秋風響，蟹腳癢。金秋九月，各地螃蟹陸續上市，一年一度的“螃蟹大戰”即將打響。9月15日，第十八屆中國·高淳固城湖螃蟹節正式開幕，也宣布固城湖螃蟹正式加入“戰局”。

固城湖位于素有“江南圣地、生態慢城”美譽的南京市高淳區。自古以來，固城湖內水質清新、水草豐茂、蟹餌豐富，是中華絨螯蟹天然的優質生長地。這里出產的螃蟹爪呈金色、絨螯呈黃色，具有很高的辨識度。2009年，“固城湖大閘蟹”獲得全國第一個水產類中國馳名商標。

經過二十余年的發展，高淳的螃蟹養殖產業，不僅成了當地重要的支柱產業，也成了高淳獨樹一幟的特色富民產業。據高淳區區長吳勇強介紹，高淳農村居民人居可支配收入，仍保持著年均9%以上的增幅。

有數據顯示，江蘇省螃蟹產量占全國60%，其中陽澄湖、固城湖和洪澤湖可謂“三足鼎立”。相較于洪澤湖8.5萬畝、陽澄湖1.5萬畝的螃蟹養殖面積，目前高淳區共有23.25萬畝螃蟹養殖面積、堪稱全省最大，全區有20年養殖經驗的從業人員近3萬人。

據長江水系中華絨螯蟹研究所負責人陳賢明對澎湃新聞（www.kxwhcb.com）介紹，今年受到持續高溫天氣影響，固城湖螃蟹總產量較去年略有增長，“預計今年螃蟹總產量1.73萬噸，相比去年增長1000噸左右”，而固城湖螃蟹的規格預計也會比去年平均大0.5公分、重10克左右，“其中大規格蟹比例約40%，總體呈平穩趨勢。”

“固城湖螃蟹的品質非常好，總結起來其實就三點——水質好、蟹種好、餌料好。”據高淳區水務局相關負責人介紹，螃蟹對于環境的要求很高，尤其是水質。今年上半年，固城湖水質在江蘇省13個省管湖泊中，名列榜首。

作為第一個國家級長江系中華絨螯蟹原種場、特種水產苗種場的所在地，高淳本身就是中華絨螯蟹品種更新與深度開發的“前沿陣地”。據陳賢明介紹，固城湖螃蟹每年都要前往鹽城的海邊繁育基地進行培育，經過一年的生長與挑選后，只有通過嚴苛的“固城湖螃蟹生態養殖標準”的產品，才能回到固城湖，最終成為合格的固城湖大閘蟹。

“固城湖螃蟹都是吃三葷三素長大的。”陳賢明解釋道。螃蟹其實和人類似，餌料也需要“葷素搭配”，固城湖所謂的“三葷三素”，即螺螄、小魚、小蝦以及大豆、玉米、水草。“然而螃蟹也不能毫無節制地投喂，根據螃蟹不同的生長期以及天氣情況，餌料需要精準配料”。

固城湖的螃蟹品質雖好，但知名度上則遠遠比不上省內的陽澄湖大閘蟹。固城湖大閘蟹在江蘇乃至全國的市場份額占有上也不具有明顯優勢。

過去，高淳每年都會在南京的周邊城市開展固城湖大閘蟹產品推介會。然而，自去年開始，固城湖螃蟹開始“全面出擊”，不僅進一步深耕蘇錫常等市場，還前往深圳、上海等多個城市開展產品推介會。

據高淳區供銷社相關負責人透露，今年他們則把天津、西安作為重點推介區域，“為期兩個月的螃蟹節期間，我們將陸續前往各個城市，進行深度的推介活動。”在更多的消費者面前狂刷“存在感”，成了固城湖大閘蟹亟需解決的問題。

如今，電子商務的興起，使得螃蟹的營銷也偏重于線上。但高淳螃蟹商會相關負責人邢青松則告訴澎湃新聞，“目前固城湖大閘蟹的網絡銷售比例僅占10%，對于傳統的蟹農來說，傳統的線下交易市場依舊還是他們的首選。”

據邢青松介紹，近年來高淳在全國設有500多個固城湖螃蟹專賣店，螃蟹遠銷北京、天津、上海、重慶、廣州、深圳、杭州等150多個大中城市，部分還出口海外。

隨著相關技術的普及，如今高淳對固城湖螃蟹的養殖過程，實現了全程追溯。對“固城湖”螃蟹地理標志產品保護地域范圍內實現數據化原產地登記，讓每一只固城湖螃蟹都擁有一張獨一無二的“身份證”。

“消費者能夠清晰地了解到自己買的每一只螃蟹的‘前世今生’，這既保障了消費者權益，又滿足了消費者對于固城湖螃蟹生長過程的好奇心。”高淳螃蟹商會相關負責人邢青松對澎湃新聞說。