【中國綠發(fā)會訊】隨著生活節(jié)奏的不斷加快，越來越多的個人和餐廳，選擇了預(yù)制菜作為一種便捷的食用選擇。今年，中央一號文件將培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)列入規(guī)劃，國家有關(guān)部委近日發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》中提到，“挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。開辟新時尚、新消費(fèi)賽道，許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型布局預(yù)制菜市場。然而，這種方便往往伴隨著塑料包裝和微塑料污染問題，不能不令人對環(huán)境和健康感到些許擔(dān)憂。

甚至，你去餐廳吃飯，大多數(shù)情況下，都不知道進(jìn)入的餐廳用的是不是預(yù)制菜（一般商家也不會主動告訴你）；就連許多中小學(xué)的“中央食堂”供餐，也成了預(yù)制菜。仿佛自然而然，消費(fèi)者、兒童無需知情。

但是，在塑料污染成為全球嚴(yán)重環(huán)境挑戰(zhàn)的今天，這樣真的對嗎？有人計算過如果蓬勃鼓勵預(yù)制菜市場可能帶來的環(huán)境污染、健康危害嗎？

攝影：HJL

▲【塑料污染成為嚴(yán)峻挑戰(zhàn)】

預(yù)制菜在制作和包裝過程中廣泛使用塑料材料，一包預(yù)制菜，往往產(chǎn)生的塑料垃圾超過3件。這些塑料包裝材料，如塑料袋、塑料盒等，通常是一次性的，對環(huán)境產(chǎn)生了巨大的負(fù)擔(dān)。目前，全球范圍內(nèi)塑料污染已成為最為緊迫的環(huán)境問題之一。由于塑料材料難以降解，大量的塑料垃圾進(jìn)入自然界，威脅著野生動植物、水源和土壤的健康。這對生態(tài)系統(tǒng)造成了不可逆轉(zhuǎn)的損害。

▲【微塑料污染潛在風(fēng)險】

另一個引發(fā)擔(dān)憂的問題是微塑料污染。微塑料是極小的塑料顆粒，它們可能通過食物鏈進(jìn)入人體。盡管目前有關(guān)微塑料對人體健康的確切影響尚需更多研究，但這一潛在風(fēng)險不容忽視。

雖然已有越來越多的報道顯示，在人體血栓、血液、肺部、腦組織、新生兒胎盤、甚至糞便中都找到了微塑料，但這些塑料只是被發(fā)現(xiàn)了；目前的研究對于微塑料的健康影響還知之甚少，不知道是否會主動引發(fā)免疫反應(yīng)，亦或會不會導(dǎo)致身體出現(xiàn)纖維化或癌癥。

▲【消費(fèi)者是否知道自己吃的是預(yù)制菜？知情權(quán)問題】

消費(fèi)了“預(yù)制菜”而不知情者，大有人在。比如9月17日就有媒體報道，浙江杭州一對新人在酒店定了一款價格不菲的婚宴套餐，事后被告知：16道菜有七成是預(yù)制菜。

圖片來源：媒體報道

比如某地教育系統(tǒng)也開始圖省事，家長難免擔(dān)心了。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

▲【應(yīng)對大量預(yù)制菜塑料包裝物帶來的挑戰(zhàn)】

目前我國不少產(chǎn)業(yè)都紛紛轉(zhuǎn)型、部署預(yù)制菜，一家獨(dú)立的研究公司公布的數(shù)據(jù)表明，2022年中國的預(yù)制菜市場價值已經(jīng)達(dá)到了4196億元，比去年同期增長了21.3%。根據(jù)預(yù)測，到2026年，這個市場的價值將會超過1萬億元。這意味著越來越多的人選擇了方便的預(yù)制菜。筆者認(rèn)為，這已經(jīng)是一個新的、不可不做綠色部署的環(huán)境治理領(lǐng)域。

為了應(yīng)對預(yù)制菜帶來的塑料污染和微塑料污染問題，筆者建議采取一系列切實可行的措施，以確保生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)都能更加環(huán)保、更透明。

第一點，建議建立生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度，要求預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)的包裝材料負(fù)有回收或付費(fèi)處置的責(zé)任。這可以通過法律法規(guī)明文規(guī)定，強(qiáng)制企業(yè)承擔(dān)包裝材料的環(huán)境影響，以鼓勵他們對自己產(chǎn)生的包裝負(fù)責(zé)，減少一次性塑料垃圾的產(chǎn)生。

二是，在稅收政策方面，筆者建議應(yīng)對預(yù)制菜企業(yè)考慮加征一定的環(huán)境稅。特別是對于預(yù)制菜企業(yè)，可以征收塑料污染稅。這種稅收可以累進(jìn)式、階梯式，就像交水費(fèi)一樣。這樣的稅收制度可以激勵企業(yè)采用更環(huán)保的包裝材料、或者是加大對于產(chǎn)品包裝的回收，從而降低對環(huán)境的不利影響，同時為政府提供了資金用于環(huán)境保護(hù)和塑料垃圾管理。

第三個建議是，確保消費(fèi)者知情權(quán)。在消費(fèi)者權(quán)益方面，餐廳和機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在明顯的位置向消費(fèi)者清晰說明所提供的食物是預(yù)制菜品，以確保消費(fèi)者的知情權(quán)。這有助于消費(fèi)者根據(jù)自己的需求和偏好做出明智的選擇，同時也促進(jìn)了食品行業(yè)的透明度和誠信。

第四個是，盡快出臺預(yù)制菜方面的包裝標(biāo)準(zhǔn)。否則，今天對于預(yù)制菜市場的“加油加油再加油”，可能帶來幾年之后就跟月餅過度包裝一樣，帶來的塑料污染令人頭疼。

盡管今年此時（2023年9月），對于預(yù)制菜急速膨脹的市場目前還沒有太多環(huán)境方面的關(guān)注，但是筆者相信，這種隱患一定會越來越受到重視。筆者建議盡早重視這個問題，要知道2024年聯(lián)合國將出臺新的塑料污染防治公約，到時候還涉及到國際責(zé)任的分配問題。如果能認(rèn)識到這是一個大規(guī)模的環(huán)境問題、且早做準(zhǔn)備、引領(lǐng)市場可持續(xù)發(fā)展，比如通過建立生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度、制定環(huán)境稅收政策以及提高消費(fèi)者知情權(quán)，未來我國就可以更全面地解決預(yù)制菜帶來的問題，促使食品產(chǎn)業(yè)更加健康、更可持續(xù)和負(fù)責(zé)任。這樣的措施有助于平衡便捷性與環(huán)保性之間的關(guān)系，實現(xiàn)更健康和可持續(xù)的食品選擇。

（聲明：本文代表作者本人觀點。歡迎留言、點評、批評、討論。）

作者/沈一杭 審/綠茵 編/angel

本文來自“中國綠發(fā)會”微信公眾號