“花生是心血管禍根，我以后再也不吃了！”

李奶奶年近古稀，幾個月前確診冠心病，當時CT結果顯示血管狹窄70%，醫生開具了他汀類藥物，并囑咐李奶奶按時服藥，定期檢查。

某次檢查后，李奶奶回家對比多次的體檢報告，發現轉氨酶數值從50上升至53，懷疑是他汀類藥物副作用，因此擅自停藥，定期體檢也沒有再去，反而在網上學習食療降血脂，改吃花生。

自此，李奶奶過上了每天早、中、晚花生不能停的生活。誰知，一個月后，李奶奶心絞痛發作緊急送醫，檢查結果顯示她的血脂超出正常值一倍，血管斑塊比幾個月前更嚴重。

一番交流后，醫生表示，李奶奶轉氨酶升高是脂肪肝引起的，不是藥物作用，停藥后盲目依賴花生，病情失去控制，才發展為心絞痛。

李奶奶聽后后悔不已，這才有了開頭一幕。

李奶奶將花生認為是自己致病的元兇，那么，吃花生對血管究竟是好還是壞呢？

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花生營養價值高，有“長壽果”的美稱

花生，也叫落花生、無花果，作為老百姓家中常見的豆類食物，部分地區也叫做番豆、唐人豆、地豆等，因其營養價值豐富，被大眾冠以“長生果”的美譽。

花生富含高脂肪、高蛋白、高膳食纖維，還含有黃酮、兒茶素、多酚、白藜蘆醇等生物活性物質和鐵、鋅、鈣等礦物質。科學研究表明，這些成分都對人體多有益處。

花生中的脂肪是不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸——亞油酸含量最高，它對人體低密度脂蛋白、高密度脂蛋白等膽固醇都有積極影響。

花生也是典型的高蛋白食物，其蛋白質含量高過小麥、大米等主食，很適合補充營養。花生含豐富的膳食纖維，而這種物質對人體腸胃大有裨益，還可以延緩食物消化，降低血糖升高速度。

雖然目前醫學上，還沒有發現花生延緩衰老、長壽等作用的明確證據，但是適量食用花生，對人體在補充營養、保護腸胃、改善血脂、降低心腦血管疾病風險等方面確有一定益處。

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吃花生，能養生？

研究發現：花生能讓血管更健康

由于網絡信息駁雜，此前多種食物都曾有過特定作用的夸張宣傳，因此大眾對“花生有益血管”的觀點也保持懷疑，其實這一點有研究佐證。

2021年9月，醫學刊物《Stroke（卒中）》和《美國心臟協會》官網先后刊發了一項研究。該研究調查了日本45-74歲間共74793名成年人，在15年間的生活方式和花生消費頻率。

結果發現：平均每天吃4粒花生的人，比不吃花生的人降低13%的心血管疾病風險、16%的全腦卒中風險、20%的缺血性中風風險。

2021年，醫學權威刊物《美國臨床營養學雜志》上刊發了由中國科學院上海營養與健康研究所林旭團隊和復旦大學附屬華東醫院上海臨床營養中心團隊共同完成的一項研究。

該研究用國際糖尿病聯盟（IDF）認定的中國人糖尿問題標準找到了224名具有代謝綜合征或高風險的志愿者，并隨機分為對照組和花生干預組。其中對照組食用等能量的白米糕、花生干預組在餐前1小時食用28克輕鹽烤花生，其它生活習慣不變。

結果顯示：12周后，花生干預組比對照組的代謝綜合征個體風險因素數量減少23.1%、逆轉率高2.33倍（體重降低）。

種種跡象都表明，花生對血管確有益處，只是其本身富含營養，如果要食用一定要控制食用量，最好用適量的花生代替日常飲食中相同能量的精制谷物。

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注意：這5類人群不適合多吃花生

花生雖好，但是有一些人卻不適合吃花生，這些人群要警惕，吃多或是“催命符”。

1、高尿酸及痛風患者

人體內嘌呤代謝異常會導致尿酸高，嚴重時可能發展為高尿酸血癥，而高脂飲食會阻礙尿酸代謝、排出。此外，花生100克中，嘌呤含量高達96.3毫克，因此這類患者要少吃，尤其是痛風急性發作期間，最好禁食。

2、腎臟、肝膽、腸胃疾病患者

花生中含有24-36%的蛋白質，而其代謝器官主要就是腎臟，大量的蛋白質攝入可能會對腎臟產生負擔，尤其是腎功能異常和慢性腎病患者要少吃。

此外，花生富含脂肪，消化時需要足夠的膽汁，如果患有肝膽疾病，可能難以消化，最終引起腸胃疾病。

3、皮膚油脂分泌旺盛、易長痘的人

花生含有大量脂肪（磷脂），而皮膚油脂分泌過多、容易長痘的人本身就面臨油脂過多的問題，此時攝入大量脂肪，可能會促進毛囊油脂分泌，加重皮屑、瘙癢、脫發、頭螨、丘疹、痤瘡等癥狀。

4、血脂異常、確診血栓等人群

花生紅衣具有凝聚血小板，止血的效果，因此本身血脂異常、患有血栓等人群要少吃。

5、減肥人士

花生的熱量是很高的，減肥期間大量食用花生，可能會影響效果。

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怎樣吃花生才能更健康？

生活中有很多人喜歡吃花生，但是吃花生要注意一些細節，才能在享受美味的同時，收獲健康。

首先，《中國居民膳食指南（2022）》中推薦成年人每天堅果攝入10克左右。而花生油脂含量較高，建議最高不要超過20克，大約15粒。

其次，食用花生時，建議選擇熬粥、水煮、燉等方式，遵循“少油、少鹽、少糖”的原則，既可以保證原始風味，也可以避免鹽、糖和刺激、有害性物質攝入過量。

最后，花生的膳食纖維和原花青素、白藜蘆醇、黃酮等生物活性物質大多集中在花生紅衣中，健康人群可以連皮吃。

花生不僅營養價值高，而且十分美味，深受大眾喜愛。不過在食用方式和食用量方面，希望大家多加注意，保護自己的健康。

最后，小妙也提醒大家：治病要講科學，不要盲目信任食物的某種功效，適量食用花生有益血管健康，但這并不代表吃花生能有效治療心血管疾病。

參考資料：

[1] 《花生會促進癌癥轉移？勸你這樣吃才安心！》.科普中國.2022-06-23

[2] 《花生是“長生果”，但這6類人千萬別貪嘴，越吃越傷身!》.保健時報.2019-04-24

[3] 《研究表明：每天吃4-5粒花生，有效降低中風、心血管疾病風險！》.科普中國.2022-01-22

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