原創(chuàng) 馮若男 浦睿文化

“啊！————我的包子！！！”

好不容易擠下早高峰的地鐵，還沒來得及喘口氣，就發(fā)現(xiàn)，上車前買的兩個(gè)包子已經(jīng)......變成了一個(gè)餅。

沒錯(cuò)，不是兩個(gè)餅，而是真真切切地被壓成了一個(gè)扎實(shí)的大餅。

“行吧！至少還熱著！”無奈心下自我安慰道。

與此同時(shí)，余光卻瞥到一個(gè)人，雙手捧著一塊方方正正的豆腐，悠然地從旁邊走過。

！！！

等等！

豆腐！？

完整的豆腐！？

這是怎么做到的！？

沒錯(cuò)！此“豆腐”非彼“豆腐”。這其實(shí)是一本書，一本以豆腐為主題，且外形就是一塊豆腐的書。

它獲得了2022年度“最美的書”稱號(hào)，評(píng)委會(huì)是這樣形容它的：

在一塊豆腐里，感悟中國人吃的智慧，品嘗平淡生活的情與味。本書收錄了與豆腐有關(guān)的詩歌、文章、諺語、戲曲、燈謎、專訪等，邀請(qǐng)200多位作家、畫家、書法家、表演藝術(shù)家、手藝人、詩歌愛好者把心中的豆腐毫無保留地展現(xiàn)給讀者，使本書變成了一塊好玩、好看又好吃的“豆腐”。

怎么樣，興趣是不是被激發(fā)出來了？那就繼續(xù)下劃吧！

??

不知道大家對(duì)《肥肉》有沒有印象。

《肥肉》出版于2014年，外形酷似一塊長條的五花肉。出版之后受到很多讀者的喜愛。《豆腐》與《肥肉》，一個(gè)清淡一個(gè)油膩，組成一盤別開生面的“豆腐回鍋肉”（偷偷說一句：搭配起來食用，味道不錯(cuò)喲！）。

而《豆腐》與這塊“肥肉”師出同門，都出自一位，emmmmmmm，難以用語言形容其設(shè)計(jì)風(fēng)格的書籍設(shè)計(jì)師——朱贏椿之手。《豆腐》是他“食品概念主題書”的第二部作品。

這位設(shè)計(jì)師的許多作品，不少讀者都知道：有螞蟻喃喃自語的《蟻囈》；有整本沒有一個(gè)中國字的《蟲子書》；有形態(tài)各異的《便形鳥》等等……無一不是腦洞大開，讓讀者目不暇接。而且，他設(shè)計(jì)的作品也曾多次獲得世界“最美的書”與中國“最美的書”的稱號(hào)。

這塊“豆腐”，經(jīng)朱贏椿用心打磨，以透明的塑料包裝盒盛好，里頭的豆腐方方正正，外表上經(jīng)過壓板壓榨的印記清晰可見。包裝盒上還寫著：“豆腐”凈含量600克，用料實(shí)在，吃法多樣，實(shí)屬中國美食之上品。正如扉頁上瞿秋白所說：“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”

“豆腐”內(nèi)更是獨(dú)具匠心，為食客老饕提供了以下八味可供品鑒的佳品，品類齊全：

一、凍豆腐——藝術(shù)作品

凍豆腐是中國北方人的一項(xiàng)偉大發(fā)明，味道鮮美，易于保存；但處理不好的話會(huì)有股澀味。這是人工創(chuàng)造的鐘靈毓秀，亦是藝術(shù)作品的最佳代名詞。風(fēng)格迥異的豆腐作品，值得食客與讀者細(xì)細(xì)品味。

二、豆腐腦——古詩詞

“分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”豆腐腦相較于普通豆腐，味道更為細(xì)嫩柔軟。在制作上采取微火慢熬的工藝，點(diǎn)鹵的時(shí)機(jī)與鹵水的熬制亦是至關(guān)重要。這樣的十足功夫下去，才能獲得一碗鮮美的豆腐腦。而一首古詩詞的推敲打磨又何嘗不是如此呢？詩人蘇軾是怎樣形容豆腐的？王致和也會(huì)寫詩？這些問題，值得你翻書解疑。

三、豆花——現(xiàn)代詩

豆花與豆腐腦本是同源，區(qū)別在于豆花的口感更為緊實(shí)一些。且在新的時(shí)代，豆花被開發(fā)出了各種新式吃法：豆花飯、豆花火鍋、豆花甜品……種類繁多，口味各有側(cè)重，令人食指大動(dòng)。正如現(xiàn)代詩有著多樣的形式與多變的內(nèi)容，是適合當(dāng)代中國人口味的特產(chǎn)，是區(qū)別于古詩詞的簡潔直白、意蘊(yùn)無窮。

四、豆腐干——短評(píng)

這是豆腐的再加工產(chǎn)品，口感緊實(shí)，咸香有嚼勁，是佐茶下飯的佳品。這內(nèi)容短小精悍且文筆老練的短評(píng)，可不就是一塊塊豆腐干嘛！配著一杯清茶，品著這些短評(píng)，嘶，妙哉妙哉！

五、麻婆豆腐——雜談

麻婆豆腐，四川傳統(tǒng)名菜之一。或許也是許多人最容易想到的由豆腐燒制的菜品。咸香麻辣的味道與細(xì)軟嫩滑的口感所進(jìn)行的完美碰撞，在口腔里奏響酣暢淋漓的樂曲。這是富有層次的口感變換，亦是雜談帶給人的別致體驗(yàn)與沖擊。在這里，豆腐不只是豆腐，亦是作者們的百味人生。

六、臭豆腐——戲曲、俗語、燈謎

臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃之一，街頭巷尾，總能看到它的身影。又臭又香，令人欲罷不能。是童年時(shí)期總會(huì)惦記著的味道。尋常人間味，亦是上上乘。家中長輩愛聽的戲曲與兒童愛猜的燈謎，以及被大家掛在嘴邊的俗語，共同構(gòu)成了這個(gè)章節(jié)，老少咸宜。

七、豆?jié){——豆腐工藝

豆?jié){是豆腐的前輩，歷史比豆腐更為悠久。它既是富有營養(yǎng)的飲品，又是變成豆腐之前的半成品。最了解豆腐的不是學(xué)者，也不是文人墨客，而是制作豆腐的手藝人。品鑒完不同類型的豆腐制品之后，是否會(huì)對(duì)豆腐制作的流程產(chǎn)生極大興趣呢？來聽聽他們是怎么說的吧。

八、豆皮——老照片

將濃豆?jié){在鍋中慢慢加熱，不久表層就會(huì)出現(xiàn)一層薄膜，用竹桿挑起晾干，形成了豆腐皮。雖然只有薄薄一層，但營養(yǎng)價(jià)值豐富，就如同具有豐富內(nèi)涵的老照片。通過這些老照片，還恍惚能聽到小販走街串巷的叫賣聲。

如何？這八味佳品，足夠讓人細(xì)細(xì)品鑒了嗎？

這盒“豆腐”中還蘊(yùn)藏著許多細(xì)節(jié)：細(xì)膩如真實(shí)豆腐的紙張，充滿趣味的俗語，以及有些怎么都找不到的燈謎謎底......都通過獨(dú)特的裝幀設(shè)計(jì)呈現(xiàn)在大家面前，期待各位讀者自己發(fā)掘。

走親訪友，如何準(zhǔn)備一份別樣的禮物？“左手一只雞，右手一只鴨，懷里還藏著一盒老豆腐”（不對(duì)，怎么說著說著唱出來了）。

想要在懷中掏出一塊豆腐時(shí)獲得眾人震驚的目光嗎？

想要在大魚大肉吃到膩的時(shí)候換換口味嗎？

如果答案是肯定的話，那么請(qǐng)來看看這本《豆腐》吧！

偷偷補(bǔ)充一句：《豆腐》售賣所得版稅將全部捐助給大涼山彝族自治州雷波縣汶水初級(jí)中學(xué)、永盛初級(jí)中學(xué)、黃瑯初級(jí)中學(xué)、金沙初級(jí)中學(xué)，用于購買全自動(dòng)直飲水機(jī)，為學(xué)生提供熱水，讓他們能夠度過一個(gè)暖暖的冬天。

-End-

原標(biāo)題：《這塊“豆腐”怎么擠不碎？》

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