肉干類食品作為休閑時候的必備小零食，一直都深受大眾的喜愛，無論是豬肉干還是牛肉干都是追劇、熱聊、沒有胃口時的靈魂美食！

但是面對琳瑯滿目的肉干食品時，我們可要擦亮眼睛，肉叔之前就有看過，“牛肉干造假”的新聞，買回來的牛肉干可以直接叫它“鴨肉干”。

那到底怎樣能夠選中純正的肉干呢？憑借肉叔在肉干界多年覓食經(jīng)驗~今天就來給大家說說如何挑選好的肉干~敲黑板，肉叔小課堂開課了！

什么肉干 

肉干是以畜禽瘦肉為原料，經(jīng)修割、預(yù)煮、切丁（或片、條）、調(diào)味、復煮、收湯、干燥制成的熟肉制品。

還有一種肉糜干，是以畜禽瘦肉為主要原料，經(jīng)修割、預(yù)煮、切丁（或片、條）、調(diào)味、復煮、收湯、干燥、斬碎、拌料、成型、烘干制成的熟肉制品。

（原料肉應(yīng)分別符合GB 2707、GB/T17238、GB 9959.1、GB/T 9959.2、GB 16869的要求，并是經(jīng)去皮、骨、肥膘、筋腱、肌膜的純瘦肉。）

肉干制品大多屬于休閑食品，風味獨特、營養(yǎng)豐富、儲存期較長、攜帶方便，是大家喜愛的肉類即食食品。

 如何挑選肉干 

一看價格。

通常3千克畜禽瘦肉才能制成1千克肉干，好的肉干價格肯定不便宜，我們選肉干一定要注意，很便宜的肉干可能會有混合肉。

二看顏色、聞味道。

好的肉干呈暗紅色，脂肪呈白色。不選擇顏色呈黑色或不正常的紅色，如色澤過于鮮艷、油光閃閃；聞肉干的味道，好的肉干有特有的肉香味，差的肉干可能會有酸味或者氨味（極強刺激性氣味）。

三看肉的質(zhì)感。

正常情況下，好的肉干用手指按壓，能慢慢恢復原狀，差的肉干恢復時間長，甚至不能恢復。

三看配料表。

購買食物時一定要多多留意食品配料表。以牛肉干為例，純正的牛肉干，配料表中的肉類應(yīng)有且僅有牛肉！不可以包含其他肉類。小心那些玩“文字游戲”不良商家，如包裝上只含糊地寫有【風味牛肉干】。

當然如果商品標注是肉糜干時，配料表是可以存在其他的外源蛋白的，多多觀察就好了！

如何存放肉干制品 

肉干制品存放于低溫、通風干燥處，特別注意不能存放于陰潮的地方，所以不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速肉干變質(zhì)。

購買時，怎樣分清肉干和肉糜干：

看清楚包裝和標識（上面已經(jīng)和大家說過了，肉糜干是可以允許其他輔料的存在），辨別肉干和肉糜干，還可從營養(yǎng)指標和感官兩個方面來區(qū)別。《肉干》 (GB/T 23969-2009） 規(guī)定肉干的蛋白質(zhì)含量需≥26g/100g，而肉糜干一般≥20g/100g。

同時，肉叔也要提醒各位小伙伴，在采購商品時，一定要保持理性和判斷力，不被優(yōu)惠價格沖昏頭腦（尤其是在電商直播平臺），萬一買到問題產(chǎn)品，要保留購買憑證，通過截屏、錄屏固定相關(guān)證據(jù)，（如商家直播時承諾的商品質(zhì)量、價格、折扣等，商品詳情頁面的介紹圖文等。）尋求平臺或市場監(jiān)管部門的幫助。

最后祝大家健康開心吃肉肉！