最近，一則“上海20年冷飲店賣7角一根老冰棍”的消息沖上熱搜——對比去年備受關注的“冷飲刺客”，7角錢的單價十分親民。

消息傳播后，不少市民困惑：7角錢一根的老冰棍出自楊浦區一家冷飲批發店，但在便利店、商超賣場等零售渠道，單價1元以內的冷飲并不多見。“平價冷飲”會不會只是噱頭？

社區批發店，難找嗎？

“其實，上海的冷飲批發店不少，只不過門面比較普通，大部分在社區里，消費者，特別是年輕的消費者不太熟悉。”冷飲行業從業者李為說。他掏出手機，在大眾點評輸入“冷飲批發”4個字，立刻顯示出一長串名單，“需要注意的是，社區批發店以個體經營戶居多，經營成本、進貨渠道、產品種類、定價方式有差異，消費者可以參考評價后再選購。”

從名單看，這些社區冷飲批發店遍布全市，有的甚至沒有名字，只是直白地掛著“冷飲批發”的店招。在網友評價中，“價廉物美”是最頻繁的字眼，還有人專門整理了平價冷飲批發店“寶藏地圖”。其中，楊浦區國和路、虹口區祥德路、黃浦區普育西路、徐匯區虹橋路、嘉定區豐登路、松江區泗涇夜市等都有批發店入選。

點評網站收錄了很多冷飲批發店的信息，還有網友發布了筆記

記者按圖索驥，來到位于虹橋路上虹二小區內的冷飲批發站。批發站的大名叫上海昊泳食品經營有限公司，不過小區居民都管它叫“批發店”。五店里有6個冷柜零售，還有一個小窗直通-20℃的冷庫。如果有成箱的訂單，冷庫里的工作人員會把冷飲遞出來。

到店不過5分鐘，陸續來了六七撥消費者。“這里價格實惠。”居民陳阿姨說，“10支起批，批發價是零售價的7折。我們家最喜歡光明冰磚，外面賣5塊，這里只要3塊5。”

在批發店，消費者也習慣了一次性采購一大包冷飲

老板景光寶年近古稀，健朗善談，“這家店大概是上海最早的社區冷飲批發店之一，已經開了30多年。冷飲批發店的門檻不算高，所以全市數量不少，但競爭也很激烈，因為不能只拼價格，還要拼品牌、品質。”

30多年與冷飲打交道，他對各種品牌和品種如數家珍，即便是這些年興起的“網紅”產品，小店也賣。“總的來說，消費者既喜歡新產品，又喜歡經典產品。”景光寶說，30多年前做冷飲批發，產品選擇很少，只有光明、金雞幾個老字號，之后多了和路雪等外資品牌，再接著是伊利、蒙牛等國內新品牌，這些年又多了八喜、中街、鐘薛高等。每次新品牌或新產品上市，都有消費者嘗鮮，老產品會受到一定的影響，“但最后賣得好的，還是那些性價比高的產品。”

以他的小店為例，光明牌棒冰總是銷量冠軍。市場價1.5元至2元的產品，批發價1元上下，居民喜歡，附近的超市也會找景光寶進貨，“超市會同時選其他品種，但如果沒有光明棒冰，就不一定來我這里了。”粗粗估算一下，每年夏天，小店能賣掉七八十萬支光明棒冰。

與光明棒冰同樣受歡迎的，還有老字號的其他經典產品，包括白雪冰磚、娃娃雪糕、三色杯等。景光寶為此特地設置了一個“光明專柜”，方便消費者選購老字號產品。

不過，市場也不“唯價格論”，并不是越便宜的產品就越有市場。景光寶發現，自家小店的客戶群非常認品牌，“比如，今年光明和正廣和聯合推出了橙汁棒冰，也就是老上海人說的‘橘子水棒冰’，市場上有類似口味的產品，價格可能還比光明正廣和的便宜，但消費者就是買賬老字號。平時推薦新品時，也是有品牌的產品消費者更容易接受。”

景老板說，光明冷飲的幾款新品性價比高，都賣得很好

社區里的冷飲批發店直面消費者，把握市場動向很重要。30多年摸爬滾打，景光寶覺得核心還是性價比，“價格不一定最低，但產品一定要好。”

越來越多的品牌似乎也意識到社區批發店的潛力，紛紛布局。記者走訪時看到，同一家批發店里，不同冰柜上打著不同品牌的廣告，用的冰袋也來自不同品牌，它們大多是各品牌的推廣投入。光明冷飲相關人士也透露，在上海，與他們有合作關系的社區冷飲批發店或小店已經超過3萬家，“這個數字還不包括商超賣場便利店等，我們越來越發現，產品要到消費者中去。”

30分鐘送來的冷飲，能填補空缺嗎？

從市場供應看，社區批發店只是一種渠道。對很多消費者來說，商超賣場和便利店是“想買就買”的場所。之前曝出的“雪糕刺客”也與這類渠道有關：有的渠道以高價冷飲居多，有的渠道標價不明顯，消費者隨手拿一根冷飲，結賬時卻發現價格“野豁豁”。

這個現象今年有所改觀。

記者走訪了多家便利店，發現冷飲明碼實價的現象大為好轉。去年，某品牌連鎖便利店的冷飲標價牌位于冰柜一角，字體小且密，消費者識別困難；但今年，該品牌的冷飲標價顯眼多了，貼在冰柜面板上，清晰明了。

某便利店去年的冷飲標價字小難識別（左圖），今年大有改觀

不過，在品種方面，便利店冰柜里的中高價產品比例要比社區批發店高得多。粗粗估算，6元以下的品種已經屬于低價，占比卻只有20%左右，10元上下的冷飲占了大頭。

李為說，市場經濟下，很難批評便利店，“便利店與社區批發店、商超賣場不一樣，租金高，冰柜容量有限，勢必要提高坪效，會選擇利潤更高的產品。”他坦言，在便利店明碼實價的情況下，消費者只能“用腳投票”，“不買定價不合理的產品，通過市場反饋給生產企業、經銷商壓力，推動他們調整選品和定價策略。”

批發店的門面背后，往往有間空間不小的冷庫

好在市場提供了另一種選擇：有精明的消費者發現，可以通過即時電商選購平價冷飲。

“最近，我們每10個訂單中，有8個訂單涉及冷飲、冷凍飲料等冰品。”美團買菜小木橋路站點站長周喜帶著記者走進站點的冷凍區——為了應對節節上升的冰品需求，站點從內到外按照溫度高低，辟出了冷藏庫、冷凍庫。最內部的冷凍庫-20℃，各品牌的冷飲碼得整整齊齊，“我們的倉儲空間比較寬裕，能提供的產品種類要比便利店多得多，當然有平價冷飲。”在這個站點提供的冷飲中，有好幾個品牌的棒冰，最便宜的單價1.5元，如果遇上促銷，單價不到1元。根據站點的服務半徑，消費者網上下單后，通常半小時內可以收到冷飲。

周喜所在的站點僅棒冰就有好幾款，配送小哥的配送箱里也頻繁出現冷飲

不過，與便利店相比，即時配送不支持單支售賣，得按箱買。“但目前冷飲的包裝不大，一箱也就五六支，消費者接受度很高。最近已經接到好幾個單次購買三四箱的訂單了。”站點的理貨員忍不住插話說，從訂單地址看，除了居民家中，還有不少來自周邊寫字樓，“到了下午茶時間，就會有訂單，應該是白領們買回去分享。”

外賣跑腿業務同樣連接了消費者與平價冷飲，而且將產品從平臺自營拓展到第三方商戶。“我一般用‘京東到家’，產品不局限于一家店，可以比價。”在曹家渡某寫字樓上班的鄒女士演示，她在平臺輸入“棒冰”二字后，頁面立刻顯示出附近銷售棒冰產品的商家，光明、伊利、和路雪等各品牌產品都有。

京東到家能為消費者對接不同商家，還能線上比價

記者調查發現，“即時配送冷飲”儼然成為生鮮電商和外賣跑腿平臺的標配，叮咚買菜、盒馬、美團、餓了么、京東到家等均已入局，并且都為冷飲設計了特殊包裝，包括保溫袋、冰膜等。京東到家還協同商家對上線的冷飲產品調整陳列方式，在門店設置冷餐交接區，減少短時配送對冷飲的影響。

叮咚買菜的一名騎手告訴記者，這些舉措對配送冷飲很有效，“作為騎手，我們收到配送訂單上會特別標注冷凍品。如果消費者表示不能及時收貨，我們會帶回站點，晚點二次派送。目前為止，沒有接到過消費者反饋冷飲化了。”

專用包裝使得即時配送冷飲成為可能

冷飲市場怎樣創新？

多樣化的渠道讓平價冷飲能更頻繁地出現在消費者身邊。不過從源頭看，平價冷飲的供應與生產企業緊密相關。

“光明冷飲真不容易，我替他們算算，棒冰類產品只有微利甚至沒利潤，很多企業不愿意做的生意，他們堅持在做。”景光寶堅持要記者夸夸老字號。他覺得，生產企業的責任心很重要，“前幾年，棒冰出現過供不應求的局面，但今年供應比較充足，老百姓開心，我也開心。”

他直言，怎么定價，企業應該謹慎，“今年有個品牌漲價了，每種在1元左右，但銷售速度明顯降下來。如果企業通過管理把漲幅降低一些、漲價的次數少一點，也許就不是這個結果。”

對于市場上的新品，經銷商和消費者都很歡迎，但嘗鮮的勁頭過后，留下來的往往是那些高性價比的產品。“光明的大白兔雪糕上市好幾年了，仍舊賣得很好；去年上的優倍鮮奶雪糕，因為真材實料，今年很早就有消費者點名要；伊利的苦咖啡、蒙牛的綠色心情、八喜的杯裝冰淇淋，以前都是新品，現在每年也有調整，但都變成了經典。這些產品的價格要比傳統棒冰高很多，可消費者還是喜歡，建議企業多研發這類產品。”景光寶分享他的觀察。

事實上，很多企業已經有所行動。

“在我們平臺銷售的冷飲中，今年多了自有品牌，因為深入生產線為消費者定制產品，可以實現平臺與消費者的雙贏。”叮咚買菜冷飲商品開發專家郭振宇透露，在平臺所售冷飲中，今年上線的自有品牌“洛瓔冰社”表現突出，月環比增幅接近18倍，復購率很高，“一方面是推出自己的平價產品，包括綠豆棒冰和紅豆棒冰；另一方面是迎合新的消費需求，用椰汁、海鹽等消費者喜歡的口味參與競爭。由于是自己的供應鏈，所以在定價、供應量上都更有保證。”

叮咚買菜同時供應自有品牌和其他品牌的冷飲

一度主打高價冷飲的鐘薛高也在今年推出了3.5元一支的SaSaa系列，有紅豆、綠豆、牛奶、可可等4種口味。相關人士說，雖然是經典口味，但還是從原料著手，體現品牌的個性化特點，包括使用真黃油、純可可脂、添加12%以上的紅豆或綠豆等，“市場比較認可新品，從4月開放訂單以來，這個系列的產品訂貨量已經超過了2萬支。”

其實，平價產品的走俏并不是說高價產品就沒有機會。獨立數據監測機構任拓情報通統計，在去年3月至今年3月期間，線上主流平臺銷售額較高的品牌包括鐘薛高（1.41億元）、夢龍（1.18億元）、哈根達斯（1.09億元），3個品牌的產品單價都不低。 CBNData的不完全統計數據也顯示，2023年各品牌共發布70余款冷飲新品，其中51%新品單支價格在10元以上，46%新品的單支價格在3元至10元之間。

“冷飲市場的需求很多元，不同渠道、不同群體的消費習慣不一樣，品牌要做的是投其所好，精準定位。”李為分析，鐘薛高雖然有很多產品超過10元，但憑借原料、口味等特色，在線上渠道的銷售一直不錯，其高定價也包含了物流成本和營銷成本；而3.5元的新品，比較適合線下市場，有利于提升品牌形象，“總之，市場空間沒有變小，需求更加多元，消費者越發理性，生產企業在推產品時，必須考慮到這些。”

可見，冷飲市場的競爭從未停息，只不過決定權始終在消費者手上。

記者手記：“低價”產品就是消費降級嗎？

今年，“冷飲刺客”熱度顯著降低。市場雖然不乏高價產品，但平價選擇明顯多了。但也有人覺得，市場喜歡平價乃至低價產品，是不是因為消費降級？

從實際調查看，這么說顯然不準確。正如部分經銷商所稱，市場并不“唯價格論”，而是看重高性價比。不同客群對產品的偏好不同，有人喜歡低價經典，也有人愿意嘗試高價創新。可最終留下來、站穩腳跟的，是那些消費者認為性價相符的產品。

在這些留下來的產品中，既有1元上下的“最便宜”，也不乏三五元乃至七八元的新品種。因為消費者考量的不僅是價格，而是價值。消費者拒絕的“冷飲刺客”，除了那些不明碼實價的產品外，還有那些利潤不合理的產品。

事實上，設置合理的利潤空間，甚至“薄利多銷”，是經久不衰的生意經。

在很多社區冷飲批發店，平價產品銷量最大，它們的銷售額或許不能與高價產品比，但消費者回購率高。薄利多銷之下，不僅讓冷飲批發店的生意紅紅火火，而且做大了冷飲市場。

可見，在“低價”和“高價”之間，企業的眼光能更長遠一些。冷飲市場的冷暖變化，恰恰提了一個醒：不要簡單從價格出發，給出“消費升級”或“消費降級”的結論，價格應當回歸價值，這才是理性消費者愿意選購的產品。

（原標題為《上海一支棒冰7角錢沖上熱搜，平價冷飲去哪里買？》）