一到“吃瓜”季節，就會有“香瓜之所以那樣甜，是因為打了增甜劑”的言論冒出。由于前不久飲料界的甜味劑阿斯巴甜“翻了車”，讓人不得不聯想在“吃瓜界”有沒有這種要小心的甜味劑？

甜瓜被注射增甜劑？

這里所謂的增甜劑，其實是一種水溶性葉面肥，其主要成分是水溶性肥料和植物生長調節劑。使用葉面肥是一種很常規的施肥方法，只要按規定使用正規途徑得到的葉面肥，就能有助于促進瓜果細胞分裂和瓜果中糖分積累，通俗來說就是可以將瓜果變得更加甜蜜且果實較大。葉面肥本身是一種合法的肥料，無論是起到變大或是增甜的作用，它都是通過調節植物生長來改善瓜果的形態。

甜瓜本身有一層堅硬厚實的外皮，無論是使用甜蜜素還是增甜劑，都無法進入到甜瓜果肉內部。就算有滲入，也僅僅浮于表層，難道你還會連皮一起吃？既然這些物質并不會進入瓜果內部，也不會對身體產生危害。那么，甜瓜就可以放心吃！

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桃子的甜味劑謠言

“桃子噴灑甜味劑和防腐劑”的視頻曾在網上瘋傳，一時間讓人們“望桃生畏”，但事實并非如此。首先，在桃林間噴灑甜味劑，“效果”與成本就要打個問號；其次，桃的品類眾多，產地、品種的不同造就了豐富多樣的甜度與口感，各有特色，實在不需要加大成本，使用甜味劑來制造千篇一律的桃子。

人們看到的噴灑液體很可能是水，噴水的目的主要是為了去掉桃子的“田間熱”。桃子在采摘之后可以保鮮7天左右，如果需要長途運輸則會經過冷庫將其預冷8~12小時，然后再流通至各地。現代物流極其發達，一般僅需1~2天，所以桃子也沒必要用防腐劑來保鮮。一般在冷鏈運輸的情況下，桃農大多會通過噴灑濃度為0.1%的氯化鈣或者生物保鮮劑來進行保鮮，而這兩種物質都不屬于防腐劑，對人體無害，根本不用擔憂。

沒必要深究甜味劑致癌

網絡上所傳言的人工甜味劑有害，主要是由于近期有相關言論證明添加了各種人工甜味劑的無糖食品其實也并不安全，食用后仍然會增加升高血糖甚至致癌的風險，連水果都不能幸免。雖然甜味劑對現代工業產生了不可磨滅的作用，但科學界一直對它存在爭議。早有學者通過研究表示：“一些為期較長的觀察性研究發現，食用人工甜味劑與肥胖、體重增加、糖尿病、高血壓、心臟病等疾病相關。”

在正常控制攝入量的情況下，甜味劑對于人體的影響其實微乎其微。對于市面上所謂的致癌理論如“給大鼠喂食大量糖精后，其患膀胱癌的概率明顯上升”等并不科學。對于人體而言，本身和大鼠存在差異，另外在這個實驗中喂食的糖精量已經達到幾百罐可樂中的糖精量，對于正常人而言根本無法攝入，何談危害？

再換一角度說，我們國家對于甜味劑的攝入有著非常嚴格的規定。以糖精為例，雖然允許糖精作為食品添加劑使用于食品中，但對其可添加的食物類別和劑量有著明確規定。所以，不要深究甜味劑致癌的理論，更不要聽信傳言。

文 | 王思露

國家公共營養師

編輯 | 孫青

審核 | 葉海霞

監制 | 李文井

醫學支持 | 上海醫學會科普分會

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