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《舞伎家的料理人》：縱使歲月留不住，美食美人不可負

天柜

2023-02-22 15:32

來源：澎湃新聞

過年前是枝裕和的網劇處女作《舞伎家的料理人》在netflix上檔了，這是一部講述“舞伎養成”的9集短劇。該劇甫一開播便爭議四起：有人贊嘆劇中豐富多樣的美人美食，有人厭惡訓練十幾歲小姑娘跳舞陪酒的文化糟粕——這的確是枝裕和的作品質地，讓道德之人看到審判，讓性情之人看到審美。

《舞伎家的料理人》海報

《舞伎家的料理人》說的是一個“配角” 的故事，改編自漫畫家小山愛子的同名漫畫，卡司相當搶眼，是枝裕和除了作為總監制、編劇、聯合導演之外，還帶來了老搭檔中川雅也、井浦新等客串，更有《小森林》cp橋本愛與松岡茉優嬉笑打鬧再續前緣。

值得一提的是，該劇對“美”究極呈現，在幅幅特寫到發絲的鏡頭里觀眾能領略到藝伎們不同位置的痣美得情趣風致，光是片頭就讓人深吸一口氣，在美食美人雙重溫柔里感受毛孔舒張。

《舞伎家的料理人》截圖

季代（森七菜飾）與堇（出口夏希飾）是從小到大的好朋友，她們生長在日本最北邊盛產蘋果的青森縣，那里也是文豪太宰治的故鄉。中學修學旅行時堇在京都遇到了美麗的舞伎百子（橋本愛飾），從此立志也要成為一名舞伎。16歲的她不顧父親對她成為醫生的希望放棄高中學業，堅決地坐上大巴奔赴京都，而她的好友季代則追隨她一起到了祗園里的屋形“朔”。

《舞伎家的料理人》截圖

屋形里的人似乎都是穿越來的，每個舞伎都有藝名，對同輩要用姐妹相稱，對長輩要稱“媽媽”，幾乎所有人都穿著和服、不用手機電腦，除了為舞伎穿和服的“男眾”之外的所有男性都不得進入。

“朔”的老板娘有兩位，退居二線的“媽媽”（松坂慶子飾）終身未婚，迷戀韓星玄彬；管事的“媽媽”是梓（常盤貴子飾），長得迷人端莊為人處事卻很天然呆，喜歡在房間里擺滿各式符保平安。她還有個私生女涼子（蒔田彩珠飾）性格冷漠叛逆，喜歡到處懟人跟媽媽對著干——對于背井離鄉的舞伎們來說最日常真實的就是屋形里的姐妹情、母女情。

《舞伎家的料理人》截圖

舞伎的工作是在茶室里為客人們跳舞、侍奉、聊天，但要成為真正的舞伎必須經過刻苦的訓練，其中舞踴與樂器是最必要的。容貌艷麗、身材秀頎、性格堅忍的堇學得很快，被公認為屋形的希望，另一邊外貌普通性格咸魚的季代則被師傅勸退。

發小倆分別在即，正好遇到屋形的原料理人婆婆因病告辭，為了能繼續留在堇身邊季代換上了料理人的衣服，接管下媽媽姐姐們的一日飲食。對于這個完全不如舞伎光鮮的角色季代卻全情投入，還讓奶奶從老家寄來了鑄鐵鍋，季代認為這樣就能照顧好堇，陪伴她成為一個優秀的舞伎——故事的主線才由此展開。

《舞伎家的料理人》截圖

堇的父親追到京都要把堇帶回老家，他怒斥“媽媽們”在培養陪酒女。然而堇心意已決不愿跟父親走，反倒是父親看到堇訓練時莊嚴美麗的姿態，內心產生了動搖。季代在堇父親離開京都前給他送去一份家鄉風味的燒茄子，熟悉的味道讓堇父親感到自己與這里不是完全割裂的，在酒廊里痛哭失聲。作為父親他有自己的成見，但正因為他是父親，他更不忍阻攔自己的女兒追求自己的幸福。

《舞伎家的料理人》截圖

在屋形里每一位舞伎都來自不同的地方、各有各的美，季代細心地關注著每個人的喜好，竭盡全力讓所有人都能吃得滿足，她那雙有魔法般的手每天會變出不同的料理，犒勞這些以取悅別人為生的舞伎。

《舞伎家的料理人》截圖

根據傳統，藝伎、舞伎結婚后就必須退役，這也是頭牌舞伎（橋本愛飾）百子拒絕男友求婚的原因。但不守規矩的前舞伎吉乃（松岡茉優飾）跟丈夫分居后竟然回到“朔”，重啟自己的舞伎生涯，這讓年輕的堇看到了新時代舞伎的自由與前景。

《舞伎家的料理人》截圖

隨著堇的學習進程，屋形里有新人來也有舊人去，但她始終覺得愧對陪伴自己的季代，認為季代是為了自己才委屈在廚房里工作。季代卻快樂地告訴堇，就像她到京都來是要成為舞伎一樣，她來這里就是要成為料理人。

《舞伎家的料理人》截圖

故事的最后，堇有了自己的藝名百合子。出道那天她梳起桃割戴上花簪，男眾們為她穿上華麗的和服落下拖地的垂帶，在花街眾人的贊美聲中，她緩步走向茶室進行舞伎的例行拜會，而久違的父親也在人群中驕傲地注視著她。

《舞伎家的料理人》截圖

在安靜的屋形廚房里，為慶祝堇夢想成真，季代為她做了適合舞伎小口吃的小塊三明治，這是她倆的約定。至于做三明治剩下的面包邊，被屋形里的姐姐們嘲笑像季代一樣是“剩下沒人要”的，卻被季代用油炸得金黃酥脆，再裹滿香甜的白糖，這是已經成為舞伎的堇最向往的家的味道。

《舞伎家的料理人》截圖

可能很多觀眾看完這部劇仍然對舞伎存在不解。舞伎誕生于17世紀，是藝伎的一類（或為見習階段），以服飾華麗著稱，舞伎的工作是舞蹈、奏樂演出以及服侍客人餐飲，在早期由男性扮演，如由女性飾演叫藝伎、舞伎也無妨。藝伎、舞伎是聽著很曖昧的工作，雖然已被日本官方認證為文化遺產（只賣藝不賣身），但在前兩年也鬧出過前藝伎爆料“媽媽”強迫未成年人陪酒、男女混浴的丑聞。

如何面對觀眾的羞恥感？《舞伎家的料理人》原作是小學館出版的漫畫，低幼的世界觀顯然無法提供化解爭議的方案，這也是是枝裕和在2020年夏天接觸到這個選題時的顧慮。他在作品聲明中拿一場戲來講述自己的思考：編劇在劇中設計了一場堇父親不遠千里跟“媽媽”討要女兒的戲。但在后期制作階段，是枝裕和一度懷疑自己這是在搬起石頭砸自己的腳，何必要站在思維陳舊的觀眾一邊去罵自己呢？

但在最后的成片里我們看到他保留了這部分“偏見”，甚至安插了幾個以偷拍、八卦舞伎為樂的“猥瑣男”在劇中，是枝裕和認為這樣的編排更接近真實的社會語境。“包容”是是枝裕和堅持的，正如他以往作品中擅長對“不光彩”角色的細致描繪，他沒有在本劇中剔掉所有“不堪”，而是攤開了讓觀眾選擇性觀賞，唯有讓意淫有處安放，才不至于淫邪，這是他化解 “恥感”的方式。

《舞伎家的料理人》截圖

事實上，藝伎作為日本男性對“完美女性”的終極想象，比被意淫更絕望的是性別劣勢。在劇中可以看到，堇為了成為一名真正的舞伎發著燒在床上還要練習舞姿，頭牌舞伎百子為了避免結婚生子影響自己的舞伎生涯拒絕愛人的求婚，這些女性堅韌地追求著獨立生存、自我價值實現，但可悲的是她們終其一生攀爬的卻是男性統治的雄性審美與階層，評價舞伎的標準是一張張客人的投票。

值得指出的是，藝伎生態的窘境并不是這個職業的特性，也并非時代局限。飾演堇的演員出口夏希是隨父母移民日本的中國人，她在劇中第一次穿舞伎服飾、第一次吃種種日本料理。同樣是十幾歲就出道學藝，一樣少年立志要成為受人認可的女藝人，出口夏希演的就是另一個時空的自己——但成為知名演員后，她就能進入一個對女性絕對公平、安全的環境了嗎？屏幕外，跟她做著不同工作的所有女性，就能免遭生育or升職的篩選淘汰嗎？藝伎面對的困境是因為她們是藝伎，還是因為她們是女人？是枝裕和在劇中為這樣的討論留下了足夠的空間。

《舞伎家的料理人》截圖

說了半天舞伎，劇中真正的主角料理人季代反而是討論較少的，可能因為她的職業選擇相對舞伎來說看似“正確”。然而同樣16歲來自青森縣的季代與堇儼然一個少女的一體兩面，一面攀上高枝開出最美的花，另一面扎進泥土沉默使勁。成為舞伎或成為料理人，是兩個少女的自主選擇，舞伎的工作是取悅別人，料理人又何嘗不是在取悅別人的口舌之歡呢？被喜歡、被需要、被贊美的那個人，就“最重要”。