吃沙拉這件事，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是一種痛苦。價(jià)格高、吃不飽、蔬菜種類(lèi)不喜歡……總之，最后必須來(lái)一句，“我辛辛苦苦進(jìn)化了那么多年，難道就是為了吃草嗎？”做結(jié)尾才行?？蓪?shí)際上，不管是營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是傳統(tǒng)中醫(yī)理論，都鼓勵(lì)人們要在每天的飲食中攝入更多蔬菜，同時(shí)在可能的情況下，盡可能減少對(duì)蔬菜的烹飪，以保證其營(yíng)養(yǎng)的不流失，而沙拉，無(wú)疑就是一種理想選擇。以蔬菜為基底，搭配不同肉類(lèi)、水果、碳水及乳制品，就能組成一份既美味，又有營(yíng)養(yǎng)的餐點(diǎn)，再加上其本身的熱量不高，對(duì)想要控制飲食的人來(lái)說(shuō)，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

芒果烤雞沙拉

原料：

羽衣甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、青甘藍(lán)、胡蘿卜、芝麻菜、生菜、芒果、烤雞腿、白蕓豆、紅腰豆、柿餅、橄欖油、意大利黑醋、鹽、干牛至

做法：

1、將白蕓豆和紅腰豆提前泡24小時(shí)，之后將其放入鍋中，加水煮開(kāi)后繼續(xù)燜煮10分鐘，之后把所有原料倒入燜燒杯中燜4個(gè)小時(shí)，等豆子變軟變糯之后，將其撈出，備用；

2、把所有蔬菜清洗干凈，之后用廚房紙吸干水分。羽衣甘藍(lán)和生菜撕成小片，青甘藍(lán)、紫甘藍(lán)和胡蘿卜切成絲，備用；

3、烤雞腿去掉雞皮，拆下雞肉成大塊，備用；

4、柿餅去掉果蒂，切成小丁，備用；

5、芒果去皮切成塊，靠近芒果核部位的果肉難以處理，將其擠汁，備用；

6、取一只干凈的小碗，倒入橄欖油、意大利黑醋、鹽和干牛至，攪拌均勻，之后將上一步驟中留下的芒果汁倒入其中，混合后成最終版醬汁；

7、找一只干凈又好看的盤(pán)子，將羽衣甘藍(lán)和生菜做底，之后擺放上青甘藍(lán)絲、紫甘藍(lán)絲、胡蘿卜絲、芝麻菜、烤雞、芒果塊、柿餅丁，淋上混合醬汁，拌勻即可食用。

Tips：

1、烤雞腿可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己做。這一步驟的關(guān)鍵是要去掉雞皮，以免攝入過(guò)多脂肪和調(diào)味料，當(dāng)然，如果你沒(méi)有什么減脂計(jì)劃，不去皮也行；

2、蔬菜的選擇完全可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行，你還可以多加一些番茄、黃瓜等常見(jiàn)的可生吃蔬菜，也可以把羽衣甘藍(lán)去掉吃別的，總之，所有讓你感到愉悅的能生吃的蔬菜，都是好選擇；

3、紅腰豆和白蕓豆都很好買(mǎi)到，也可以考慮使用藜麥或者毛豆等其他豆類(lèi)食材增加沙拉的豐富程度。同時(shí)，這些豆類(lèi)里還含有相當(dāng)比例的碳水化合物，可以同步滿(mǎn)足多種營(yíng)養(yǎng)需求；

4、同樣分量下，油醋汁相比較其他醬汁來(lái)說(shuō)，熱量會(huì)更低一些，對(duì)于想要減脂、控制體重的人來(lái)講也更友善?；旧夏阒灰蚤蠙煊?、意大利黑醋為基底，加入一些甜度（果汁、蜂蜜等）、一些咸度（鹽）和一些香料，多少都能調(diào)制出一些風(fēng)味不錯(cuò)的獨(dú)家醬汁。