“大家也不用通過土辦法去檢驗(yàn)牛羊肉真假了。”7月14日，記者從寧夏食品檢測(cè)研究院了解到，該院實(shí)驗(yàn)室通過生物密碼破解了牛羊肉及制品制假摻假問題，有效解決了牛羊肉制品摻假難檢測(cè)、難識(shí)別、難監(jiān)管的問題。

“從2013年起，我們不斷收到消費(fèi)者投訴：市場(chǎng)上牛羊肉存在以次充好、制假摻假現(xiàn)象。但因當(dāng)時(shí)在實(shí)踐中缺乏切實(shí)可行的檢測(cè)手段，致使檢驗(yàn)工作無法正常開展。”該研究院工作人員說道。

為了讓消費(fèi)者放心地吃到真正的牛羊肉，寧夏食品檢測(cè)研究院聚合全院科研力量，查閱大量相關(guān)研究資料，進(jìn)行數(shù)百次實(shí)驗(yàn)比對(duì)，確定采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR(Real-timePCR)技術(shù)比對(duì)基因序列，建立了檢測(cè)牛羊肉制品中雞源、鴨源、馬源、驢源摻假成分的方法，并于2014年實(shí)施《食品中雞、鴨源性成分檢測(cè)方法實(shí)時(shí)熒光PCR法》和《食品中馬、驢源性成分檢測(cè)方法實(shí)時(shí)熒光PCR法》兩項(xiàng)肉制品檢測(cè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了該檢測(cè)領(lǐng)域的空白。

2016年，寧夏食品檢測(cè)研究院申報(bào)了寧夏回族自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)(科技惠民)項(xiàng)目《寧夏牛羊肉制品中外源性動(dòng)物源引入物質(zhì)的鑒別方法研究》，通過231份市場(chǎng)出售牛羊肉樣品的5000余組數(shù)據(jù)驗(yàn)證，于2017年發(fā)現(xiàn)了牛羊肉制品中狐貍源、狗源摻假成分，制定實(shí)施了《肉及肉制品中犬源性成分檢測(cè)方法實(shí)時(shí)熒光PCR法》和《肉及肉制品中狐貍源性成分檢測(cè)方法實(shí)時(shí)熒光PCR法》另外兩部肉制品檢測(cè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，使得該檢測(cè)趨于完善。2018年1月，《寧夏牛羊肉制品中外源性動(dòng)物源引入物質(zhì)的鑒別方法研究》項(xiàng)目順利驗(yàn)收結(jié)題。

（原文題為《寧夏利用生物密碼破解了牛羊肉摻假問題》）