一、“豬腳面”爆火，

顧客點名要“強哥同款”

這幾年，美食為不少電視劇的創作帶來了靈感，也給劇情帶來了別具特色的煙火氣息。電視劇《狂飆》的熱播，帶火了一種食物：豬腳面。

劇中反派高啟強，非常喜歡吃“豬腳面”。在設定上，高啟強出身貧苦，即便后來成為了黑社會老大，也時時惦念著這種平民美食。引得很多觀眾也對豬腳面產生了濃厚的興趣，想在看劇的同時飽飽口福。

某外賣平臺數據顯示，最近一周，廣州豬腳面外賣增速超7倍。有些餐廳老板表示，有顧客甚至在外賣訂單上備注要吃“強哥同款”。

然而很多廣東的美食愛好者們卻坐不住了，他們說：廣東根本就沒有“豬腳面”！！！

二、到底有沒有“豬腳面”？

據了解，《狂飆》是在廣東江門拍攝的，翻一翻江門當地餐廳的菜單就會發現，確實沒有“豬腳面”。難道“豬腳面”是編劇憑空杜撰出來的“江門特色美食”嗎？

別急，廣東的朋友來解釋了，江門沒有“豬腳面”，但是有“豬手面”。老一輩人常常還會告訴你，豬手和豬腳是兩樣東西：豬手是指豬的前蹄，豬腳則指豬的后蹄。

我們從各大線上平臺上看，“豬腳面”相關餐廳寥寥無幾，基本上都叫“豬手面”，看來被網友點爆的“豬腳面”，其實真正的名字應該叫“豬手面”。據辰智菜魔方抽樣數據顯示，“豬手面”覆蓋餐廳約有2000家左右，且一半的餐廳都集中在廣東省。

不論“豬手”還是“豬腳”，本質上都是豬蹄。除了豬腳面，豬蹄還可以和面、飯、粉隨機搭配，成為一道新品。近來火爆的隆江豬腳飯，憑借方便快捷和性價比深受上班族的喜愛。豬蹄作為常見的食材，營養價值豐富，口感鮮美多汁，可以做成多種多樣的菜，比如沙姜豬手、吊爐豬手、豬手沙茶面等等。

三、豬腳面

有望成為下一個餐飲新風口嗎？

2021年，一條名為“一碗隆江豬腳飯，吃出男人的浪漫”的抖音短視頻，帶火了隆江豬腳飯。隆江豬腳飯自此打破了廣東本地的限制，在全國“遍地開花”。

那么被《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個爆品嗎？

1、成本低、出餐快，與外賣系統適配度高

制作豬腳面所需食材簡單，甚至可以提前預制，不需要開火炒菜，大大減少了人力成本。簡單的流程，也加快了出餐效率。在外賣系統中，平臺只關注數據，出餐速度越快，平臺給到的流量就越多。

成本低、出餐快，無論是開一家小飯店，還是打造一個連鎖加盟品牌，豬腳面都是風險較低的不錯選擇。

2、“正宗”難尋，口味標準化難度高

正如豬腳面的名字爭議一樣，跟發源于廣東的“豬手面”一對比，廣大網友在外賣平臺上點的豬腳面都是不正宗的，要想讓全國人民都能吃上一碗地道的豬腳面，為時尚早。

光是豬腳面的靈魂——鹵水，口味就難以做到標準化，任何微妙的區別都會影響口味。許多開傳統餐廳的老板，對自家的祖傳配方都守口如瓶，更別指望他們去擴張開店了。

豬腳面能成為地域美食，必定在本地顧客中形成了持久的生命力。當下雖然借助電視劇火遍了全國，吸引消費者前來“嘗鮮”、“打卡”。但是對餐飲企業來說，只有實現好味道和標準化、連鎖化的融合，才能長期穩健經營下去，而非成為消費者心中又一個迅速出現又黯然消逝的身影。

你認為以豬蹄為食材，還可以做出哪些爆品？歡迎在評論區討論。