原創 編輯部 大魚 常笑健康

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天氣一熱，很多人就想吃椰子，一口下去清涼解暑。但是最近，一條“喝預開口的椰子 進急診”話題高掛熱搜榜上。

因為有網友表示，在超市購買了預開口的椰子，喝了幾口后打開椰子發現椰子水有點渾濁，“感覺到天旋地轉，頭暈眼花，止不住的惡心然后開始狂吐”甚至“高燒不退”。

而這個熱搜話題下，很多網友分享自己因食用了預開口的椰子導致身體不適、緊急就醫的經歷。

打開的椰子你別亂喝

小心食物中毒

椰子水中含有10%的維生素C、15%的鎂、17%的錳、17%鉀、11%鈉、6%鈣，是維生素C和礦物質的優質來源。

但是由于椰子堅硬的外殼導致的開椰困難，現在很多商家都會直接選擇開好椰子售賣，也方便了顧客。突然之間，很多人因為對于“喝多了救不回來”“上吐下瀉會進急診甚至進ICU”的恐慌而“談椰色變”。

那么打開的椰子還能買嗎？

天氣逐漸炎熱，最好別買。

天氣炎熱很容易導致椰子變質，在通常情況下椰子是可以保存很長時間的水果，保質期最短的青色嫩椰子可以保存10~12天，而去皮老椰子能保存20～80天。但是，這不包括開了口的椰子，打開的椰子最好2小時之內就喝完。

因為打開的椰子，在室溫環境下很容易變質，產生椰毒假單胞菌，這是一種兼性厭氧菌，易在食品表面生長，容易導致細菌性食物中毒且致死率較高。

米酵菌酸

椰子中毒事件的幕后黑手！

椰毒假單胞菌真正的危險，其實是椰毒假單胞菌酵米面亞種產生的米酵菌酸，這是引起食用者嚴重食物中毒和死亡的主要原因。

米酵菌酸，可以說是食物中毒界的最強王者之一——

01

不怕熱，耐高溫

它一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

破壞性強

02

進入人體以后主要作用于肝、腦、腎等器官，一般人進食后2~10小時可能會發病，開始出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，還可能會腹瀉，嚴重的人會出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿甚至是肝衰竭、腎衰竭等。

03

無特效藥

目前對其無特效解毒藥物。一旦中毒，病死率高達40%~100%。

而椰毒假單胞菌酵米面亞種廣泛存在于自然界的各個角落里，尤其喜歡在偏酸（PH5～7）、溫度為25～37℃的環境，特別是高溫、潮濕的夏、秋季非常適宜這類細菌繁殖。

而且，椰毒假單胞菌酵米面亞種特別喜歡污染含糖、含脂和發酵食品，打開的椰子水富含糖分，是椰毒假單胞菌的最佳宿主之一！

順便一提，廣受大家喜愛的甘蔗也因為富含糖分而備受椰毒假單胞菌的青睞，所以購買甘蔗也要謹慎！

天氣漸熱

需要警惕食物中毒的不僅是椰子

對于大眾而言，天氣變熱，氣候逐漸濕潤，正是適合各種細菌增殖的時候，威脅食物安全的也不僅僅是椰毒假單胞菌。

這些食物容易會導致椰毒假單胞菌酵米面亞種感染——

谷類發酵制品（發酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等）；

薯類制品（馬鈴薯粉條、山芋淀粉、甘薯淀粉等）；

變質的木耳和銀耳等。

冰箱沒清潔干凈會導致李斯特菌感染——

“李斯特菌”容易引發腸胃炎，上吐下瀉，甚至發熱寒戰，播散至顱腦可致腦炎、腦膜炎。它對環境忍耐性強：耐冷、耐酸、耐鹽，4℃-10℃為其最適生長溫度，可在冰箱中大肆繁殖。

餐飲衛生不達標導致大腸桿菌感染——

很多飯店或者自己家里衛生習慣不好，容易導致大腸桿菌超標。被大腸桿菌感染之后，輕者出現腹瀉，部分患者出現發熱或上感，重者可能演變為腸炎。

如果出現食物中毒，

如何自救呢？

01.

首先是催吐

在發現中毒情況后，但是進食還不久，病毒尚未完全進入身體并被吸收時候，就應該進行簡單的催吐了。催吐要在患者頭腦清楚的條件下進行，若已出現嘔吐現象就不可再進行催吐。最直接的催吐就是用筷子對口腔后壁進行刺激，目前市面上也有口服催吐劑的售賣。

02.

其次是洗胃

在進行簡單的催吐后，及時撥打120前往醫院，醫生會讓患者進行多次喝進洗胃液，并將其吐出達到洗胃的目的。

03.

最重要的

千萬不能拖延，一定要及時就醫！

參考文獻：

1.https://baijiahao.baidu.com/s?id=1762857564003205564&wfr=spider&for=pc

2.3.4.本文圖片來源攝圖網

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