據安徽合肥市政府網站10月10日消息，合肥市市場監督管理局10月9日發布《關于禁止餐飲服務單位采購貯存使用亞硝酸鹽的提示》稱，亞硝酸鹽外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶于水。當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒，攝入量超過3g時可致人死亡。

為預防誤食亞硝酸鹽導致食物中毒事件的發生，切實保障廣大消費者身體健康和飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、原衛生部 國家食品藥品監督管理局公告（2012年第10號)等相關規定，合肥市市場監督管理局就禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽有關事項提示如下：

一、全市餐飲服務單位禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包含亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

二、各餐飲服務單位要嚴把食品采購關，嚴禁購買、貯存、使用渠道不清、來歷不明的鹽類物質，防止誤用、誤食。

三、各餐飲服務單位要加強從業人員培訓，增強對亞硝酸鹽危害性的認識，自覺抵制在餐飲食品中添加亞硝酸鹽的行為。

四、市場監管部門將依法嚴肅查處餐飲服務單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽的違法行為；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

此前，安徽蕪湖市市場監管局已于10月8日發布《關于在餐飲服務環節禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽的提示》，全市所有餐飲服務單位禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，同時亞硝酸鹽銷售單位必須建立銷售臺賬，做好實名登記，嚴禁向餐飲服務單位銷售亞硝酸鹽。

國家市場監督管理總局4月21日發布《關于進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告》，其中提到，餐飲服務提供者不應當采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業使用的品種。

原衛生部 國家食品藥品監督管理局2012年第10號公告已提出，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。