福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)布今年第6期食安抽檢通告。通告顯示，在抽檢的146批次食品中，14批次檢出不合格，不合格率9.6%。

其中，深圳西貝喜悅餐飲有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司（店鋪名為 西貝莜面村湖里萬(wàn)達(dá)店）、南京九毛九餐飲管理有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)分公司（店鋪名為太二酸菜魚湖里萬(wàn)達(dá)店）等餐（飲）具檢測(cè)出大腸菌群。

通告稱，此次抽檢的食品涵蓋24大類，包括調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭、速凍食品等。而檢出不合格樣品的主要來(lái)自餅干、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，問題主要涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、獸藥殘留等。

其中微生物污染涉及5家企業(yè)，包括深圳西貝喜悅餐飲有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司（店鋪名為 西貝莜面村湖里萬(wàn)達(dá)店）、南京九毛九餐飲管理有限公司廈門湖里萬(wàn)達(dá)分公司（店鋪名為太二酸菜魚湖里萬(wàn)達(dá)店）等。涉及的問題均為小飯碗大腸菌群不符合國(guó)家食安標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)悉， 西貝莜面村并非第一次被檢出大腸菌群不符合國(guó)家食安標(biāo)準(zhǔn)。2018年，上海市監(jiān)局公布的餐具不合格名單中就涉及西貝莜面村。而去年福州市監(jiān)局公布的抽檢通告顯示，福州西貝立強(qiáng)餐飲有限公司福州晉安分公司（店鋪名：西貝莜面村福州泰禾店）的2批餐具，均檢出“陰離子合成洗滌劑”。

大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。在食品生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設(shè)備不干凈、工人不注意衛(wèi)生、殺菌設(shè)施失控、包裝車間和銷售環(huán)境太差均有可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)。消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

在獸藥殘留問題上，泉州市鯉城區(qū)中區(qū)錦上飲食店的象拔蚌檢測(cè)出“氯霉素”，廈門廣購(gòu)優(yōu)選貿(mào)易有限公司和漳州市薌城區(qū)小凡餐飲店的泥鰍被檢出“恩諾沙星”超標(biāo)。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。但長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，據(jù)了解，福建省市監(jiān)局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

本期不合格食品名單如下表。