湖南，一定是許多熱愛生活的人向往的目的地之一。

神秘的張家界，秀美的橘子洲；清幽的岳麓山，磅礴的岳陽樓；紅色的韶山，熱鬧的鳳凰古城……在清晨嗦上一碗熱騰的碼子米粉，在宵夜時分來上一份熱辣的口味蝦，湖南的精彩一定會讓你不虛此行。

然而，在一個個如數家珍的熱門旅游景點之外，湖南還有一些并為人所熟知的秘境和人文故事等著人們去一探究竟。

如果從長沙一路向西南方向前行，你會發現，在湘西的邊陲之地還藏著一個超乎想象的小縣城，這里山高谷幽，溪河密布，風光旖旎，讓人一見傾心。

湖南省綏寧縣金屋塘鎮 圖源/圖蟲創意

1982年，聯合國科教文衛組織通過衛星發現了地球上唯一一塊沒有被污染的“神奇綠洲”，這塊美麗的土地就是——綏寧。

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綏寧的山水，沒有被污染的神奇綠洲

綏寧，隸屬于湖南省邵陽市，位于湘西邊陲，與廣西壯族自治區為鄰。

從地圖上看，綏寧的地理位置并不出挑。

全縣整體處于云貴高原東部邊緣，北靠雪峰山脈，南依大南山，三面高山懷抱，全縣的山地和丘陵總面積加起來占綏寧縣面積的96.5%，是個名副其實藏在深山里的縣城。

清代《綏寧縣志》記載：“綏極楚邊，山險而高，游履罕至，水迅而急，市舶難通，商賈往來極少”。短短幾行字，將綏寧縣古時偏僻幽靜的特點描述的非常清楚。

也正是因為歷史上的綏寧偏隅一方，人口流動性小，這才造就了如今沒有被污染的“神奇綠洲”般的秘境。

黃桑國家自然保護區境內的上堡古國 圖源/圖蟲創意

如果你第一次來到綏寧，一定會被這里如世外桃源般的自然美景所吸引。

綏寧，是一座生機盎然的生態王國。

這里有全國面積最大的金絲楠木林、全國面積最大的鐵杉林、全國面積最大的穗花杉林，整體森林覆蓋率高達76%，被譽為“天然氧吧”和“亞熱帶最美森林”。

在黃桑國家級自然保護區里，許多堪稱稀世之寶的名貴樹木、花草、藥材、動物，在這里繁衍不息，例如罕見的長苞鐵杉。

長苞鐵杉是第三紀冰川時期幸存下來的瀕危物種，至今無法實現人工繁殖，被譽為“植物界的活化石”。單株在全球就已十分罕見，但在綏寧卻有38株集中連片，平均樹高30米，且根連理、理連枝，自成一國，可謂絕無僅有。

長苞鐵杉 圖源/網絡 作者/張源攝影

而在花園閣國家濕地公園里，同樣能看到的是古樹成群，野生動植物眾多。

優越的生態系統，發達的水系，良好的空氣質量，為園區內804種野生植物，和196種濕地野生動物提供了優越的生存環境，作為傳統的農作區，這里幾乎沒有任何污染。

2014年，花園閣被列為國際級濕地公園。

花園閣國家濕地公園 圖源/綏寧旅游

綏寧，是一座擁有悠久歷史的文化名城。

當你走進千年古鎮寨市，你會發現，這里仍然保存著宋代的古街、古井、古碑及明代的城墻、鐵鐘、風雨橋和大量的清代古民居。

的確，從建城至今，寨市鎮已有1800多年城建史。盡管在歷史上，曾遭受過戰亂、水火災害的洗劫，但寨市鎮依然有幸遺留下了一批珍貴的歷史文化勝跡和文物。

這些古色古香，風韻猶存的文化古跡，讓這座千年古鎮散發著醇厚古樸的氣息。

2010年，寨市被國務院批準為國家級歷史文化名鎮。

千年古鎮寨市 圖源/網絡

綏寧，還是我國苗侗文化的重要發祥地和遺存地。

在上堡侗寨，侗族人口超過90%，而上堡古國，也是苗族歷史上第一個“國都”。

公元1436年，為反抗明王朝的壓迫，少數民族領袖李天保揭竿起義，建都綏寧黃桑上堡，號稱武烈王，建立了我國歷史上第一個，也是唯一一個效仿漢族政權建制的少數民族“王國”。

至今，上堡村內還保留著金鑾殿、點將臺、旗桿石、拴馬樹等遺址。

上堡侗寨 圖源/視頻截圖

從高處俯瞰，上堡村的地勢因為海拔不均，而使得圍繞周圍的梯田錯落有致。穿梭而過的溪流水量足、落差大、流速快，形成大大小小的瀑布無不彰顯著大自然的鬼斧神工。

憑借著優美的自然環境和古樸的少數民族特色建筑，上堡村成為了湖南最具魅力古村落的代表之一，被列入第二批中國傳統村落名錄。

俯瞰上堡村 圖源/新湖南

同樣作為中國歷史文化名村的大園古苗寨，歷史也相當悠久。

這里曾出土過新石器時代的文物，留下了諸葛城、養馬坡、學堂沖、諸葛井等眾多遺址，并且還保存有元、明、清及近代300多棟窨子屋。這種房屋的最大特點是，外面是四四方方的高墻，里面是木質樓房，不僅居住舒適而且防火防盜。

這些古建筑不僅集中體現了中國的傳統文化，更是學者研究苗侗民族建筑的重要實物。

高大的窨子屋與高低錯落的屋頂 圖源/圖蟲創意

與此同時，大園村也作為全國著名的影視拍攝基地被大家熟知，《那山那人那狗》《戰火童心》《秋收起義》等多部影片和電視劇在這里取景，湖南衛視《爸爸去哪兒3》也以該村為主拍攝了一期節目。

2014年12月，大園村被評為國家級傳統村落。

電影《那山那人那狗》劇照 圖源/電影截圖

綏寧的山山水水，風土文化足以讓人沉醉。

02

綏寧的美味，盡在煙火碗筷之中

綏寧的美妙與神奇，一部分在眼里，還有一部分在胃里。

當你來到苗鄉侗寨的時候，好客的主人一定會端上一杯熱氣騰騰、香甜可口的萬花茶，它是綏寧苗侗人待客的佳品。

“萬花茶”其名得益于茶水中浸泡著花色繁多、刻工精細的蜜餞。

心靈手巧的苗鄉人會在去皮漂干的冬瓜皮或柚子皮上，雕刻出象征吉祥和幸福的各種花案圖形，比如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”等花草魚鳥之類的圖案。然后，再將這些條塊澆上蜂蜜晾干，裝進糖罐或壇子里備用，待到客人來時沖泡上一杯。

雕刻萬花茶 圖源/網絡

萬花茶不僅是一種色、香、味俱佳的食品，還是一種賞心悅目的藝術品，也用來表達男女青年之間的愛情。

后生上門求婚，姑娘如果中意，便在奉獻給后生的茶杯里放進四片萬花茶蜜餞，兩片刻著并蒂蓮花，兩片刻著龍鳳呈祥；如果不中意，便在茶杯里放進三片單花獨鳥的萬花茶蜜餞，后生便會知趣地離開。

萬花茶中的冬瓜皮雕花 圖源/視頻截圖

而喝油茶，又叫打油茶，是苗鄉侗寨最常見的一種喝茶方式。

用蒸熟的糯米飯染紅，再曬干備用，叫凍米。當有貴客到來時，取凍米用滾油炸透為面料、用矼豆、板栗肉等為底料，加炒黃豆、生姜米、辣末、蔥花等為輔料，用老山茶汁為湯沖泡即成，色、香、味俱全。

因為油茶好喝，客人一般能喝3-4碗才肯罷手。

打油茶 圖源/百度

發米花，則是用于款待貴賓或舉行盛宴前的禮儀之一。

米花在民間象征吉祥喜慶，因它形如滿月有花，即圓滿發達之意，它寓意寄托人們的良好祝愿。

其做法是，先將糯米泡脹蒸熟，用野生植物雞冠紅染成紅色（也可不染），放入桌上用竹蔑制成的圓圈中，把糯米飯攤開按滿篾圈，使之成扁圓糯飯餅，曬干收藏。用時取出，放入茶油鍋中，用文火炸熟，便成了半球面的米花。

待客時凸面向上，置于桌上正中的禮盆里，客人吃時用筷子戳成小塊食用，又脆又香又美觀。它還是送禮盒（或篩）中必不可少的用品。

米花 圖源/網絡

在苗族正式的席宴上，竹籠米粉肉一定是必不可少的佳肴。

新鮮的豬肉拌上炒米粉、五香粉、食鹽、味精等調味品，裝在小竹籠里，大火蒸熟，美味即成。酒席上，一席則會放一竹簍米粉肉。

許多村至今仍有夾菜的習慣，來賓入席，只吃配菜，而將自己的那份米粉肉用一根竹簽串上帶回家。如有缺席者，主人也要為其夾送至家中。

這一風俗還產生了一句專用諺語：一份米粉肉穿成串，吃不完算不得山里漢。

圖源/《味道湖南》視頻截圖

還有這道有點類似黑暗料理的豬血丸子，是非常具有綏寧地方風味的傳統食品。

它是用豆腐、豬血、豬肉等混合制作，并用柴火慢慢熏烤制成的。

熏制豬血丸子 圖源/網絡

成品雖然看起來黑乎乎一團，土里土氣，其貌不揚，但吃起來卻別具風味。切片清蒸或者與辣椒、干菜等搭配爆炒，也非常美味。

辣椒炒豬血丸子 圖源/小紅書 作者/吃兩口星星

當然，綏寧的美食遠不止我們提到的這些，獨具當地特色的還有擂缽辣椒、豆粉糍粑、白頭婆粑粑、糖豆子茶、穇子糍粑、青錢柳茶……

制作青錢柳茶 圖源/美篇

綏寧有道不盡的苗鄉侗寨特色美食，享不盡的少數民族煙火氣息，等待著遠方的客人前來品嘗。

03

綏寧的風情，一生至少要體驗一回

作為湖南省境內眾多縣城之一，“綏寧”其名雖然貌似平平，但卻是省內少有的少數民族人口大縣。

境內居住有苗、侗、瑤、壯等25個少數民族，全縣有8個少數民族鄉，少數民族占全縣總人口的63%。各民族豐富的傳統文化在綏寧都得到了相對完整的保留。

其中“綏寧苗族四月八姑娘節”不僅是湖南四大少數民族節日之一，更是在2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

四月八姑娘節 圖源/新浪微博

每年的四月初八，在綏寧的各個古鎮鄉村，都會舉辦精彩紛呈的少數民族風俗活動。每到這時，熱鬧的歌舞，精彩的主體活動，特色產品大集會……都會輪番上演。

各家還要邀請出了嫁的姑娘回娘家，兄弟和父母都要給姑娘贈送禮物，姑娘們回到娘家，一起吃烏米飯，唱山歌，比女紅，載歌載舞。

“四月八姑娘節”上載歌載舞的姑娘們 圖源/央廣網

而四月八這天吃的這頓飯，叫“姑娘宴”，也叫“長桌宴”“合攏宴”。

除了必吃的烏米飯，長桌上還擺滿了各色的苗家特色美食，這是對出嫁后回門的姑娘們最美好的祝福。

姑娘宴 圖源/視頻截圖

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參考資料：

[1] 百度百科

[2] 綏寧旅游官方公眾號

[3]《世界看湖南》

[4]《味道湖南》

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