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冰箱里除了你愛的美食

還藏著這四大菌團：

沙門氏菌、耶氏菌、志賀菌、李斯特菌

與它們作戰(zhàn)，并不容易

稍不留神，你就輸?shù)煤軕K！

四大菌團為何方“妖孽”？

第一菌團：耶爾森氏菌

抗寒指數(shù)：★

可在冰箱里存活1個月[1]

喜歡美食：肉、蛋、奶，不管生熟它都愛

殺傷力一般：拉肚子，腸胃痛

第二菌團：沙門氏菌

抗寒指數(shù)：★★★

可在冰箱里存活3個月[2]

喜歡美食：海鮮、肉、蛋、奶，就屬它嘴饞

殺傷力強勁：發(fā)燒、嘔吐、拉肚子

抵抗力低的兒童、老人甚至?xí)忌暇Y！[3]

第三菌團：志賀菌

抗寒指數(shù)：★★★

可在冰箱里存活75天[4]

喜歡美食：生肉

天上飛的、地上走的、海里游的它都愛

殺傷力有點狠：染上痢疾，上吐下瀉變虛脫

第四菌團：李斯特菌

抗寒指數(shù)：★★★★

可在冰箱里存活3-4個月[2]

喜歡美食：蔬菜、肉、蛋、奶

很全面，你吃什么，它就吃什么

殺傷力最狠毒：除了讓你拉肚子、發(fā)燒

還可能會流產(chǎn)、得腦膜炎！

為什么是它們在搗亂？

土壤里、水里、動物身體里

肉、蛋、奶制品、水果、蔬菜里

都可能有細菌

它們會跟著美食一起鉆進冰箱

一般的細菌害怕低溫

很容易就被凍死了

可這四大菌團就厲害了

簡直是抗寒戰(zhàn)士

裝滿食物的冰箱，就是它們的天堂

上策

謹防病從口入，生食要做熟。

上上策

釜底抽薪，切斷后路：不給它們繁殖的機會。

“戰(zhàn)法”

第一步，食物存放法則

放入冰箱前：

蔬菜：泥土、爛葉處理掉

肉蛋奶：裹上保鮮膜

飲料：蓋好蓋子

水果：熟透再放冰箱

剩菜剩飯：裹上保鮮膜冷藏

存放方法：

生熟分離，按照“熟上生下”的方式存放

第二步，定時清理冰箱食材

食物不宜存放時間過長

定期檢查冰箱食材

防止食物腐敗

冰箱不要塞得太滿，

制冷效果會下降，幫助細菌生長

各種食物儲藏時間表，請收下[5][6][7]：

第三步，定期清潔冰箱

月度清潔攻略，請收藏轉(zhuǎn)發(fā)。

1.拔電

2.取出全部食材

3.擦洗

要用清潔劑，冰箱里外都要擦

把手也要認真擦

這里是細菌的狂歡地

經(jīng)常擦洗是良策

清洗完畢用干凈抹布擦干

第四步：冰箱除味

干橘子皮、檸檬、喝過的晾干的茶葉

都是除味好手

需3天左右換一次~

麥飯石、活性炭包

吸附味道效果更好

只需10分鐘，包你滿意

冰箱干凈是戰(zhàn)勝四大菌團的關(guān)鍵

請正確使用，認真保護哦！

審稿專家：谷傳玲

注冊營養(yǎng)師

參考文獻

[1]Abdela W, Graham M, Tsegaye H, Temesgen S, Yehualaeshet T. Effects of orange juice pH on survival, urease activity and DNA profiles of Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis stored at 4 degree C. J Food Saf. 2011;31(4):487-496. doi:10.1111/j.1745-4565.2011.00325.x

[2]Dominguez Silvia A,Schaffner Donald W. Survival of salmonella in processed chicken products during frozen storage.[J]. Journal of food protection,2009,72(10).

[3]李蘭娟,王宇明.感染病學(xué).北京:人民衛(wèi)生出版社,2015.

[4]Zaika LL. The effect of temperature and low pH on survival of Shigella flexneri in broth. J Food Prot. 2001;64(8):1162-1165. doi:10.4315/0362-028x-64.8.1162

[5]Foodsafety.gov. Cold Food Storage Chart.https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[6]United States Department of Agriculture. Refrigeration and Food Safety.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/refrigeration-and-food-safety/ct_index

[7]myfearlesskitchen.https://www.myfearlesskitchen.com/how-long-to-store-food-in-refrigerator/

*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團隊出品

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