一直以來，民間都有自制浸泡酒的風俗習慣。“養生”之風流行后，對素來注重養生又“什么都敢吃”的老廣來說，自制浸泡酒自然成為他們養生清單上的重要一項。然而，泛濫的自制浸泡酒背后，是頻頻引發危及飲用者生命的安全隱患：前不久，廣東韶關市翁源縣就發生一起“斷腸草”自泡藥酒中毒事件，3人死亡、4人急救。廣東河源紫金縣15名工人也曾因喝“斷腸草”所泡藥酒，導致3人死亡、12人中毒。

近日，廣東省酒類行業協會、廣東省健康產業研究院、廣東省中醫院、廣州中醫藥大學附屬第一醫院、南方日報共同發布《廣東省自制浸泡酒調研報告》，旨在通過對自制浸泡酒行業亂象及安全隱患的深入調查、報道，引起社會及政府部門的重視與監管，并對民眾進行理性消費引導。

亂象重重：“三無產品”泛濫，賣10萬賺10萬

在河源市區一條800米不到的街道上散布十幾家出售自制浸泡酒的商家。其中一家規模較大的店鋪內，墻邊的四層架子上每排放著10-12瓶自泡酒。自制浸泡酒的種類繁多，果酒包括青梅酒、楊梅酒等，動物酒包括螞蟻酒、地蜂酒，其中以藥材酒最多，里面放置的原料包括瑪咖、鹿筋鹿鞭、北芪杜仲、雞血藤等。

海報顯示，“十全大補酒”的功效包括溫補氣色，用于氣血兩虛、面色蒼白、氣短心悸以及四肢不溫等。店主表示藥材是自己搭配的，但被問到十全大補酒具體有哪些成分時，店主只能說出其中一味是“人參”，其他藥材不了解。同樣，在韶關仁化縣一家小作坊里，調研人員看到架子上有螞蟻酒、馬蜂酒以及用淫羊藿和海馬混合泡的酒，對于這些藥酒的功效，老板娘不愿多談，讓調研人員“自己上網查”。

調研人員發現，這些在市面上銷售的自制浸泡酒的外包裝上完全沒有產品信息，除了配方不清、功效不明外，生產日期也是空白，大部分都沒有任何商標、標識，屬于典型的“三無”產品。

自制浸泡酒近年發展迅猛，其根本原因在于利益的驅動。以廣東韶關的地窖酒為例，其利潤甚至可以翻倍。10斤裝的地窖酒，批發價是100元左右，在外地可以賣到180元，如果包裝精美的話，10斤可以賣400元。“作為生產商，要保證銷售點賣10萬元的酒能賺回10萬元的利潤。”一位地窖酒老板如此表述地窖酒高額的利潤。而地窖酒的銷售范圍也從前五年的珠三角城市擴大到廣西、河南等省份，而且都是大批量的進貨。以廣州為例，地窖酒商家在淡季的時候一個月往廣州送貨5-6次，旺季的時候平均3天往廣州送一次，主要提供給白云、天河等地區的煙酒行。

調研中，河源、梅州、韶關等地的小作坊都提到了正在抓緊辦理《食品生產加工小作坊登記證》，證件類別一般為“白酒制造”，發證機構為當地食品藥品監督管理部門。根據2016年廣東省食品藥品監督管理局實施的《廣東省食品生產加工小作坊登記管理辦法》，《食品生產加工小作坊登記證》的發放對象為普通食品生產加工小作坊，不包括藥酒、保健酒，并且第一章第五條規定：食品小作坊的銷售區域為其所在地的縣級以下行政區域并不得在網上銷售，食品小作坊不得分裝、委托加工及接受委托加工。

這意味著獲得《食品生產加工小作坊登記證》，并且類別為“白酒制造”的小作坊實際上只能釀造白酒，無權自制浸泡酒并用于銷售。此外，已經取得《食品生產加工小作坊登記證》的小作坊也只是少數，據梅州蕉嶺當地一位小作坊主介紹，當地有上百家釀酒的小作坊，但其中有《食品生產加工小作坊登記證》的不足10家。小作坊不但大多無證經營，衛生條件也令人堪憂：在翁源的一家地窖酒小作坊，15畝田地上散發著陣陣禽類的糞便腥氣，而薄薄的一層泥土下就是密集的酒壇；調研人員在梅縣山坳的一個小作坊，走進用作發酵室和儲存室的兩個小房間，霉味撲鼻而來。

隱患堪憂：鉤吻生物堿中毒成廣東省食物中毒主要致死病因之一

不少人認為，動物要活的泡藥效才更好，抓到老鼠、蛇、貓頭鷹，不拔毛，酒精沖洗，直接放入酒中浸泡。對此，廣州中醫藥大學附屬第一醫院藥學部主管中藥師姚媛表示，貓頭鷹、老鼠是否有藥用作用不明確，不經處理的動物羽毛、皮膚中可能含有寄生蟲或者蟲卵，直接泡酒飲用有很大風險，用新鮮動物尸體直接泡制藥酒的方法，肯定不可取。

為什么自制浸泡酒常常引起中毒？廣東省中醫院鄒旭教授介紹，首先是選擇了有毒的藥材來泡制藥酒，這是關鍵點。烏頭堿是民間自制藥酒中毒事件頻發的主要元兇。如生草烏、生川烏等中草藥中就含有烏頭堿成分。民間用生草烏泡酒治療風濕及疼痛，因為烏頭堿易溶于乙醇，因此特別容易中毒。誤服外用的草烏藥酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。其他有毒性藥物還包括：生草烏、馬錢子、草烏、川烏、全蝎、蜈蚣等。其次，民眾泡藥酒使用的藥材，如川草烏等沒有進行炮制，直接拿來泡制，且沒有控制好酒與藥的比例，也會導致中毒。

今年5月，重慶男子舉辦生日宴喝自配藥酒 15人中毒，其中5人身亡，中毒原因為誤喝了含有中藥“雪上一枝蒿”的藥酒。“雪上一枝蒿”，學名短柄烏頭，主要藥效是祛風除濕，其中含有的烏頭堿幾毫克就能要人命。烏頭堿是存在于川烏、草烏、附子等植物中的主要有毒成份，是自泡藥酒導致中毒的最常見一大“殺手”，在廣東惠州也曾發生過一起用草烏自制泡酒，導致4人中毒送入ICU的事件。

除了烏頭堿，“斷腸草”亦如此，草如其名，令人肝腸寸斷、生不如死。“斷腸草”并不是一種植物的學名，而是一組植物的通稱，名氣最大的當屬馬錢科鉤吻屬的鉤吻。廣東人愛喝“五指毛桃湯”，而五指毛桃根與鉤吻的根很相似，廣東省疾控中心曾經專門就“斷腸草”（鉤吻）發布食物中毒警示: “廣東省2007-2011年共發生4起鉤吻生物堿中毒事件，中毒人數共29人，死亡3人，為廣東省食物中毒主要致死病因之一。”

專家建議：政府要加大監管力度、制定行業標準以及加強公眾科普

對于自制浸泡酒的亂象，以及其中存在的巨大安全隱患，專家呼吁相關部門應當加強監管，進行嚴查，并對廣大民眾進行科普教育，不要盲目自制、飲用自泡酒，不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的自制浸泡酒，而應選購正規酒類生產企業的產品更有安全保障。

廣東省酒類行業協會會長彭洪表示，自制浸泡酒嚴格來說是無證生產，不能流通，不能銷售。政府職能部門對自制浸泡酒的問題要高度關注，應該禁止銷售，并廣泛宣傳“三無”產品的安全隱患，讓群眾理解。“現在所謂的養生酒大行其道，在大排檔、飯店，三四線城市特別多。不規范的自制浸泡酒，尤其是藥酒，在廣東不僅是高速發展，也是很畸形的發展。”廣東省健康產業研究院院長張詠建議相關部門加大查處力度。

藥酒行業魚龍混雜，規范行業標準迫在眉睫。廣東省中醫院鄒旭教授建議，企業應該主動和有關部門溝通，國家標準委應組織、協調、聯合有關部門逐步解決標準統一問題，盡快出臺藥酒相應標準，規范快速發展的藥酒行業。產品標準的制定，應根據我國藥酒行業的實際情況，認真征取綜合中藥材種植、藥酒生產和經營消費等各相關方的意見，制定出具有先進性、適用性、完整性、通用型的產品標準。要完善藥酒生產標準實施保障體系，完善與產品標準配套的藥酒功效成分、有害成分、添加劑等物質的檢驗方法。

鄒旭教授認為，為確保國家標準的嚴肅性,使保健食品質量真正有所保障,應進一步明確通過GMP認證,是藥酒企業從事藥酒生產的最基本條件。企業從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求，以確保最終產品的質量符合法規要求。 

（文章轉載自：新華社網，原標題為：《廣東省自制浸泡酒調研報告》發布：“三無”產品泛濫 亂象重重隱患大）