《狂飆》火了，也帶火了賣魚佬高啟強。

如今，網(wǎng)絡(luò)上也涌現(xiàn)不少網(wǎng)友評論，準備復刻“強哥”的發(fā)家道路：開魚檔、讀《孫子兵法》。

在菜市場販魚的老板們也收到了許多打趣，“有許多人說要跟我學賣魚”。

但賣魚真的是一件容易事嗎？

起碼魚販阿杰不這么認為。

阿杰出生于陸豐，早在上個90年代開始，他的父親就隨著村子里的人來到深圳做賣魚生意，從一個小檔口開始，攢下了如今做進出口海鮮、日料生意的公司，年收入過百萬。

作為高啟強的同時代同行，阿杰的父親說，“普通人哪能有高啟強那么好的命啦？”

畢竟在菜市場的江湖里，賣魚從來都不是一件易事。

以下是關(guān)于阿杰的真實故事：

文 | 悠悠

編輯 | 蔡玉

# PART.01

沒點“關(guān)系“，你連魚檔都開不了

我出生在潮汕陸豐，早在上個世紀90年代，村子里的人就陸陸續(xù)續(xù)出去做生意，這其中有1萬多人，90%都在海鮮、水產(chǎn)生意。

可以說，從事水產(chǎn)行業(yè)，是我們村的傳統(tǒng)。我也是在17歲時，子承父業(yè)來到深圳的檔口賣魚的。

在《狂飆》爆火之前，網(wǎng)絡(luò)上還有一個熱梗，“我在大潤發(fā)殺了十年的魚，我的心早已像手里的刀一樣冷了”，再加上許多懸疑小說中的殺人犯主角很多也賣過魚，那時就常有人好奇地問我，“平時除了賣魚，還干點別的嗎？”

《狂飆》熱播后，高啟強的角色深入人心，更是出現(xiàn)不少朋友找我開玩笑，問我能不能合伙一起賣魚。

圖 | 網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“2023年新目標”

對此我都會告訴他們，“別學了，高啟強壓根不是普通人。”

首先，外地人來廣東謀生活就不是一件容易的事情。

從電視劇的取景環(huán)境來看，高啟強的魚檔應(yīng)該在廣東省江門市。2000年前左右，所有廣東的外來人員都需要辦理“暫住證”，警察隨時會查，一旦發(fā)現(xiàn)沒暫住證，就會被收容、罰款。

辦暫住證，需要300元錢，而當時一個工人月工資也不過800-900元。

圖 | 關(guān)于90年代初查暫住證的打工者回憶

所以，很多外地人到廣東之后，首選是進廠工作。因為許多工廠有住宿區(qū)、生活區(qū)，包吃包住，工人進去之后只要不出工廠就不會遇到查暫住證的，也不擔心被罰款；有的待遇好的工廠，還會在工人入廠后報銷暫住證的費用。

其次，外地人想要做生意也不容易。

盡管深圳在90年代建立特區(qū)，大家都認為“東西南北中、做生意到廣東”，但這也導致競爭十分激烈。

當時最吃香的是有錢、有技術(shù)的香港人，他們很快壟斷了寫字樓、商場，沒有本金、沒有技術(shù)、沒有學歷的“三無”普通人，就只能做一些技術(shù)含量不高的倒賣生意，出沒在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等地。

由于競爭激烈，本地人和外地人之間就產(chǎn)生不少矛盾。

按我父親的回憶，那時外人單打獨斗很容易被當?shù)厝吮F欺負，所以我們潮汕人都是一個村一個村的出去打工、住在一起，一旦有人來找麻煩時候，所有熟人會抱團抵抗，遇到外省人搶市場時也會迅速擰在一起抵御，武斗也是也經(jīng)常發(fā)生。

也是靠著團結(jié)的力量，我們潮汕人才幾乎壟斷了廣東的水產(chǎn)、海鮮市場。

所以，2000年前后，能在農(nóng)貿(mào)市場等地做生意的要么是本地人，可以直接進去盤下店鋪；要么就是得有“關(guān)系”——如果兩樣都不占，根本進不去市場，就算僥幸進去了，沒有老鄉(xiāng)的幫助，也會迅速被擠兌出來。

我們村子里有1萬多口人，90%從事水產(chǎn)、海鮮行業(yè)，遍布捕魚、運輸、批發(fā)市場、零售等環(huán)節(jié)，說的也是潮汕話，如果不是自己人，聽不懂我們的語言，進貨都是一件難事。

圖 | 狂飆劇照

就算從外面進到貨了，在市場里只要幾家檔口聯(lián)合起來做價格戰(zhàn)，也可以將外省人直接擠壓出去。

對于電視劇里的高啟強來說，他作為“本地人”已經(jīng)贏在了起跑線。

# PART.02

水產(chǎn)行業(yè)的“水有多深”？

進貨、盤檔口、找好的位置、賣魚、殺魚……看起來似乎人畜無害，門檻也不高，但這行真不是普通人能做的。

生鮮行業(yè)毛利能達到70%，我們往往加價四成售賣。很多客戶覺得賣魚是一本萬利的事情，我們家也確實靠“賣魚”，在深圳買下了兩套房。

但實際上包括賣魚檔口在內(nèi)的水產(chǎn)行業(yè)，初始投入很高，一般人無法承受。

首先，租金和成本投入就比別人高。

如今，深圳菜市場普遍租金已經(jīng)漲到16000元，我們賣魚的檔口因為設(shè)備多、面積大，所以租金更貴，大約在18000-20000元一個月左右，這還不是黃金位置（黃金位置指的是入口處），且每3年簽約一次，租金會有上漲。

除了租金，入駐菜市場還需要繳納“喝茶費”——這是廣東這邊的傳統(tǒng)，涉及到店鋪、檔口流轉(zhuǎn)的時候都有的費用，也有的叫做“進場費”，少則10萬、多則20萬。

粗略算下來，第一年成本就在30多萬元。

圖 | 高啟強的檔口在出口處，是黃金攤位

我們做新鮮水產(chǎn)的，還需要安裝設(shè)備。

僅水產(chǎn)專用魚缸是帶有保溫、制氧設(shè)備的，按照大小收費，一個配備冷暖機、1*0.95*1.6m的魚缸價格約為5800元，而一個魚檔動輒10-20個魚池，成本就10萬元，還不算裝修等投入。

圖 | 11集時，高啟強將魚攤轉(zhuǎn)給老墨時交代了規(guī)模：

8㎡左右，25個魚池，每天會有13種淡水魚，還有4斤重的皖魚專屬的魚缸、氧氣開關(guān)

阿杰說這樣的投入約在20萬左右

一旦不做了，這些根據(jù)檔口大小定做的設(shè)備都很難轉(zhuǎn)出去。

此外魚池還得保持供養(yǎng)，24小時制氧機都得開著，電費按照商業(yè)用電計算，這又是一筆巨大的開銷。

接下來是經(jīng)營成本、貨款現(xiàn)金流。

為了生意好，魚攤會多種類經(jīng)營，比如大部分水產(chǎn)店會同時售賣蝦、貝類產(chǎn)品。但是產(chǎn)品多也意味著積壓貨物多，和其他蔬菜、百貨不一樣，生鮮魚類很講究時效，一旦不新鮮、死亡就“砸”在手里，利潤也自然下來了。

所以除了零售，最主要的供貨渠道會是給周圍的餐飲店——其中零售客戶購買力有限，一天最多出百來斤，而且集中在2-3斤的魚煲湯喝，百斤利潤約在500元左右；相比之下，餐飲或許能采購數(shù)百斤貨。

為了拿下餐館，魚攤經(jīng)常會以極低的價格來建立合作，尤其是新開的餐館，還在裝修的時候或許就會收到許多魚攤老板的電話。

可給周圍餐館供貨，不是采用的現(xiàn)結(jié)，一般是月結(jié)算，所以還要多準備幾十萬的貨款。為了多賺錢，“玩秤”也是大家常用的手段，比如1斤的魚其實只有8兩重，也導致大家對魚販的信任下降。

做這一行，也經(jīng)常遇到貨物賣不出去，除了保持魚的鮮活，及時將死魚降價賣出去、壓在手里賣不出去的魚回收給做食品加工的廠家也是一門技術(shù)。

當然，為了拓寬生意，許多店還提供賣魚之后的處理、烹飪服務(wù)，需要另外配備人手，人力成本也上去了。

所以無論從哪個角度來看，擁有25個魚池、做了10年魚販生意的高啟強，都不是“窮人”。

# PART.03

不可能復制的“大哥之路”

做水產(chǎn)確實是一門高收入的生意，但現(xiàn)在這門生意沒有以往好做了。

我們家最多的時候，在3個菜市場擁有攤位，到手年收入接近百萬，但這幾年生意明顯下滑，或者說整個市場在變化。

如今市場不像是90年代雜亂、惡性競爭，現(xiàn)在有錢、有資金就能進入市場，也因此涌入市場的人多了，競爭激烈起來。

圖 | 深圳的水產(chǎn)市場

首先在養(yǎng)殖方面，做養(yǎng)殖的人多了，而且隨著養(yǎng)殖技術(shù)提高、成活率提升，所以產(chǎn)量也有提升。反映到市場則是貨多、價格戰(zhàn)層出不窮。

許多養(yǎng)殖戶，會通過網(wǎng)絡(luò)自己售賣產(chǎn)品，價格低廉，分流走了不少潛在客戶。

在市場端，變化更加劇烈。

除了養(yǎng)殖戶、批發(fā)商會直接通過網(wǎng)絡(luò)和客戶聯(lián)系，還有越來越多的海鮮批發(fā)市場出現(xiàn)，批發(fā)市場里各類淡水魚、海鮮都有，且因為檔口多，競爭激烈、價格透明，因此以前那些利用信息不對稱、偷秤方式來賣魚的也少了。

再者，以前是靠山吃山，靠海吃海，食材選擇有限，沿海一代吃魚為主。

可是現(xiàn)在大家的生活水平高了、運輸方便之后，大家對食材的要求開始多樣起來，甚至還需要賣其他省份才有的蔬菜肉類——對于我們商家來說，也不得不增加售賣的種類和規(guī)模，成本也隨之上去。

圖 | 市場涌現(xiàn)了很多海鮮賣家

除此之外，之前因為魚類、生鮮耗損大，對衛(wèi)生要求較高，需要許多人維護，所以許多大型中型超市不會涉及做活魚生意，而是銷售冰凍產(chǎn)品。

可現(xiàn)在傳統(tǒng)大賣場的生意不好做以后，許多商超也開始有生鮮區(qū)、還提供殺魚等服務(wù)，更是擠壓了農(nóng)貿(mào)市場、菜市場的生意。

不僅如此，還有許多資本看中生鮮的市場，押注生鮮生意，利用供應(yīng)鏈的優(yōu)勢將產(chǎn)品迅速送到消費者手里——加上現(xiàn)在城市生活壓力大，年輕人很少到市場買菜，這種模式也分流了不少客戶。

圖 | 不要小看一個水產(chǎn)檔口老板，可能對方身家“千萬”

另一方面，和我們關(guān)系緊密的餐飲行業(yè)，則在過去2年中遇到不可抗拒的客觀因素，訂購量有限；至于很多轉(zhuǎn)型做“選購+烹飪”的餐飲同行，也在過去兩年中間損失慘重。

眾多碾壓加上高額租金壓力下，魚攤開始不賺錢，像我們家去年虧損就有30多萬。

如今還能通過“魚”賺錢的魚販，其實背后都有自己的生意經(jīng)。

像我們家，除了也開始售賣價格更高的海魚。

圖 | 阿杰家售賣的產(chǎn)品

此外，我們也會和買菜平臺合作，利用互聯(lián)網(wǎng)買菜的外賣模式進行銷售。

但互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺的外賣模式，抽成高達20%以上、客戶還要求我們處理精細、不然就給差評、扣款、減少單量，我們得配備專門的剖魚師傅，人力成本增加了不少。

但僅僅依靠檔口的銷售，收入不會太穩(wěn)定，所以也會跑展會拓展資源。

而早在前幾年，父親也利用陸豐老家的資源轉(zhuǎn)型做冷凍加工、干貨的生意——畢竟比起生鮮來，冷凍和干貨可以存放的時間更廠，能運輸?shù)木嚯x也更遠。

但做冷凍和生鮮加工，也要投資建廠，或者能有穩(wěn)定的貨源、客源。

盡管我家在2代人在水產(chǎn)行業(yè)做了接近30年、加上村子里許多熟人有工廠，有價格優(yōu)勢，但在轉(zhuǎn)型時候也前前后后也投入了80多萬元用來建倉庫、拓展客源。目前我們家魚檔除了給周圍餐館做供應(yīng)，還做日料供應(yīng)、進出口產(chǎn)品。

相比之下，許多沒有貨源、沒有客源的年輕人沖入，賠的血本無歸頭只是遲早的事情。

所以當大家問我能不能學殺魚，為以后職場謀出路時候。我都會告訴他們：不能，因為你只是單槍匹馬的普通人。

# PART.04

后記

和阿杰在聊天的時候，阿杰一直跟我強調(diào)“不要覺得賣魚是一件收入很低的事情”。

畢竟在許多新聞報道里面，“賣魚”、“買菜”都被刻畫成了行業(yè)底層職業(yè)。

阿杰發(fā)來一張照片，上面是他與朋友們的聚會，桌子上全是海鮮，圍在桌子邊的年輕人身上不乏LV、江詩丹頓之類的奢侈品名包名表。

“我們家里都是賣魚起家的，還有很多孩子在國外讀書。”

但他還是反復強調(diào)，“不管賣什么，都是一門生意，如果想要在這門生意里面賺到大錢，只靠個人努力是遠遠不夠的”。

原標題：《賣魚的男人千千萬，為什么只有他是“高啟強”？》

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