原創 眼饞的 四象工作室

夏天，又到了云南的菌子季。

云南菌子能成網紅多半是靠各種云南人吃菌子見小人的段子。然而品鑒完云南笑話，外地人這股對七彩小人的探知欲最終還是轉化成了食欲，以前好奇小人長什么樣，現在更好奇中毒也要吃的菌子有多好吃，行動力max的人甚至已經下單了。

這不能怪網友是吃貨，被云南菌子蠱了的不止中國人。7月美國財長耶倫訪華第一餐就直奔云南菜館，之后店家在社交媒體上蓋章耶倫點了4盤見手青。

見手青就是眾多七彩小人笑話的主角。這傾倒眾生的見手青究竟什么來頭？網上賣的見手青吃了會中毒嗎？這期就讓我們走進七彩……不，見手青的世界。

文 | Seni 圖 | 四象設計部

一些網友對見手青好奇并非空話，而是真的要親口驗貨。7月25日拼多多菌菇類銷售榜上，一款紅蔥見手青高居第11名，銷量超8000。而在一些淘寶網店的見手青提問區，也堆滿了求知欲旺盛的外地買家。

在云南，肥美的牛肝菌幾乎撐起菌子王國的半壁江山，各種見手青是其中的絕對主力。

不過極致的美味伴隨的是不確定的風險。

據統計，2022年云南省中毒臨床救治基地共收治患者617名，當中404名都是致幻型野生菌中毒，以見手青為主。

見手青不一定都有毒，但市場上常見的“白蔥見手青”、“紅蔥見手青”、“紫蔥見手青”都屬于必須加工至全熟才可食用的品種。因此在電商平臺上很多商家都進行了風險提示，有的甚至親自下場趕客，奉勸不認識或不會做的人不要買。在云南當地，為了防止客人中毒，有時一些店家會等到火鍋里的菌子完全煮熟才給客人上碗筷。

圖片來自微博

云南人看小人跳舞、聽狗說話的經歷雖然聽著搞笑，但菌子中毒本身并不是一件有趣的事。出現幻覺只是中毒癥狀中的一種，其他癥狀還包括頭暈、嘔吐、腹痛腹瀉等。為避免不當加工引起中毒事件，備受食客們喜愛的蘭茂牛肝菌（紅蔥見手青）在2022年就被加入了云南省發布的常見毒菌名單。

美味固然惹人垂涎，但健康風險也非兒戲。對于一些沒有處理菌子經驗的人來說，自信滿滿地購買、烹調前還是要多聽一聽云南朋友們勸：先看看你家離醫院近不近。

原標題：《云南見手青饞暈外地人：吃菌子嗎，看小人那種》

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