銷，”（《小集食藕極嫩》）葉圣陶是蘇州人，他用切成薄片的藕來下酒，還回憶說本地人經常用嫩的“藕槍”和老一點的“藕樸”來解渴。（《藕與莼菜》）餐館里面的糯米蓮藕做法復雜一些，要把泡過的糯米裝進蓮藕，蒸熟，切片，再澆上糖汁，是一道很受歡迎的菜。包水餃的時候，在肉餡里加入搗碎的藕，口感也不錯。還有涼拌藕片和炒藕丁……

但我還是喜歡蓮藕排骨湯，尤其是銚子煨出來的。想想看，外面下著小雨的秋天，或者寒氣襲人的冬季的晚上，桌子上擺上這么一碗騰著熱氣的蓮藕排骨湯時，滿屋子都會散發(fā)著溫暖的味道。

又，《漢陽門的花園》確實很溫情，很好聽。