近日來，低熱量的人工合成甜味劑——阿斯巴甜，再次陷入輿論漩渦。

7月14日，國際癌癥研究機構（IARC）、世界衛生組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會就阿斯巴甜對健康的影響正式發布了評估報告：國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列，一石激起千層浪，究竟應該如何看待“阿斯巴甜”呢？

阿斯巴甜究竟是什么？ 

近年來，“無糖”概念食品的興起，如無糖可樂、無糖口香糖，阿斯巴甜逐漸被大眾知曉，經常能夠在各種標著“無糖”的飲料配料表中看到“它”的身影。阿斯巴甜作為第三代人工甜味劑，自20世紀80年代以來，被廣泛用于各種食品和飲料中，作為代糖之一。阿斯巴甜的特點：①甜度非常高，約為蔗糖的200倍，也就是說，在食物中只要添加所需蔗糖含量的1/200，就可以達到一樣的甜度；②成本更低，所以食品生產商常用很少的阿斯巴甜來代替蔗糖。

截至目前，世界上有超過90個國家批準使用阿斯巴甜作為食品添加劑。

如何理解“將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列”

在國際癌癥研究中心(IARC)的評估報告中，除了關注“致癌”，同時也請關注“證據有限”、“可能”這些關鍵詞。

IARC將致癌物按對人的致癌危險性分為5類，分別為1、2A、2B、3、4類。一級致癌物是有充足證據證明其具有致癌性的物質，屬于明確的人類致癌物，與食物相關的有黃曲霉毒素、亞硝胺、尼古丁、苯并芘、亞硝酸鈉、含酒精的酒類等。二級致癌物是可能致癌的物質，又分為2A和2B。2A物質是在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據還比較有限。2B物質則是有可能致癌物，在人和實驗動物中發現的致癌證據有限，與導致癌癥的可能機理有關的證據同樣也有限。IARC將阿斯巴甜列為2B類可能致癌物，說明其對人類致癌性的科學證據尚不充分，需進一步研究考證。

這次的評估報告并沒有直接指出阿斯巴甜的危險性，只是提出了一種可能性。

7月14日，美國食品藥品監督管理局(FDA)官網發布其對阿斯巴甜外部安全審查的回應，稱IARC標記阿斯巴甜為“可能對人類致癌”，并不意味著阿斯巴甜實際上與癌癥有關，FDA不同意IARC的結論。國家食品安全風險評估中心回應：阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用可以保障安全。

食用阿斯巴甜有上限

雖然阿斯巴甜并沒有那么可怕，但要注意絕不能無限攝入。拋開劑量談危害顯然是不科學的，比如過量飲用白開水也可能引起水中毒，所以我們需要先了解一下專業名詞“每日允許攝入量（ADI）”。

每日允許攝入量是指一個人一生中每天可以安全攝入的物質的量。ADI通常基于毒理學研究的評估，以確定動物研究中顯示不會造成不良影響的最高適當實驗暴露劑量水平，乘以適當的安全系數。在阿斯巴甜等甜味劑上市前審查期間，FDA確立了ADI；如果估計的甜味劑每日攝入量低于ADI，則不會導致安全問題。

聯合專家委員會重申阿斯巴甜ADI為每公斤體重40毫克，我們來做一道小學數學題：假設沒有從其他食物來源攝入，例如體重70kg的成年人，按照每公斤攝入40毫克進行計算，共計2800毫克。根據國標，阿斯巴甜在碳酸飲料中的使用限值是0.6g/kg，300毫升飲料中阿斯巴甜的上限是0.18g，14罐最多就含2520毫克，低于2800毫克。也就是說他每天喝軟飲料不應超過這個量。

所以對于阿斯巴甜的每天攝入總量是有上限的，建議大家可以根據自己的體重，按照上述方式進行計算。

除了“致癌”，我們更應該關注這些

阿斯巴甜除去可能的致癌風險以外，還與肥胖、糖尿病、心血管疾病、神經退行性疾病如阿爾茨海默病和帕金森等疾病有密切關系。經常接觸阿斯巴甜等人工甜味劑可能會讓你的味蕾習慣甜味，逐漸影響你的飲食選擇，減少你每天的飲水量。用代糖制成的產品也可能會給你關于加工食品的錯誤信息，標有“低糖”或“無糖”的食品并非最有營養的選擇，而水果和蔬菜等天然食物才是合理膳食的重要成分。另一方面，高糖高鹽飲食，熬夜等不健康的生活方式對人體健康的不利影響更大。

人工甜味劑可以幫助部分人群在沒有攝入多余熱量的情況下享受甜味；一般來說，少量攝入代糖對健康成年人來說是安全的。減輕或控制體重的消費者想要減少糖的使用，短期內使用人工甜味劑也未嘗不可。“合理適量”是永遠的重點。