是“外出就餐”還是“在家吃飯”？在以前的時(shí)代，外出下館子被看作是改善生活的標(biāo)志，但隨著人們對健康、家庭的日益重視，“在家吃飯”又再次成為許多人的選擇——只不過，現(xiàn)在的需求有點(diǎn)不一樣。

讓“在家吃飯”好吃方便還不貴，本身就是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)

如今想要在家吃飯的選擇很多，除了最傳統(tǒng)的自己下廚炒菜，越來越便捷的外賣也成為選擇之一。根據(jù)國家信息中心數(shù)據(jù)，2022年中國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模為9417億元，2023年中國在線外賣市場規(guī)模將達(dá)1萬億元。可見，“在家吃飯”這個(gè)需求本身就蘊(yùn)含著巨大的機(jī)會(huì)，是當(dāng)之無愧的新風(fēng)口。

但天天吃外賣，健康問題難免堪憂，有沒有同樣便捷，但又能更加確保食材健康、烹飪過程簡易安全的方式呢？像這樣“升級版”在家吃飯的需求，更是充滿了想象力。根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，刨除外賣之后的“升級版”在家吃飯餐食解決方案市場規(guī)模已從2017年的2903億元以26.1%的復(fù)合年增長率增至2021年的2903億元，并預(yù)計(jì)將成為2021年至2026年中國餐飲市場增長最快的細(xì)分賽道，2021年至2026年間的復(fù)合年增長率預(yù)計(jì)為22.5%。

而就目前而言，確實(shí)有企業(yè)正在探索這條道路，并且獲得了不錯(cuò)的成績。

一年71億，他們都在家吃了什么

這家企業(yè)的名字叫做“鍋圈”，旗下的品牌叫做“鍋圈食匯”，他們?yōu)槿藗冊诩页燥執(zhí)峁┑慕鉀Q方案，就是依托線上APP與線下門店O2O一體化協(xié)同，提供配送到家的預(yù)制食材，包括火鍋、燒烤預(yù)制食材、飲料、一人食、即烹餐包、西餐和零食等，用戶省去了繁瑣的“洗切配調(diào)”工序，僅通過簡單的加工步驟，短時(shí)間就可為自己和家人做出豐盛的一餐，并且全部食材都是冷鏈配送，有完整的包裝可溯源，確保安全無虞。

通過這種模式，用戶在家僅需人均不到50元的價(jià)格，就可吃一頓方便、健康又美味的火鍋或燒烤。憑借著這樣的超級性價(jià)比和吸引力，鍋圈食匯在成立后的六年里吸粉無數(shù)，截至2022年底，鍋圈在全國門店數(shù)量已接近萬家，覆蓋29個(gè)省級行政區(qū)，1000+縣市，200+地級市，以輻射2000-3000戶家庭為服務(wù)半徑，深度融入社區(qū)餐飲生活，成為打造15分鐘社區(qū)便民生活的重要參與者。

2020年至2022年，鍋圈的營收分別為29.65億元、39.58億元和71.74億元，2021年和2022年的同比增幅分別為33.5%和81.2%。一年71億的營收，讓人疑惑他們在家都吃了什么的同時(shí)，也不得不感嘆“在家吃飯”市場的潛力。而這也成為了鍋圈上市的底氣，2023年4月3日，鍋圈食品（上海）股份有限公司于正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，華泰國際和中金公司擔(dān)任聯(lián)席保薦人。

三大核心競爭力，打造出在家吃飯領(lǐng)域的“排頭兵”

快速成長的背后必定是有原因，我們認(rèn)為最為重要的原因有以下三點(diǎn)。

第一，是產(chǎn)品方面的“好吃方便還不貴”。鍋圈有著強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力，其推出的多款產(chǎn)品都以口味和賣相，迅速成為朋友圈爆品，比如“小龍蝦大大”、“黑金烤肉”等。不論單身、情侶、小家庭，還是大家庭的居家餐飲需求，鍋圈都能提供相應(yīng)的產(chǎn)品來滿足。同時(shí)產(chǎn)品口感佳，安全有保障，食材品質(zhì)過硬。并且，鍋圈的門店貼近社區(qū)，線下自提5-15分鐘即可一站式購齊所需的備餐食材，線上下單后最快30分鐘就可配送到家，到家后的制作加工更是快捷無門檻，無論平時(shí)會(huì)不會(huì)做菜，有沒有廚房，都能通過鍋圈快速享用美食。至于價(jià)格，鍋圈產(chǎn)品比超市便宜40%，甚至比農(nóng)貿(mào)市場還便宜10-15%。鍋圈通過大批量采購、規(guī)模化加工、高效配送，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈成本的機(jī)制壓縮，工廠直達(dá)門店，最大程度去掉中間環(huán)節(jié)讓利消費(fèi)者。

第二，是“數(shù)字化重構(gòu)供應(yīng)鏈”帶來的效率變革。對于鍋圈這樣的企業(yè)而言，要保障食材的新鮮和安全，供應(yīng)鏈管理是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。鍋圈整合布局的3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心，深入產(chǎn)業(yè)上游與超600家嚴(yán)篩精選的ODM工廠達(dá)成縱深合作，保障優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)。為實(shí)現(xiàn)效率精進(jìn)，鍋圈打造了覆蓋采購-倉儲(chǔ)-門店-用戶的全業(yè)務(wù)鏈的數(shù)字化、智能化云信息中心。在消費(fèi)末端，鍋圈通過數(shù)字化深度賦能供應(yīng)鏈，串聯(lián)起銷售、訂單、結(jié)算、供貨、配送、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)。鍋圈從前端銷售系統(tǒng)獲取和分析消費(fèi)者需求，指引中間物流和貨倉體系高效流轉(zhuǎn)配貨，以指導(dǎo)后端供應(yīng)鏈的生產(chǎn)和改進(jìn)，提供高效的DTC供應(yīng)模式。在數(shù)字化供應(yīng)鏈的支持下，鍋圈的渠道正一步步向著“一店一鋪一庫”升級。即實(shí)現(xiàn)線下有門店，線上有鍋圈商城、鍋圈微信小程序等云鋪，背后有區(qū)域倉庫支持。區(qū)域倉庫服務(wù)的門店保障日常供應(yīng)的同時(shí)，亦可將消費(fèi)者線上下單的產(chǎn)品配送至門店次日自提。

第三，是帶著“讓最偏遠(yuǎn)地區(qū)的老百姓也能吃到鍋圈好吃方便還不貴的食材”的使命，對“下沉市場”的深耕。全國有14億老百姓，有2800多個(gè)縣（市、區(qū)）、4萬多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有69.15萬個(gè)行政村，有8億多老百姓生活在縣鄉(xiāng)。鍋圈認(rèn)為，通過“下沉”，才能深刻洞察更廣大老百姓的消費(fèi)需求。務(wù)實(shí)、低調(diào)、下沉是一家創(chuàng)業(yè)型公司成功的基因，要保持創(chuàng)業(yè)的活力，從鍋圈的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)、公司高管到基層員工都必須堅(jiān)持“下沉”，走街串巷、上山下鄉(xiāng)，深入一線去洞察市場和消費(fèi)需求，形成對消費(fèi)人群的第一手感知，才能不斷創(chuàng)新解決老百姓“在家吃飯”問題的接地氣的方案。此外，通過“下沉”，更好地為產(chǎn)品研發(fā)賦能。“在家吃飯”充滿煙火氣的一個(gè)賽道，只有足夠“下沉”，才能精準(zhǔn)把握不同地域，甚至不同社區(qū)消費(fèi)者的品類和口味偏好，為產(chǎn)品研發(fā)提供明確的方向，持續(xù)圈粉消費(fèi)者。

結(jié)語：

成立至今，鍋圈已獲得不惑創(chuàng)投、IDG資本、招銀國際、嘉御資本、三全食品、啟承資本、TPG、物美投資、天圖投資、分眾傳媒、光源資本、瑞橡資本等機(jī)構(gòu)的投資。此次鍋圈IPO獲得了許多重量級機(jī)構(gòu)的青睞與助力，并且其實(shí)際營收和利潤成績又非常漂亮，更重要的是，它已經(jīng)成為一個(gè)全新細(xì)分領(lǐng)域市場里的領(lǐng)跑者，并且成功驗(yàn)證了一種新商業(yè)模式的可行性，未來可期。