【編者按】

今年8月初以來，遼寧、河南、江蘇、浙江相繼發(fā)生了四起非洲豬瘟疫情。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負責(zé)人介紹，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會感染人。通過正規(guī)渠道購買的豬肉和產(chǎn)品都是經(jīng)過檢疫的，公眾不必擔(dān)心。

除了發(fā)生疫情的地區(qū)，其他地區(qū)的養(yǎng)豬戶是否受到非洲豬瘟疫情影響？養(yǎng)豬戶如何跨越頻繁的豬周期？以下是澎湃新聞記者整理的甘肅養(yǎng)豬戶郭萬福的口述。

我是1969年出生的，和老婆一起在甘肅永昌的東寨鎮(zhèn)養(yǎng)豬。

養(yǎng)豬這行靠的是橫住（下狠心扛?。瑱M不住就完了。該賠的時候賠，該掙的時候掙。今年豬價很不好，豆粕又漲價，豆粕成本占養(yǎng)豬總成本的4成?，F(xiàn)在其他省份又在鬧豬瘟，就看這一回能不能橫得住了。

我的豬場占地十幾畝，目前養(yǎng)殖規(guī)模300多頭，周邊有1000畝玉米。這個豬場我經(jīng)營15年了，我們的豬場管理還算不錯，沒有遭過什么大的豬瘟，也沒有在豬周期里倒掉。養(yǎng)豬這個行業(yè)，養(yǎng)個家還可以，發(fā)不了財。

豬瘟已導(dǎo)致豬肉掉價

這次非洲豬瘟，上面通知我們了，我們也請了專家培訓(xùn)學(xué)習(xí)，做好預(yù)防，但是這個瘟疫沒有疫苗，也沒有什么特效藥。只有控制好豬場，不讓外來人員進出豬場，外來豬肉不要食用，外地的冷鮮肉不要接觸，外面的人盡量不接觸，外面的貨車盡量不要到豬場，做好隔絕，對豬場內(nèi)外做好消毒。飼料我們自己加工，豆粕通過正規(guī)廠家買過來，其他的都是我們自己加工，不用外面的飼料，玉米不要發(fā)霉，亂七八糟的添加劑不要用。這些道理我們養(yǎng)豬的都清楚，十幾年來一直是這樣做的，之前的口蹄疫、豬瘟、藍耳這些疾病我們都躲過了。

我們這個地方比較偏僻，周圍十幾公里沒有養(yǎng)殖場，五六公里內(nèi)沒有人家，周邊都是我們種的青儲玉米。豬場必須要有隔離區(qū)，外面的人不要進出場區(qū)，這樣才安全。

雖然這次甘肅沒有豬瘟，行市平穩(wěn)，但是肉價已經(jīng)受到影響了，最近又掉價了，每公斤掉了一塊錢。今年生豬價跌到每斤5.5元、5.8元，一般屠宰場的肉價最低的到7.5元。一頭豬只能賣上幾百塊錢，好一點的豬場一頭豬虧300塊錢，管理不好的虧500塊錢，好多豬場都垮了。

從2018年初開始，肉價一直掉，現(xiàn)在已經(jīng)是8年來最低價了。

我們這樣的小場沒有補貼。一般正常出欄量達到500頭左右會有補貼，我們這樣的最多給個病死豬補貼，無害化處理補貼200塊，無害化處理就是把病豬燒掉。再就是豬場飼養(yǎng)的母豬、種豬有兩到三百塊錢的補貼。

這次非洲豬瘟的死亡率是百分百，所有的養(yǎng)殖戶都害怕。如果得上傳染病，一夜之間就全軍覆滅了。養(yǎng)殖的重點就是保溫通風(fēng)，夏天不要緊，主要在冬天。

如何跨過豬周期

豬肉價格一年要起伏好幾次，一個周期短的時候十幾二十天，長點的幾個月，更長的要兩三年，今年這次就是三年的豬周期了。

一旦豬場虧損兩到三年，實力弱的豬場的母豬、種豬就被淘汰，豬的存欄量開始減少，然后慢慢就出現(xiàn)豬肉供不應(yīng)求，價格一下子漲起來了，但這個高價過程也就六七個月。

因為豬生產(chǎn)周期挺短的，首先，豬繁殖快，現(xiàn)在技術(shù)先進，一頭母豬一次可以產(chǎn)12、13頭小豬，一年生產(chǎn)兩茬半，平均下來一頭母豬一年產(chǎn)30頭小豬。一頭豬只要100天左右就可以出欄。所以但凡豬肉行情一好，豬場馬上增加母豬數(shù)量加緊繁殖，豬的存欄量很快上來，然后再開始掉價。

我們養(yǎng)豬最慘的那次是1993年，10塊錢能買3斤肉，這是肉不是生豬。這個周期持續(xù)了一年，幾乎所有的養(yǎng)殖戶都被淘汰了。

我們也有賺到暴利的時候。前些年國家進口肉不太多，國庫收儲肉也還不多，在豬存欄量下降過多之后，肉價會漲得很高。2012年到2013年有兩到三個月時間，生豬價格最高的時候達到每斤11.8元，這是創(chuàng)紀(jì)錄的高價，就那么兩三個月，如果你的豬場那段時間正好有連續(xù)出欄的豬，趕上了那一茬，就賺大了，1000頭豬規(guī)模的養(yǎng)殖場，輪番出欄有賺到七八百萬的。那是豬肉最缺的時候，就持續(xù)了兩三個月，肉價就一下掉下去了，那段時間把三年的錢全賺回來了。

2015年、2016年，2017年行情都還可以，尤其2017年上半年行情最好，生豬每斤毛重最高達到10.5元。

總體來說，養(yǎng)豬這個行當(dāng)不行，平均下來不掙錢。我們養(yǎng)得最多的時候達到一兩千頭，但是規(guī)模大了不見得能賺到錢，2017年下半年到2018年上半年，規(guī)模大的豬場就賠慘了，兩千頭規(guī)模的豬場，至少要賠掉三百萬。

豬周期誰也沒辦法去預(yù)測，只能大概估計，今年小的豬場基本都在縮小規(guī)模，大場有國家扶持還能挺住，很多豬場干脆就被淘汰了。

我們能堅持下來的一個原因是我們的豬肉不上市場銷售，我們的豬肉品質(zhì)好，檢驗合格的肉，周邊單位下訂單早早就訂好了。

不要擔(dān)心瘦肉精

現(xiàn)在養(yǎng)豬放瘦肉精的很少，因為地方在檢疫、獸醫(yī)部門在檢疫，首先豬檢驗不合格不給你宰，銷售后豬肉信息都上網(wǎng)的，不論豬銷售到哪里，如果被查出來用了瘦肉精，不光罰款還要追究刑事責(zé)任，一般沒人放了，效益上也劃不來，現(xiàn)在瘦肉精基本都買不到了。

再者，現(xiàn)在養(yǎng)豬不用瘦肉精也能養(yǎng)得瘦，現(xiàn)在豬的品種都是三代雜交，豬飼料有輔料搭配，在毛重達到210斤、220斤，就趕快出欄，這樣的豬肉就是菜市場里看到的那種不肥的肉。如果豬養(yǎng)到260斤、270斤，就有點肥了。現(xiàn)在逐漸有人喜歡肥肉了，因為肥肉比紅肉更健康，瘦肉反而不太好。

品質(zhì)高的豬油，看上去很瓷實，品質(zhì)不好的肥肉里有泡泡。豬如果只喂飼料，沒有其他輔料，有時候會出現(xiàn)特殊情況，豬油里有氣泡，那種肉的品質(zhì)就不太好。我們也養(yǎng)生態(tài)豬，就是原來的土豬，養(yǎng)殖周期10個月左右，這種豬不用飼料喂養(yǎng)，一般就是玉米、麩皮、木薯粉、燕麥粉。好的豬肉要重點喂草，不喂草的豬養(yǎng)幾個月就太肥了。這種豬的效益也不錯，今年一公斤賣到60元到65元。

市場這東西誰也說不清，沒人敢反向操作。這么多年我一直沒敢擴大規(guī)模，有幾年我的規(guī)模大，光母豬就養(yǎng)了一百多頭，一年正常出欄量是600頭到700頭，年出欄達到1500頭左右，后來賠了一筆錢，我就縮小養(yǎng)殖規(guī)模了。

豬場只要不犯病，還是可以的，雖然大規(guī)模的豬場實力強，但是規(guī)模太大，管理就有難度，好多豬場規(guī)模一大，出現(xiàn)各種疾病，整個場子搞垮了。所以現(xiàn)在就我們這個規(guī)模，正常達到300頭規(guī)模，一年好的時候能賺十七八萬元，虧的時候虧十萬元左右。

今年我在豬場周圍流轉(zhuǎn)了一千多畝地種玉米，一畝地租金每年300塊錢。不這樣搞的話，你就養(yǎng)不成豬。我們種本地玉米，把玉米桿做成青儲飼料，純粹喂玉米對豬不好，成本也太高。這樣也可以擴大規(guī)模，一畝地能養(yǎng)兩頭豬。我們成立了一個合作社，動員周邊二十戶農(nóng)戶入股，拿地也可以，拿錢也可以。既當(dāng)工人又當(dāng)股東，人工費也省了。

（陳丹對本文亦有貢獻）