葉孝忠

從喬治城打車約30分鐘后，建筑漸漸被綠林所取代，山的線條出現(xiàn)了。我們進(jìn)入了浮羅山背（Balik Pulau，馬來(lái)語(yǔ)，島的后面的意思），山路兩邊都是榴蓮檔。搖下車窗，能聞到空氣中的榴蓮香。

這種奇異的香味，夾雜著山林清晨空氣中特有的清香，伴隨潺潺流水，叫人心生向往。是的！我們要去產(chǎn)地吃榴蓮，尋找長(zhǎng)得結(jié)實(shí)高大的榴蓮樹（一些能長(zhǎng)至45米），再和果農(nóng)聊聊收成，體會(huì)他們的熱情和辛勞。

山腳下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到一排掛著老招牌的老店屋，老人們說(shuō)著鄉(xiāng)音濃厚的客家話，時(shí)光仿佛不曾溜走 。原來(lái)，浮羅山背的榴蓮果農(nóng)大多是吃苦耐勞的客家人。1950年代，他們?cè)诖伺G斬棘，開辟良田，早期種植的作物，是在當(dāng)時(shí)更有價(jià)值的丁香和豆蔻?，F(xiàn)如今，隨著榴蓮漸漸受到食客關(guān)注，價(jià)格水漲船高，大部分的田地已經(jīng)開辟成榴蓮園，而檳城主要的榴蓮產(chǎn)地，就集中于此。

和馬來(lái)西亞其他地方相比，檳城的榴蓮產(chǎn)業(yè)做得頗為出色和到位。食客的選擇更加多元化。在游客圈里頗具盛名的寶盛園，就在浮羅山背。每逢榴蓮季，這里會(huì)舉辦深受歡迎的一日游，除了品嘗各種榴蓮之外，還會(huì)教授如何挑選榴蓮等知識(shí)。

我們的車子拐入了只容許一車行駛的鄉(xiāng)村車道，壯碩的榴蓮樹就在路邊迎賓，樹和樹之間綁上了吊床一般的網(wǎng)，那是用來(lái)捕獲榴蓮的。

自然熟成落地的新馬榴蓮，口味才最佳。為了避免落到地上造成損壞，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民只好綁網(wǎng)。榴蓮?fù)ǔＴ跉鉁剌^低的晚上和清晨掉落，而最佳食機(jī)，就是在榴蓮掉落后的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)。

每天早上，檔口小販會(huì)到這里收榴蓮，然后送到市區(qū)販?zhǔn)?。因此在榴蓮季，你總能看見很多被曬得黝黑的?dāng)?shù)厝蓑T著摩多車，載著一籮筐一籮筐的新鮮榴蓮穿街走巷。

檳城榴蓮產(chǎn)量少，主要供應(yīng)給當(dāng)?shù)厥晨?，甚至極少出口到外省。因此，每逢榴蓮季節(jié)，本地人、大量的新加坡人和香港人就開始來(lái)到檳城嘗鮮。

另一家石屋榴蓮園，就隱藏在這條小路的盡頭一處有風(fēng)景的地方。老板陳鯨竹，第三代的果農(nóng)，全家就住在院內(nèi)的百年石屋里。他家有個(gè)主打有機(jī)榴蓮的榴蓮園，占地7公頃，約有350棵榴蓮樹，同時(shí)栽種紅毛丹、山竹等，在檳城算是中等面積，但放在馬來(lái)西亞全國(guó)各地動(dòng)輒幾百，甚至上千公頃的榴蓮園比較，還是小巫見大巫。

馬來(lái)西亞和泰國(guó)是世界最大的兩個(gè)榴蓮生產(chǎn)國(guó)。馬來(lái)西亞擁有約10萬(wàn)公頃的榴蓮園，主要分布在檳城、柔佛、馬六甲、彭亨和霹靂等，而檳城的榴蓮園占地才約全國(guó)產(chǎn)地的3%。人們對(duì)檳城榴蓮的需求往往跟不上供應(yīng)，不少榴蓮商人甚至得將外地榴蓮運(yùn)到檳城來(lái)售賣。

石屋榴蓮園雖然不大，但卻有將近30個(gè)品種，其中一些由園主特別栽培，只能在園內(nèi)嘗到。這也是檳城榴蓮的一個(gè)縮影。檳城不大，但卻有超過(guò)100種品種的榴蓮（馬來(lái)西亞全國(guó)共有約200種的榴蓮）。到檳城品嘗榴蓮，原因之一就是這里能同時(shí)嘗到不同口味和口感的榴蓮。

“就是因?yàn)樾?，所以才要做精，檳城榴蓮園比較小，因此專心做精品榴蓮，才能把品質(zhì)弄好，價(jià)格也更高，雖然采用有機(jī)肥料和人工除草成本更高，但結(jié)出來(lái)的果實(shí)更為健康，榴蓮樹的生命也會(huì)延長(zhǎng)，細(xì)心培育才能結(jié)出品質(zhì)更佳的榴蓮?！标愽L竹介紹說(shuō)。他祖父在1950年代買下浮羅山背的土地，當(dāng)時(shí)的想法很單純：因?yàn)閼?zhàn)亂連連，擁有自己土地，種蔬菜養(yǎng)家禽也不會(huì)餓肚子。到了由陳鯨竹接手的這一代，他們更專注于利用現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)技術(shù)，培育出優(yōu)質(zhì)的榴蓮，讓檳城榴蓮的品質(zhì)更上一層樓。

榴蓮的種植和培育極為復(fù)雜。榴蓮原是野生植物，而我們目前吃的各種品種的榴蓮，都是在1970、80年代經(jīng)過(guò)果農(nóng)們接種過(guò)的品種。由于檳城的地理位置特殊，一些品種來(lái)自泰國(guó)，經(jīng)過(guò)接種后，就變成了新品種的榴蓮，比如檳城產(chǎn)的長(zhǎng)蒂（因?yàn)榈佥^長(zhǎng)而得名），就有泰國(guó)的血統(tǒng)，因此保留了泰國(guó)榴蓮厚肉的特性。