上個月我們介紹了中國海藻的養殖情況，由于主要聚焦海藻養殖產量數據，以“輕如紙片”的紫菜為主要海藻養殖品種的江蘇省，從重量維度來看，難免存在感較弱。海藻特點千差萬別，以不同的評判標準和視角來分析產業發展，有時會看到不同的面貌。這期小編放個大招，解密紫菜的養殖密碼，請跟緊我們的步伐！

▎同樣是養紫菜，有差別么？

紫菜作為我國養殖面積最大的藻類，可以說占領了各大沿海省份的灘涂和海域，統計年鑒數據顯示，2021年，江蘇、浙江、福建三省紫菜養殖面積遙遙領先于其他省份，三省紫菜養殖面積之和占比高達95.8%。其中，江蘇省紫菜養殖面積全國占比超過一半，排名第一[1]。

不同地區養殖的紫菜有什么差別，下面就讓我們一探究竟！

▎此紫菜非彼紫菜

紫菜，屬于紅藻綱的一種可食用海藻，大多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流通暢、營養鹽豐富的海區。紫菜在中國沿海分布較廣，從南到北均有其生長。而各省紫菜養殖差異的秘密就在于品種區別。

我國的紫菜養殖分為南北兩大“門派”，江蘇省養殖的品種主要是條斑紫菜。條斑紫菜喜冷，生長于8~10℃的溫帶海域，是江蘇、山東、遼寧等長江以北地區的主要養殖品種，主要加工成海苔，是出口創匯的重要農產品；而浙江、福建、廣東等南部地區則主要養殖壇紫菜，壇紫菜生長在溫度相對較高的暖溫帶海域，主要加工成小餅紫菜，你們熟悉的紫菜蛋花湯原材料就是壇紫菜啦[2-6]。

相比壇紫菜在南方叱咤風云，條斑紫菜對水溫更加敏感，溫度上升時，養殖區域也會向北移動，采收期較短，所以產量相對不高。隨著全球變暖，海水溫度升高，原本適宜養殖的海域溫度無法滿足條斑紫菜的生長需求，養殖區域被壓縮。用于紫菜養殖的浮筏也時常遭到“不速之客”——綠潮藻的“入侵”，綠潮藻生命力極強且繁殖迅速，具有很強的黏附性和耐著能力，目前已成為紫菜栽培網簾、纜繩和竹竿上最常見的大型綠藻種類，并成為紫菜栽培的主要敵害。綠潮藻的“入侵”影響了紫菜的產量和品質，增加了管理成本，使紫菜行業蒙受較大的經濟損失[7-8]。

關于壇紫菜和條斑紫菜，也期待互聯網上的紫菜專家們分享行業“內幕”，提供更多視角！

▎東亞三國誰最愛海苔？

接下來我們暫別壇紫菜，來聊一聊條斑紫菜。養殖產量不高的條斑紫菜搖身一變，加工成海苔便成了出海香餑餑，其實是江蘇省的創匯好手。你可知道，這小小的海苔還曾引發中日韓三國的出口貿易戰：眾所周知，日本是世界最大的海苔消費國，但日本的海苔進口多年來只對韓國海苔發放約2.4億張的進口配額，我國海苔產品對日出口一直為零，直到2003年中國加入WTO，江蘇省紫菜協會向商務部提出貿易壁壘調查申請后，中國海苔才打開了日本市場的大門[9]。

中日韓三國是全球主要的紫菜生產國，幾乎全球的紫菜養殖產量都來源于中日韓三國。近十年（2010~2020年）來，我國的紫菜生產量一直位居世界第一，產值也具有明顯優勢。就產業的發展而言，近十年來中國、韓國兩類海藻產量穩步增長，日本則有所下降，三國紫菜產業的發展趨勢與環境變化和社會發展間有著千絲萬縷的聯系[10]。

在韓國，紫菜的產量隨著新品種的引進和養殖場的擴大顯著增長，已成為韓國海藻行業中最有價值的養殖品種，也是韓國出口的第二大最有價值的海產品；在日本，紫菜生產行業主要受制于勞動力的短缺和較低的農業自動化程度；在我國，紫菜生產行業則主要受制于養殖密度過大和養殖區域難以擴張[10]。

三國的海藻加工產業鏈也有所不同，韓國主要由養殖戶或加工商直接出售，日本則需要通過漁業合作社組織的拍賣進行交易，零售商和消費品批發商參與漁業合作社的拍賣獲得貨源，再出售給消費者。在我國，藻類以直接銷售為主，出口和加工比重較小，高附加值產品較少，仍需積極調整產業結構，提高產業效益[10]。

相關研究顯示，“全國條斑紫菜國際市場年貿易量為35～40億張，中國出口量為20-25億張，約占國際市場貿易總量的60%；韓國為8-10億張，約占25%[11]。而2018年報道提到，2015年以后，中國在東南亞、俄羅斯、東歐等地的市場被韓國取而代之，韓國大有將中國擠出紫菜國際貿易圈的趨勢。韓國紫菜出口總量不斷刷新記錄，年出口總量從傳統上占世界貿易總量35%上升到65%，我國紫菜在國際市場上的占有量有明顯下降[12]。

▎花樣百出的日韓海苔營銷

當我們看向日韓的海苔飲食和消費文化時，也許能從中借鑒一二。在中國，美好時光、波力等海苔品牌家喻戶曉，但海苔衍生食品在國人的飲食文化中存在感并不強。而日本壽司早已成為日本文化的代名詞，每年的海苔中約有六至七成用于制作飯團、壽司、章魚小丸子等[14]。韓國更是紫菜消費的大國，通常用于制作紫菜包或作為配菜，經過烘烤的調味海苔口感酥脆，鮮掉眉毛，好吃到停不下來！數據顯示，韓國人的人均海苔消費量竟比日本高出一倍！

相比中國，日韓在海苔市場營銷上可謂是花樣百出。日本佐賀縣生產的“佐賀海苔”連續17年日本銷量第一，佐賀縣機場以“山是富士的美，海苔是佐賀的鮮”的廣告語進行宣傳。誓要將二次元進行到底的日本人也創意地將海苔擬人化，推出世界首部“海苔”漫畫雜志。漫畫動畫《佐賀海苔主角祭》更邀請了人氣聲優給影視化的作品配音，在幻想世界中，佐賀海苔與福岡縣明太子戀愛，在異世界和廣島縣牡蠣飯戰斗，和高知縣鰹魚出演恐怖片，直呼過癮[15]。而在韓國，韓流文化流行的同時，也讓韓國的飲食文化被世界熟知。K-pop明星代言海苔，以及韓劇中常見吃紫菜包飯的場景，也直接或間接地推動了韓國海苔在世界范圍的消費。

不得不說，日韓海苔營銷之努力與其文化和需求密切相關。有人說了，中國人不愛吃海苔，我們有太多好吃的了。然而早在2019年，中國早已成為韓國海苔第一大出口市場[16]，可見我國的紫菜消費市場大有天地。

寫完這篇，小編也要下班去吃壽司了，你們喜歡哪些紫菜產品呢？歡迎評論區留言討論哦~

資料引用

[1] 《2022年漁業統計年鑒》

[2]藻業栽培信息網，壇紫菜https://www.cafs.ac.cn/info/1483/27466.htm

[3]藻業栽培信息網，條斑紫菜https://www.cafs.ac.cn/info/1483/27469.htm

[4]言呈紫菜，壇紫菜的養殖技術https://www.fjxiapu.com/yangzhi/11548.htmlS

[5]馬家海, 蔡守清. 條斑紫菜的栽培與加工[M]. 北京: 科學出版社, 1996: 1-58.

[6]黃海水產研究所紫菜組編著.壇紫菜與條斑紫菜養殖[M].北京：農業出版社,1979

[7]陸勤勤,周偉,朱建一,閻斌倫,倪建忠,楊立恩.中國條斑紫菜產業的歷史、現狀與發展趨勢[J].中國海洋經濟,2018(01):3-11.

[8]鄧邦平,劉材材,徐韌,張昊飛,張正龍.南黃海綠潮對江蘇海水養殖的影響及防控對策[J].海洋開發與管理,2015,32(05):103-106.DOI:10.20016/j.cnki.hykfygl.2015.05.023.

[9] 施建.經典案例：中國貿易壁壘調查第一案順利中止背后. 2004 https://finance.sina.cn/sa/2004-11-01/detail-ikknscsi1652455.d.html

[10] Seaweed Insights https://seaweedinsights.com/global-production-pyropia/

[11] 王聯珠.殷邦忠.戴衛平.米娜莎.郭瑩瑩.朱文嘉.李 樂.丁海燕. 紫菜國際標準制定對我國紫菜產業的影響. 漁業科學進展. 2013

[12]中國產業經濟信息網.中國紫菜出口份額從65%降至35% 產業優勢逐步弱化.2018http://www.cinic.org.cn/xw/cjyj/426226.html

[13] 日韓人均海苔消費量：http://www.e-nori.co.jp/s4_mame_3.html

[14] 海苔の流通 http://www.j-nori.com/ryutu.html

[15]陶笛. 佐賀縣推出世界首部海苔漫畫雜志 附贈特產實物海苔.2022 https://www.3dmgame.com/news/202203/3838282.html

作者

劉曦

何詩凡

翁玉潔