這個五一，除了淄博的燒烤店是人山人海之外，安徽的連鎖快餐老鄉雞竟然也成了熱門景點。

火車站可以沒有星巴克，但必須有一家老鄉雞，據說出游的合肥人一下飛機就要吃上一頓，“沒辦法，畢竟是個合肥胃。”

老鄉雞的火爆從安徽彌漫至全國，它也不止一次地上了熱搜——

曾經請法老等說唱歌手為自己制作過一首硬核主題曲，“不吃老鄉雞的全部拉到門口槍斃”；

老鄉雞也有“驚喜星期四”，能免費領鹵雞腿；

官方賬號抽獎過于大方，送的是LV包和一萬元旅游獎金……

年輕人眼中，本來平平無奇的中式快餐老鄉雞正在翻紅，而且萬萬沒想到的是，它不僅會玩梗，還早已默默稱霸了輕食行業。

網絡上搜索減脂餐你會發現，即使是一向口味刁鉆，尤其減脂期情緒敏感的各地年輕白領和職場精英們，也被老鄉雞統一了口味，將其奉為“打工人減肥之光”。

翻紅的老鄉雞，一不靠能讓職場人快速升糖飽腹的面條蓋飯大碳水作為主推菜，二不敢號稱自己是能讓年輕人省錢的超值工作餐，而是把寶押在了主打健康概念上面——

“你可以說它沒那么好吃，但沒法說它是不健康的”。

為了展示招牌菜肥西老母雞湯的賣點是用農夫山泉燉制，門店里擺滿了礦泉水桶。

菜單里的毛豆燒土雞被標注為“增肌好搭檔”，早餐還推出了4元一份的“粗糧盒”。

圖源：小紅書博主@十三月

由于和健康營養的概念契合度過高，甚至有人發現老鄉雞大量出現在醫院門口的外賣架上——深諳健康之道的醫生護士們會主動吃它，它也是遵醫囑之下，病人們不多的外賣選擇之一。

當老鄉雞越來越向健康靠攏，剛好年輕人也真的吃不起輕食了。

外賣軟件中雜牌檔口沙拉的均價在3、40元，網紅輕食餐廳里則是一碗能賣到7、80元，而價位與前者齊平的老鄉雞，可以是食品安全較有保證的高配版減脂餐，也可以是后者的平替。

當你面對“明明吃進嘴里的是連火都不用開，調味料都靠自己灑進去的幾片肉和一把菜葉子”時，即便老鄉雞還殘存著一些中式快餐重油重鹽的特質，你也會天然地傾向于：

雞湯太油就把油撇出去，炒菜太油就涮涮水，不用菜湯拌飯就不會胖……

因為正在成為白領們的減肥剛需，就算老鄉雞開在熱鬧商區，緊挨著重油重辣、極能滿足口腹之欲的火鍋、湘菜、小燒烤旁邊，客流量也依然毫不遜色。

還有網友根據老鄉雞的菜品，計算且DIY出了一套每頓不超過500大卡的中式減脂午休工作餐。

圖源：小紅書博主@林間嘉木

實在吃不下去冷冰冰的沙拉葉子，中國胃減肥還得看老鄉雞，網友們開始自發地為其正名：

“老鄉雞就是輕食呀，怎么不算呢？”

就在全網年輕人怨聲載道著吃不起輕食，而輕食鼻祖品牌們紛紛落寞的時候，老鄉雞卻依附在一旁悄悄擴張，在全國開了1000+家門店，反倒把原本專業做輕食的網紅餐廳們都耗死了。

2020年，以便宜著稱的某幸咖啡，下架了全部輕食產品。2021年，曾以美式沙拉和健康果昔為賣點，吸引無數中產買單，在全國開出31家門店的某元素餐廳，宣布進入破產清算流程。2022年，曾有網友發現，星某克也下架過所有沙拉。

只有一個正在減肥的人，才能真真切切地看到自己吃到了什么東西，又都把錢花到了哪里。因為一份完全看不到烹調痕跡的輕食，一眼望到的全是食材成本。

正因如此，這也成為它定價高的原因之一。

相比于預制菜的保質期是幾天甚至長達1年，一家正規的輕食店，用料則是當天購入的新鮮蔬果。你不光買下的是一碗70元的輕食，其中還可能包括的是十幾元一顆的墨西哥產牛油果，一百多元一斤的阿根廷進口牛排，將近50元1千克的玻利維亞藜麥……

但對于年輕人來說，無論如何，這都不是一份白水煮菜能被賣到這么貴的理由。

被西式輕食狠狠教育過之后，面對把重油重鹽刻進了基因的國產快餐，年輕人頓悟了：用涮過水的老鄉雞平替會更好。

圖源：小紅書博主@小朋友xhs

而且相比于其他連鎖中餐品牌，老鄉雞除了被吐槽過雞湯油之外，更多的評價本來就是“沒味道”“毫無口感”“很難吃到這么清淡的中式快餐”……

在職場午餐選擇這場角逐中，上有被品牌效應抬價虛高的網紅輕食，下也有十幾元就能解決溫飽的某縣小吃。

雖然價格不上不下的老鄉雞也被指責為“刺客”：小小一碗雞蛋羹居然賣到7、8元一份；肉菜分量太少卻定價不低；有些人居然得點到50多元才能吃飽……

但把它當成平替版輕食的年輕人會說：“跟干吃沙拉比已經算性價比很高了，而且點外賣不是能用券打折嗎？”

從古至今，輕食一直是在減輕調味品，減輕食材用量，減輕身體負擔，但卻增加了錢包的負擔。即使沙拉、果汁、三明治在上百年前曾出現在歐洲貴族的下午茶餐桌上，此后又以職場精英為客群在國內經營多年，但這種“高高在上”的概念感，最終以無人買單而落寞收場。

圖源：小紅書博主@臭榴蓮

反倒是小槽點不斷，目前并不能做到全網好評的老鄉雞，卻逐漸在輕食市場站穩腳跟。

這屆年輕人可以接受低熱量，但絕不可以是毫無調味的單調口感，他們寧可相信網絡中麥門、肯門減肥法的玄妙，也不愿意吃一口“還不如不吃”的輕食。

作為西式冷餐，輕食確實不是“更適合中國寶寶體質”的餐食。

不光是老鄉雞，一些主打小碗菜、盒飯、蓋飯套餐的連鎖中餐品牌，也都相繼發現了國內更偏愛傳統蒸煮炒燉等熱菜的特性。他們用少油少鹽的概念，重新包裝原有菜品，紛紛搖身一變為中式輕食。

與老鄉雞并駕齊驅的幾家中式快餐大戶，都被網友們扒出了餐品卡路里對照表。一些完全不是品牌主推的菜品，也正在被人們推崇為“減脂神器”，比如某先生的海帶絲和黃瓜條涼菜、某功夫的雞蛋羹和配菜西蘭花、某縣小吃的鹵雞腿……

就算你無法相信上述快餐的外賣出品質量，中式輕食也有辦法快速滲透到全國各地，比如現在社交平臺上，最流行曬的是自己發明的輕食——

東北人眼里，東北菜系萬物皆可輕食；

山東人是全世界范圍內，減肥期間唯一能吃主食的人，因為山東輕食是豆皮和雜糧煎餅卷大蔥；

圖源：小紅書博主@醒醒

山西燴菜，只要少油少鹽不配主食，也能稱之為輕食。

圖源：小紅書博主@momo

而對于靠吃輕食減肥最有心得的藝人們也都紛紛下場，曬出了自己的獨家中式輕食菜譜。關曉彤的生菜包被全網爭相效仿，尹正燜菜甚至沖上熱搜，還擁有了自己的百度詞條。

網絡上，博主們各出奇招，用川湘風味的辣椒面，和云貴的青檸、小米辣，拯救了無味的沙拉。線下餐廳里，有人為了找到中式輕食，甚至在麻辣燙店里要求不加麻醬不加辣。

中式快餐因為熱氣騰騰且價格是輕食的一半而起死回生，反倒在輕食市場占據了一席之地。

Ending：

消費進入了新的階段，僅僅靠形式是吸引不了這屆年輕人的。

老鄉雞的成功也并不是偶然，年輕人本就正在將西式輕食重新定義解構。他們從起初的崇拜，到不理解，直至消解，甚至最終反向投靠了老鄉雞們的中式減脂餐陣營。

圖源：小紅書博主@張嘻嘻皮

再精美的包裝和再奧妙的減肥效果，哪怕能迷惑住雙眼，但卻騙不過身體，因為你會將其自動識別為“這是又貴又難吃的沙拉”。

每當一種時髦又不算便宜的生活方式出現在大眾視野，總是曇花一現，轉而被各路“平替”所淹沒。

在老鄉雞的官方賬號上，它每天依然在十點半至十二點之間，午飯時間之前，發一條“咯咯噠”的報時帖子。相較于洋品牌輕食來說，如果沒學好英文你甚至看不懂結賬小票，也許老鄉雞才更懂職場人的心。

正如它主題曲里的歌詞所唱：

“為了生存，

我和哥們總得吃點什么呢；

路過咖啡店，

里面卻只有千層蛋糕配榴蓮；

然而我卻想喝碗雞湯。”

【今日話題】

你吃過老鄉雞嗎？

作者 ? tweety

原標題：《北上廣白領調整生活方式第一步：吃老鄉雞》

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