你家里的老人，是不是會有這些情況：飲食單調，食物種類有限；常常覺得沒有食欲，吃得少；覺得食物沒有味道；不愛吃肉，不愛喝奶；很少喝水，也很少吃蔬菜水果；牙不好，只能吃軟爛的東西；因為有慢性病，很多東西不能吃……復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵教授提醒，如果晚輩發現家中老人有以上這些情況中的三條，那么就必須要開始介入改變老人飲食習慣了；如果老人符合以上超過6條，那么可能已經存在營養不良的狀況，隨時危害到健康，有必要帶他（她）去醫院，咨詢專業的營養科醫生。

5月16日，在在全民營養周來臨之際，雅培舉辦了“醫學營養，健康基石”的主題活動。今年的全民營養周以“合理膳食 食養是良醫”為主題，旨在鼓勵大眾以科學食養，提升自身免疫力，保持活力。

在活動上，高鍵教授聚焦老年人及疾病康復人群，從他們的營養攝入現狀，以及如何通過醫學營養補充吃出保護力等話題進行分享，推動營養治療的理念從醫院走進日常生活，從治療為主轉向預防為主，倡導大眾豐富科學營養認知，通過專業營養筑力健康生活。

“對于老年人來講，日常要注意優質蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質以及水分的充足攝入，也就是要吃得到全面均衡的營養。老年人要合理膳食，增加肉禽魚蝦和奶蛋類，少量多餐。在身體不適或沒胃口的時候，大多數人會選擇吃稀飯、喝湯等，對于空巢和獨居老年人來說，食品獲取、儲存和備餐也有這樣或那樣的困難，營養素攝入無法滿足人體對優質蛋白、鈣、維生素等營養的需求。給老人補營養，需充分考慮到老年人的生理特征和營養需求，做到三要——營養全，吃得下，好消化。我們需要扭轉傳統進食觀念誤區的基礎上，為老人做好身體營養支持，必要時可為其選擇適合的特醫食品進行營養補充，這類食品經過科學配方設計，安全有效地幫助身體攝入全面、均衡的營養。”

高鍵表示：“營養是我們整體免疫的基石。我們說免疫，所謂免疫顧名思義就是免除疾病，醫學上的免疫跟這個還不大一樣，醫學上的免疫更多是抵抗感染的能力。總的來說，老年人是屬于免疫低下的人群，他自身的免疫力可能很多時候不足以去阻擋這些病毒的侵害。”在影響免疫力的種種因素中，營養是我們所能掌控和改變的因素中排第一位的，其次才是運動、睡眠、心態等等因素。

那么，具體該怎么為老年人科學合理地補充營養，吃出保護力呢？高鍵提出了“三要”：營養全，吃得下，好消化。健康飲食的第一個原則是食物多樣化。所謂食物多樣化就是我們吃的食物種類應該盡量的多，每天都應該有所變化，今天吃的食物最好和昨天都不一樣，明天吃的食物最好和今天也不一樣，需要盡量變化。他的建議是每天要達到15種，每周至少要達到22種以上。此外，我們需要扭轉傳統進食觀念誤區的基礎上，為老人做好身體營養支持，必要時可為其選擇適合的特醫食品進行營養補充，這類食品經過科學配方設計，安全有效地幫助身體攝入全面、均衡的營養。

而對于慢病管理和康復人群而言，個性化的營養支持也十分重要。例如，糖尿病人的營養攝入便需要時刻關注，因為他們的日常飲食會直接影響到血糖控制和病情發展。臨床研究數據顯示，在糖尿病住院患者中，存在營養不良或相關風險的患者超過6成，非住院患者中，營養不良發生率也高達3成[i]。因此，如何在平穩血糖的同時實現專業的營養補充，成為重要的課題。不僅如此，從臨床治療的角度出發，營養管理與支持的作用也日益突顯。研究表明，科學的營養補充不僅可以降低術后并發癥的發生率，而且可以有效降低病人的醫療費用，縮短病人住院時間，有助于病人的康復[ii]。

[i] 知乎數洞. 知乎數洞｜2022 糖尿病營養認知消費者洞察[EB/OL]. https://zhuanlan.zhihu.com/p/581650586, 2022-11-08/2023-04-21.

[ii] 王佳;趙艷茹;論臨床營養科在臨床治療中的作用[J];腸外與腸內營養;2017年06期