【編者按】

2023年5月27日，是復旦大學118周年校慶。“校慶種種活動，以促進科學研究為中心。”從1954年校慶前夕時任校長陳望道提出這一主張開始，在校慶期間舉辦科學報告會，就成為復旦的重要學術傳統之一。

賡續學術傳統，百年弦歌不絕。5月9日起，來自文社理工醫各學科的50多位復旦名師將陸續帶來學術演講。

“2023相輝校慶系列學術報告”第四場，由復旦大學科技考古研究院、文物與博物館學系教授胡耀武以《同位素視角下舌尖上的古代中國》主題開講。

俗話說“民以食為天”，食物與人類演化具有重要的因果關系。人骨（牙）中的穩定同位素記錄著人類的生活密碼，能夠助力研究者們探源人類演化史和文明演進史。胡耀武以穩定同位素為視角一窺古代人類食物結構的演變，用精準的研究數據，為聽眾揭開“舌尖上的中國”演化史的一角。

胡耀武教授

因“物以類聚”，導致“人以群分”

人體和食物之間到底存在怎樣的聯系？

“自然界的食物天然就存在著同位素之間的差異，當這些動植物被人類消化吸收，就會轉化成骨骼的組成部分，‘我即我食’正是這個道理。”胡耀武說。

原來，我們的骨和牙主要由骨膠原等有機物和羥磷灰石等無機物所組成。穩定同位素會沿食物鏈傳遞至這些組織。特別是牙齒，就像樹木的年輪，忠實記錄了生命體一生中攝取的食物信息。通過對骨和牙的化學分析，研究這些成分中穩定同位素比值，就可追溯人類所食的食物來源，推測出當時個體的飲食習慣。

不同類別的食物在穩定同位素比值上存在著差異，反映了食物水平上的“物以類聚”。古代人類食物來源和生存方式的差異，使得不同時期、不同地域的人群體內的穩定同位素比值也大相徑庭。故此，通過對人群穩定同位素數據的分析與比較，即可區分不同生存方式的人群，實現同位素視角下的“人以群分”。這便是穩定同位素分析的理論基石。

在生物界中生物體內的穩定同位素，可視為一種隱藏的語言。“同位素語言”的解讀，可為我們揭開蘊藏于生物體內的生活奧秘，探討其生死存亡之謎。

“挑食”與“雜食”者的不同命運

胡耀武介紹了自己通過穩定同位素視角，對布氏巨猿的攝食行為和生態環境的研究。

胡耀武教授在展示實驗室樣品

布氏巨猿是地球上曾出現過的體型最大的靈長類動物。通過對其牙齒的C、O、Ca穩定同位素的研究，他發現：這些數據很有特點，集中性很強，與其他古人類和現存大猿迥異?！熬拊硨κ澄锏倪x擇過于單一，棲息環境也相對較窄，這都直接影響了巨猿這一物種的存亡問題，”胡耀武笑言，“這說明，挑食沒有好下場?！?/p>

而晚期智人則和布氏巨猿的命運恰恰相反。胡耀武借助同位素對北京田園洞人（距今約4萬年前的晚期現代人）進行了C、N、S穩定同位素分析，在國際上首次科學地證明更晚時期的現代人已攝取了大量的淡水類資源，為了解生活在中國大地上晚期智人食物結構的“廣譜革命”提供了新的科學證據。

大量水生類（包括淡水和海水）食物的攝入，為晚期智人提供了大量不飽和脂肪酸，對促進人類腦部的發育以及演化具有重要的意義。“會吃”，便是晚期智人遍及全球的重要原因。

粟類作物西傳的同位素之路

中華文明起源，不僅是中國學者潛心研究的重大課題，也是國際學術界持續關注的研究課題。

中國自新石器時代至歷史時期多個考古遺址人骨同位素的分析，昭示了粟作農業不僅是中華文明形成的物質基礎，更是中華民族的飲食文化基因，對促進民族間的融合和中華民族共同體的形成具有重要作用。它將古代游牧民族與農耕民族的命運緊密相連，是中國古代民族交流融合的“黏合劑”，為民族之間的融合乃至中華民族的形成奠定了物質和文化基礎。

大約5000年前，整個歐亞大陸就已開始了食物全球化的進程。胡耀武團隊根據縱貫歐亞大陸考古遺址中人骨的同位素數據，制作了一張“食物地圖”：中國黃河流域的人群，皆主要以粟類作物為食；新疆和中亞則呈現麥粟混食的情形；歐洲人群也時有對粟類作物的攝取。顯然，人骨同位素數據清晰反映了粟類作物自黃河流域不斷向西輻射至中亞和歐洲的進程。

“這是一條我們勾繪的粟黍西傳的同位素之路，揭示了粟類作物的傳播對中亞乃至歐洲地區人類社會的重要影響。”胡耀武認為，相比絲綢之路，橫跨整個歐亞大陸的粟類作物，其實是東西方文化交流的最早見證者。