2022年2月24日，河南鄭州，“好特賣HotMaxx”臨期食品折扣店鋪。 視覺(jué)中國(guó) 資料圖

近兩年，“價(jià)格低、折扣大”的臨期食品成為部分年輕人的心頭好。還有餐飲商家把臨期食品做成盲盒，廣受年輕人的歡迎。

臨期食品到底是什么？能不能吃？購(gòu)買臨期食品，真的沒(méi)有問(wèn)題嗎？作為消費(fèi)者如何避坑呢？

什么是“臨期食品”？

臨期食品，通常指即將到達(dá)保質(zhì)期，且未超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。

走進(jìn)臨期食品折扣店，拿起一包餅干，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)它的保質(zhì)期剛過(guò)去三分之一。但在超市的冷藏食品貨架上，一盒正在打折的牛奶，可能再有一天就要過(guò)期。那到底離保質(zhì)期多近才算臨期食品呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅等人在2023年5月“科普中國(guó)”公眾號(hào)中刊文指出，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)并沒(méi)有明確統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義臨期食品的“臨近期”。目前可供參考的定義來(lái)自于2021年6月《預(yù)包裝臨期食品流通指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）。

這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿中列舉了不同地區(qū)關(guān)于“臨界食品”的定義，比如北京工商局的標(biāo)準(zhǔn)如下：1.食品保質(zhì)期為一年以上的，期滿之日前45天；2.保質(zhì)期為半年以上不足一年的，期滿之日前20天；3.保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；4.保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；5.保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；6.保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。

公開(kāi)資料顯示，目前，各地如北京、海南、廣州等地規(guī)定的臨期時(shí)間稍稍有所不同，各地要求食品經(jīng)營(yíng)者可自行制定臨保期，但不得低于規(guī)定的期限。

另外，上海等地也對(duì)進(jìn)口食品的臨期時(shí)間做出了規(guī)定，例如上海市食品藥品監(jiān)督管理局等關(guān)于印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口食品安全信息管理的規(guī)定》的通知（滬食藥監(jiān)協(xié)〔2017〕233號(hào)）規(guī)定，“臨近保質(zhì)期的進(jìn)口食品是指取得和貨物檢驗(yàn)檢疫證明時(shí)一般已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期限2/3時(shí)限的食品”。

由于不同地區(qū)對(duì)臨期食品的時(shí)間界定有一定的區(qū)別，企業(yè)需要在產(chǎn)品流通的過(guò)程中，根據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)嚴(yán)格遵守臨期食品監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定。

從事臨期食品行業(yè)4年的賣家“也狗”（網(wǎng)名）向澎湃新聞介紹，商家不能在消費(fèi)者不知情的情況下，把臨期食品賣給消費(fèi)者，只能在告知消費(fèi)者的情況下銷售。于是，很多商家為減少損失，經(jīng)常采取打折促銷等方式，盡快銷售臨期食品，以減少經(jīng)濟(jì)損失。有些超市還會(huì)按規(guī)定設(shè)置臨期食品專柜，甚至近些年還開(kāi)了不少臨期食品專賣店。

在他看來(lái)，市面上大多產(chǎn)品的產(chǎn)量基本都處于供大于求的狀態(tài)，臨期產(chǎn)品更是每個(gè)地區(qū)商超、經(jīng)銷商的“老朋友”，但因?yàn)槿鄙偾逦慕缍ā⑻幚砼R期產(chǎn)品的相關(guān)條例，以及國(guó)人對(duì)于臨期產(chǎn)品基本認(rèn)知的缺失嚴(yán)重，造成了很大浪費(fèi)。

臨期食品安全么？

《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

保質(zhì)期是指在食品標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。一般情況下，臨期食品是臨近保質(zhì)期，并處于保質(zhì)期內(nèi)的食品，不用擔(dān)心其安全問(wèn)題。但也有不少特殊的情況。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅接受澎湃新聞采訪時(shí)表示，消費(fèi)者在購(gòu)買臨期食品時(shí)，要注意購(gòu)買時(shí)食品的狀態(tài)。每樣食品它都有保質(zhì)條件，有一些食品沒(méi)有到保質(zhì)期就提前壞了，有一些是到了保質(zhì)期也沒(méi)壞。就比如，一些速凍食品，要求在零下18℃保存，保質(zhì)期是12個(gè)月，但實(shí)際上保質(zhì)期很難達(dá)到12個(gè)月。因?yàn)槌泄耖T有時(shí)候開(kāi)，有時(shí)候關(guān)，很難達(dá)到穩(wěn)定的零下18℃。

范志紅舉例說(shuō)，還有一些巴氏鮮奶，在運(yùn)送過(guò)程中，也會(huì)有暴露于常溫的情況，也會(huì)對(duì)保質(zhì)時(shí)間有所影響。所以夏天有人購(gòu)買鮮奶時(shí)候就出現(xiàn)這種情況：還沒(méi)到保質(zhì)期，吃起來(lái)已經(jīng)變味了，這可能就是沒(méi)有全過(guò)程冷鏈造成的。

《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

“也狗”介紹，對(duì)于部分傳統(tǒng)大型商超經(jīng)營(yíng)者而言，在超市中出現(xiàn)臨期產(chǎn)品無(wú)異于自砸招牌，經(jīng)銷商們甚至?xí)雅R期產(chǎn)品積壓在倉(cāng)庫(kù)角落，等待最終的集中銷毀。

“目前只要你不售賣過(guò)期食品是沒(méi)有人干預(yù)的。”也狗表示，對(duì)臨期食品銷售者來(lái)說(shuō)唯一的風(fēng)險(xiǎn)就是貨收回來(lái)之后，在食品過(guò)期之前不能賣掉。

現(xiàn)在，他在快手等平臺(tái)做臨期食品行業(yè)的售賣。直播時(shí)，他經(jīng)常科普臨期食品，他認(rèn)為，需要先從建立認(rèn)知開(kāi)始做起，讓更多人了解臨期食品。

購(gòu)買臨期食品，要注意什么？

對(duì)于消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品，范志紅認(rèn)為，首先不要“貪便宜”。有一些人覺(jué)得臨期食品價(jià)格便宜，就買了一堆囤家里，實(shí)際上根本吃不完。因此不要因?yàn)檎劭酆偷蛢r(jià)大量購(gòu)買臨期食品，以免食品過(guò)期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購(gòu)買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

其次，要注意臨期食品須放在標(biāo)簽要求的條件下貯存。若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，則不要購(gòu)買。食用時(shí)發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時(shí)，切勿食用。

“也狗”介紹，目前臨近過(guò)期的食品，一般采用社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道，比如多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等，還有一些做群接龍。

他建議，消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品時(shí)，要留意食品的包裝和食品的外觀，注意觀察保質(zhì)期有沒(méi)有被涂改、產(chǎn)品本身有沒(méi)變質(zhì)。巧克力、牛奶這種，最好在實(shí)體店購(gòu)買，當(dāng)場(chǎng)能夠看一下。

此外，他還表示，很多大的商家都有400的消費(fèi)熱線，生產(chǎn)日期后面有一串編碼，提供給品牌方可以查詢產(chǎn)品的狀態(tài)及保質(zhì)期等信息。