3月，初春的陽光灑滿大地，陜西富平縣曹村鎮(zhèn)的趙記羊雜店里窗明幾凈，絡(luò)繹不絕的顧客正津津有味地品嘗著這家老字號的傳統(tǒng)美食。老板宋智輝忙碌之余用短視頻記錄下這樣一段感悟“‘明廚亮灶’干凈衛(wèi)生，真材實料才能做出好味道，新鮮食材才能讓老百姓吃得更放心！回頭客超多！生意爆贊！”

“明廚亮灶”是中國電信為餐飲及食品加工企業(yè)量身定制的后廚管理云平臺，讓食品加工更加透明化，讓老百姓隨時了解、監(jiān)督后廚食品制作全流程。簡言之，就是用科技為老百姓打造可感知、可識別、可示警的“陽光廚房”。

富平縣莊里試驗區(qū)位于富平縣城西北13公里處，是著名的“合兒柿餅”原產(chǎn)地。轄區(qū)包括3個社區(qū)，24個行政村，170個村民小組，鎮(zhèn)上的餐飲、藥品服務(wù)單位291家。“保障百姓的食品安全是我們義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，富平縣市場監(jiān)督管理局莊里所工作人員共18名，怎樣把我們有限的人力最大限度地投入到為百姓的服務(wù)工作中去，是我們要重點解決的問題。”富平縣市場監(jiān)督管理局莊里所所長丁小健在接受采訪時坦言，今年2月初，中國電信陜西渭南富平分公司將“明廚亮灶”的后廚管理云平臺搭建到了莊里鎮(zhèn)，他的工作困擾得到了有效解決。

3月14日，富平縣市場監(jiān)督管理局莊里所監(jiān)控室內(nèi)的顯示大屏上，正360度無死角地全程直播所屬轄區(qū)各餐飲單位后廚的實時情況，與此同時，智能AI分析還可同步顯示出后廚人員“未戴口罩”“未穿工作服”“未戴工作帽”“吸煙”等不規(guī)范操作的提醒。該類問題一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，莊里所副所長副所長張抗戰(zhàn)立即通過手機(jī)喊話：“后廚所有人員請注意，請規(guī)范穿戴工作服、佩戴口罩！”

丁小健所長看到后廚人員問題立查立改后，接著說道：“電信‘明廚亮灶’平臺真正解決了我們基層監(jiān)管部門人員緊缺的問題。同時，它還能系統(tǒng)地總結(jié)、分析、統(tǒng)計出監(jiān)管企業(yè)的突出問題，這樣，每個月底在對餐飲等行業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)時，就能更有針對性地教育和引導(dǎo)。”丁所長表示，下一步，他們將與中國電信持續(xù)深化合作，將各服務(wù)行業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、工作人員的健康證等同步到“明廚亮灶”的后廚管理云平臺，以達(dá)到更精準(zhǔn)、更便捷、更有效的實時監(jiān)管。

為確保食品安全相關(guān)法律法規(guī)和各項政策制度的切實執(zhí)行，有效提升食品安全監(jiān)管水平，“明廚亮灶”的后廚管理云平臺能夠及時預(yù)警發(fā)現(xiàn)問題，提前做好問題整改和事前防控，提升了轄區(qū)食品安全監(jiān)管效能和食品安全保障水平，極大增強(qiáng)了監(jiān)管精準(zhǔn)性和有效性，也助推了食品安全“兩個責(zé)任”落實和富平縣食品安全示范縣的創(chuàng)建。