隨著中秋佳節臨近，人們過節的日程也在逐日加速。

特別是今年中秋、國慶的重疊換來了8日的“大長假”，傳統美食月餅也無疑將迎來消費“大年”。作為中華民族的傳統美食，月餅承載了團圓、思念與祝福的諸多佳節期待，然而隨著市場和主流消費群體的持續變換，月餅消費也呈現出了諸多新鮮的變化。

月餅：“傳統味”不減，“創新味”更濃

如果說，小時候月餅的功能還是解饞和果腹，現而今吃月餅吃的更多是一種應時應景的生活追求和傳承古老的傳統文化。與元宵、粽子一樣，這些在特定日期亮相的傳統食品，都正在成為一種文化符號，這也讓月餅們更加受到人們的青睞與熱情。

縱然在講求口味和健康的如今，月餅作為一種高糖高油的視頻代表卻仍舊被廣大人民群眾所追捧——人們所爭相購買的不僅僅是月餅的食物屬性，更多是一種人情禮券和社交貨幣。那些現吃現做的散裝月餅往往作為消費者自己選購或與家人共享的美味；中高檔的月餅常常被用于走親訪友、維系社交和彰顯品味的作用。

因為中國的地大物博，月餅同樣因之呈現出了顯著的地域特色，月餅大的品類就有廣式、港式、蘇式、滇式，具體到各省市區縣流行的月餅可能都不一樣，很多人的口味融入了深刻的地域性。

近年來，隨著傳統月餅持續火爆市場，由糕點界、餐飲界甚至新茶飲品牌都開始推出更加創新味道的新月餅。有的商家從餅皮顏色及形狀入手，開發出了形狀各異的雙色月餅、三色月餅等，讓月餅的表現形式更加豐富，充滿了豐富的想象力；有的從餡料的口味、搭配、營養、健康等方面入手，開發了芋泥奇亞籽月餅、油潑辣子月餅、黑松露流心奶黃月餅等；低糖低油產品也受到相當多消費者追捧，如糖醇月餅、低糖減糖月餅。

天眼查數據顯示，截至目前國內現存月餅相關企業2.1萬余家，其中，2023年1-8月新增注冊企業350余家；從地域分布來看，廣東、河南以及廣西，三地相關企業數量位居前列，分別擁有2500余家、1880余家以及1870余家。

可以看到，作為傳統美食，但月餅相關企業在保持巨大市場保有量的同時，仍舊保持著巨大的企業增速，這些企業創造了月餅從“傳統味”到“創新味”層出不窮，這讓也月餅開始在同餐飲、餐飲、休閑等多種場景融合，成為了跨界食品，從而擁有了更加長久的消費周期。

專利：“優”口感、“瘦”包裝，一定還要“強”健康

與此同時，近年來，隨著新月餅、新口味的不斷出現，黑松露月餅名噪一時，香港美心月餅在時尚圈也火爆了多年，再配合以奶茶味、點心味等更加新奇的口味，以及“油潑辣子月餅”這類“奇葩”品種，從口味開始的創新從未缺席。

據天眼查專利數據顯示，與月餅相關的專利申請已經超萬余項；從具體類型來看，外觀專利、實用新型以及發明專利分別為8860余項、1480余項以及1590余項。

從外觀專利具體來看，“包裝盒”的設計的持續更新，也是整個市場所有目共睹的。在倡導“瘦身”包裝的市場背景下，包裝盒大多選取了更具文化特色的圖案和形狀。

從市場上可以看到，今年大多數月餅包裝采用了傳統建筑、名勝古跡、地方特產等作為設計元素，以展示地域特色和文化內涵，讓消費者在品嘗月餅的同時，感受到濃厚的文化氛圍。還有一些品牌推出了與時尚、藝術、自然等主題相關的禮盒設計。

而從實用新型具體的專利申請來看，多數與月餅生產的設備相關，例如：“一種可快速成型的月餅成型機”“一種能同時對月餅上下兩面加熱的烘烤箱”等類型，聚焦于提升月餅制作、烘焙等過程中創新應用，以提升生產工作效率為主，伴隨著創造更新奇的月餅品種的期待。

至于發明專利，則多與月餅的餡料相關。對于很多月餅無論從外皮到餡料，水果是當仁不讓的主力軍，無論是傳統的桃子、蘋果再到大家熱愛的榴蓮，都有他們在月餅中的身影，當然不止于“甜”或“咸”的基礎口味，不少企業也對餡料整體的味道、口感、營養等方面持續發力。

值得一提的是，在如今健康至上的年代，月餅也逐漸向“健康”靠攏，例如“一種適用于糖尿病患者的低GI月餅”專利，以及“防癌抗癌延緩衰老的長壽月餅”專利，都將試圖更改月餅高糖高脂的普遍認知，讓月餅在發揮文化價值的同時，兼具養生與保健的功效。

可以看到，因為國人對傳統佳節及月餅的喜愛，月餅已經作為并長期作為中秋節的絕對重要的節日構成。當下月餅市場已經在保持高位增長的態勢發展，而在不久的將來，因為消費者對月餅新包裝、新口味的持續期待，月餅相關制作企業的不斷創新與創意，無疑將創造出更順應時代和全新市場環境的月餅種類，在增加品牌價值的同時，持續吸引越來越多的消費者購買。