吃沙拉這件事，對很多人來說都是一種痛苦。價格高、吃不飽、蔬菜種類不喜歡……總之，最后必須來一句，“我辛辛苦苦進化了那么多年，難道就是為了吃草嗎？”做結尾才行。可實際上，不管是營養學還是傳統中醫理論，都鼓勵人們要在每天的飲食中攝入更多蔬菜，同時在可能的情況下，盡可能減少對蔬菜的烹飪，以保證其營養的不流失，而沙拉，無疑就是一種理想選擇。以蔬菜為基底，搭配不同肉類、水果、碳水及乳制品，就能組成一份既美味，又有營養的餐點，再加上其本身的熱量不高，對想要控制飲食的人來說，也是個不錯的選擇。

芒果烤雞沙拉

原料：

羽衣甘藍、紫甘藍、青甘藍、胡蘿卜、芝麻菜、生菜、芒果、烤雞腿、白蕓豆、紅腰豆、柿餅、橄欖油、意大利黑醋、鹽、干牛至

做法：

1、將白蕓豆和紅腰豆提前泡24小時，之后將其放入鍋中，加水煮開后繼續燜煮10分鐘，之后把所有原料倒入燜燒杯中燜4個小時，等豆子變軟變糯之后，將其撈出，備用；

2、把所有蔬菜清洗干凈，之后用廚房紙吸干水分。羽衣甘藍和生菜撕成小片，青甘藍、紫甘藍和胡蘿卜切成絲，備用；

3、烤雞腿去掉雞皮，拆下雞肉成大塊，備用；

4、柿餅去掉果蒂，切成小丁，備用；

5、芒果去皮切成塊，靠近芒果核部位的果肉難以處理，將其擠汁，備用；

6、取一只干凈的小碗，倒入橄欖油、意大利黑醋、鹽和干牛至，攪拌均勻，之后將上一步驟中留下的芒果汁倒入其中，混合后成最終版醬汁；

7、找一只干凈又好看的盤子，將羽衣甘藍和生菜做底，之后擺放上青甘藍絲、紫甘藍絲、胡蘿卜絲、芝麻菜、烤雞、芒果塊、柿餅丁，淋上混合醬汁，拌勻即可食用。

Tips：

1、烤雞腿可以買現成的，也可以自己做。這一步驟的關鍵是要去掉雞皮，以免攝入過多脂肪和調味料，當然，如果你沒有什么減脂計劃，不去皮也行；

2、蔬菜的選擇完全可以根據自己的喜好來進行，你還可以多加一些番茄、黃瓜等常見的可生吃蔬菜，也可以把羽衣甘藍去掉吃別的，總之，所有讓你感到愉悅的能生吃的蔬菜，都是好選擇；

3、紅腰豆和白蕓豆都很好買到，也可以考慮使用藜麥或者毛豆等其他豆類食材增加沙拉的豐富程度。同時，這些豆類里還含有相當比例的碳水化合物，可以同步滿足多種營養需求；

4、同樣分量下，油醋汁相比較其他醬汁來說，熱量會更低一些，對于想要減脂、控制體重的人來講也更友善。基本上你只要以橄欖油、意大利黑醋為基底，加入一些甜度（果汁、蜂蜜等）、一些咸度（鹽）和一些香料，多少都能調制出一些風味不錯的獨家醬汁。