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年輕人回歸田園，是退路還是出路？ | 湃客Talk

2023-01-20 08:40

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

歲末年初，很多人會對自己的生活做一些規(guī)劃。有些人會選擇跳槽或者轉(zhuǎn)行，還有些人跨度更大，會選擇離開大城市，去農(nóng)村開始自己的田園生活。

2021年9月至2022年9月期間，某社交平臺上圍繞農(nóng)村小院總共產(chǎn)生了1136條筆記。年輕人向往田園，但是“向往的生活”真的那么美嗎？年輕人“回村兒”務(wù)農(nóng)，能否成為對抗“內(nèi)卷”另辟蹊徑的出路？

本期湃客Talk，我們邀請了兩位業(yè)內(nèi)專家，來聊聊年輕人投身農(nóng)業(yè)的嘗試。

（點(diǎn)擊收聽本期節(jié)目）年輕人回歸田園，是退路還是出路？ | 湃客Talk

清華博士后開農(nóng)場，

年入八百萬？

我的農(nóng)場在北京順義區(qū)柳莊戶村，一共300多畝。農(nóng)場最大的特點(diǎn)不是生產(chǎn)模式，而是銷售模式——大約70%的產(chǎn)品都是由北京市民提前預(yù)定，農(nóng)場再按照需求去生產(chǎn)、配送。

之所以選擇從事農(nóng)業(yè)，和我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷有關(guān)。我是中國人民大學(xué)的碩博連讀生，碩士第二年也就是2008年4月，我去美國明尼蘇達(dá)州的一個農(nóng)場工作了半年，度過了整整一個生長季。在農(nóng)場里，我接觸到一個名詞叫“替代化的食物體系”（Alternative Food Network，AFN），了解了農(nóng)場在整個網(wǎng)絡(luò)體系里是怎么生產(chǎn)和經(jīng)營的。

原以為到農(nóng)場是走走看看，卻沒想到，我的主要工作就是跟著農(nóng)場主一起勞作，只有周末才有空處理一些研究上的事情。

在農(nóng)場手機(jī)沒有信號，白天也沒有電腦電視，只有晚上回到居住地后才有網(wǎng)絡(luò)。每一天，都是和同樣幾個人、同樣一塊地相處。所以這半年，我其實(shí)更多地回到了自己的現(xiàn)實(shí)生活中。雖然遇到了很多挑戰(zhàn)，但確實(shí)讓我感受到了這種“踏踏實(shí)實(shí)生活”的吸引力。

2012年博士畢業(yè)后，我猶豫要不要找一份相對“正式”的工作，但國外農(nóng)場和北京產(chǎn)學(xué)研基地的工作經(jīng)歷，讓我還是決定專心創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了現(xiàn)在的“分享收獲”農(nóng)場。

網(wǎng)上有傳言說我年入800萬，其實(shí)是有誤解。農(nóng)場的營收確實(shí)比起800萬已經(jīng)翻倍了，但這并不是我個人的收入，而是營業(yè)額，不意味著是利潤。

今年是“分享收獲”農(nóng)場10周年，我們基本也處在一個相對穩(wěn)定的發(fā)展階段。特別是在很多行業(yè)都比較艱難的這三年，我們還保持著比較正向的發(fā)展。

我在吉林的一個農(nóng)村長大，每天站在院子里，就能看到綿延幾十里的農(nóng)田。我博士學(xué)的是食品工程，工作這些年，我也一直特別關(guān)注農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

年輕人投身農(nóng)業(yè)，能否成為對抗“內(nèi)卷”的另辟蹊徑的出路？我認(rèn)為成功的都只是個案。

返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，本質(zhì)上也是一個逆城市化進(jìn)程的行為。現(xiàn)在中國農(nóng)村人口占比大約是40%，其實(shí)現(xiàn)在的農(nóng)村是很凋落的，老一輩的農(nóng)民已經(jīng)差不多五六十歲了，確實(shí)需要新一代的職業(yè)化農(nóng)民。但與年輕人發(fā)自內(nèi)心的熱愛不同，這些職業(yè)化農(nóng)民所面對的，是真正的謀生。

首先，你需要面對農(nóng)業(yè)式的辛苦，它沒有李健《風(fēng)吹麥浪》或是周杰倫《稻香》所展現(xiàn)的人文和詩意。風(fēng)吹日曬、暴土揚(yáng)塵，真實(shí)的農(nóng)業(yè)沒有那么浪漫。

其次，農(nóng)業(yè)需要技術(shù)。不同的農(nóng)作物，對光溫水氣的要求是不一樣的。一個品種需要在大自然里面對不同的氣候、倒伏、病害、雜草，才能錘煉出一個成熟的新品種，這是真正的實(shí)戰(zhàn)。

并且，農(nóng)業(yè)掙錢很難。農(nóng)業(yè)如果好賺錢，農(nóng)民早發(fā)財了。現(xiàn)在看到的成功案例都是種菜的，在郊區(qū)種菜能掙城里人的錢。但是，中國19億畝耕地，只有少數(shù)種菜，70%種的都是糧食。相比蔬菜，糧食含水量少、產(chǎn)量和價格又低，糧價漲跌還涉及民生，這些都會影響你的收入。現(xiàn)在的上市公司中，養(yǎng)殖類的上市公司有四五十家，但真正種植的上市公司屈指可少。

另外，搞農(nóng)業(yè)的人需要點(diǎn)童子功。像我從小在農(nóng)村，四五歲就會和媽媽去農(nóng)田里撿谷穗，這是生活的一部分。現(xiàn)在的年輕人生長在城市里，忽然讓他們完全換一個生活頻道，他們沒有這個底子。

我身邊返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的人非常多，但我也見過很多人虧錢踩坑。

很多人會以為農(nóng)業(yè)簡單，有機(jī)食品價格高、容易賺錢。但其實(shí)，農(nóng)業(yè)門檻還是非常高的。我們組織“新農(nóng)人培訓(xùn)”，也是希望盡可能讓大家少走彎路。

培訓(xùn)中我印象比較深的一位新農(nóng)人，原來是一名藝人化妝師，她當(dāng)時有一個感觸：父母在鄉(xiāng)村干一年活，可能連明星一個小時的收入都比不上。出身農(nóng)家的她參加培訓(xùn)后，回到安徽老家，改行種生態(tài)蓮子。我們會在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品定位等方面給她提供建議，并助力她的蓮子在我們的平臺上銷售。

和這個女孩一樣，參與培訓(xùn)的新農(nóng)人大多在城市里待過很長時間，有的可能在IT大廠工作過十幾年，但最終選擇到鄉(xiāng)村去創(chuàng)業(yè)。

其實(shí)年輕人返鄉(xiāng)不只是想要創(chuàng)業(yè)，也是想展現(xiàn)一種可能性——“我在鄉(xiāng)村可以生活也可以工作，而且生活和工作的質(zhì)量，并不比在城市里低。”比如在我們的農(nóng)場，一日三餐吃的都是自己生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品；大家都住在附近的村子里，騎自行車上下班，通勤成本非常小；另外，我們的工作也非常貼近大自然。

自己種的菜更健康，

但有機(jī)食品

是你以為的那樣嗎？

有機(jī)食品的本意是“可持續(xù)”。比如不當(dāng)?shù)厥褂玫租浕蕰雇寥览锏挠袡C(jī)脂含量降低，導(dǎo)致土壤營養(yǎng)元素比例失衡、水土流失等問題，這是“不可持續(xù)”的。

但是有機(jī)食品的概念到中國來后，很多人把它當(dāng)成了一種安全標(biāo)準(zhǔn)。我認(rèn)為有機(jī)食品的推廣存在幾個值得探討的問題：

第一，中國耕地面積占全世界的8%，人口占全世界的18%，人多地少。如果中國的農(nóng)產(chǎn)品都進(jìn)行有機(jī)種植，結(jié)果是產(chǎn)量整體減半，那就不是吃有機(jī)食品還是無機(jī)食品的問題了，是沒食物可吃了。

第二，50年前的中國農(nóng)業(yè)其實(shí)就是有機(jī)農(nóng)業(yè)，農(nóng)田主要的肥源是畜禽糞便，因?yàn)槟菚r候都會自家養(yǎng)家禽家畜，每家也有足夠的勞動力揀糞漚肥。但是現(xiàn)在的農(nóng)村，勞動力流失，家里散養(yǎng)的家禽家畜也變少了。而且，很多養(yǎng)殖場的布局和農(nóng)業(yè)是錯位的，長途運(yùn)輸糞便從成本上是做不到的。

另外，現(xiàn)在的工業(yè)化養(yǎng)殖也存在問題，比如怎么來解決后期的激素和重金屬的問題。

我認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)在部分區(qū)域上進(jìn)行是沒問題的，但在中國大面積地進(jìn)行有機(jī)種植，還存在一些現(xiàn)實(shí)的障礙。

確實(shí)現(xiàn)在養(yǎng)殖上存在著問題，我們農(nóng)場每年還得從內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原，專門運(yùn)來幾百噸的羊糞。

很多人認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理，其核心只是農(nóng)藥和化肥，其實(shí)不然。比如，使用農(nóng)藥化肥的番茄，其產(chǎn)量就達(dá)不到我們有機(jī)管理的產(chǎn)量。

其實(shí)，可以在不影響糧食安全的基礎(chǔ)上，先從茶葉、水果還有蔬菜等農(nóng)藥和化肥用量大的經(jīng)濟(jì)作物上試行，同時把種養(yǎng)結(jié)合搞起來。

國外有機(jī)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的伊始，就是因?yàn)樗麄冊诠I(yè)化的過程中污染了環(huán)境，人們希望改良這種現(xiàn)狀，才出現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)。現(xiàn)在歐盟或者其他發(fā)達(dá)國家，都在朝有機(jī)管理的方向去發(fā)展。

如果把生態(tài)農(nóng)業(yè)作為一個重要的發(fā)展方向，其實(shí)很多的東西都可以循環(huán)利用。比如，北京的廚余垃圾經(jīng)過一定的處理之后，也可以回到土壤里做有機(jī)肥。

我選擇生活在鄉(xiāng)村做農(nóng)業(yè)，還有一個原因，就是我把食品體系的問題了解得比較多。比如，我還研究過添加劑，也就現(xiàn)在說的“科技與狠活”。十幾年前國內(nèi)食品添加劑的指標(biāo)，和同期其他發(fā)達(dá)國家的指標(biāo)相比，也是歷經(jīng)了發(fā)展的過程。

最近辛吉飛的視頻也影響了很多人，可能過去大家只關(guān)注了蔬菜水果等初級農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)在更多地關(guān)注加工類食品的安全性，當(dāng)然歷史都不會是一蹴而就的。

前段時間火熱的“海克斯科技”，如果從科學(xué)的角度和媒體宣傳的角度，不能簡單說對錯，但可能存在一些信息上的錯位，包括商業(yè)運(yùn)作流量上的操作。

像我們有化學(xué)功底的人，想在實(shí)驗(yàn)室里調(diào)出一點(diǎn)以假亂真的質(zhì)感和色澤，很容易。但是整個食品企業(yè)都在這么做了嗎？

真正的食品產(chǎn)業(yè)，不是大家隨便把化學(xué)元素弄在一起，那是要出人命的。今天管理這么嚴(yán)，誰敢？

但“海克斯科技”為什么火了，就是因?yàn)橛辛髁浚蠹腋鴪蟮溃瑢娋彤a(chǎn)生了誤導(dǎo)。

再比如，現(xiàn)在鼓吹的降碳水減肥、生酮飲食，也存在誤區(qū)。中國飲食結(jié)構(gòu)和40年前比較，碳水化合物的攝入量并沒有增加，甚至還少了一點(diǎn)。可是，宣傳口徑卻把肥胖歸咎于碳水。說白了，食品企業(yè)作為上市公司，要關(guān)注市值和股價，總會想方設(shè)法弄出一些題材概念影響你。

治愈“自然缺失”的最好辦法，

到自然中去

我今年40歲，開始做農(nóng)業(yè)的時候是26歲。從城市到鄉(xiāng)村，在農(nóng)場生活的十幾年，是很受益的。

一是“居于田而食美”。有的時候大家一想到農(nóng)產(chǎn)品的包裝就是大紅和翠綠。但是其實(shí)你生活在田野鄉(xiāng)村就會發(fā)現(xiàn)，食物有很多的色彩，那種色彩的多樣性不是人們坐在辦公室里就能想象到的。

二是“耕于田而為善”。我們在土地上耕作，養(yǎng)一些雞鴨鵝牛，人和動植物之間是相互服務(wù)的關(guān)系。人類認(rèn)識身邊的萬物、服務(wù)于大自然之中每一個角色、善待土壤，我們也會得到大自然的回饋。

現(xiàn)在各行各業(yè)都在朝數(shù)字化發(fā)展，人好像變成了工業(yè)化、資本化進(jìn)程中的一種工具。而相對來說，做農(nóng)業(yè)雖然很累，而且很多新農(nóng)人確實(shí)目前還沒有獲得理想的收入，但在做農(nóng)業(yè)的過程中，他們收獲了很多東西。

現(xiàn)在的孩子，個人成就感是特別小的，因?yàn)橛X得任何東西都很容易得到。這可能正是現(xiàn)在提倡讓孩子們到鄉(xiāng)村去接受勞動教育的價值所在。

北京一些學(xué)校，每周會帶著孩子們?nèi)ンw驗(yàn)農(nóng)業(yè)活動，比如，在教學(xué)樓屋頂建一個小菜園，讓孩子們感受從種一顆種子到最后收獲的過程。最后一節(jié)課，大家一起用屋頂菜園的食材包餃子、制作沙拉。孩子們除了自己吃以外，每個人都希望帶些餃子回家給爸媽吃。他們體驗(yàn)了整個勞動的過程，知道了食物來之不易，對這些食材會更加珍惜。

我們每天看手機(jī)、坐在辦公室里的時間確實(shí)很多，但衍生出一種叫“自然缺失癥”（Nature-deficit Disorder）的現(xiàn)象，它會產(chǎn)生精神或身體的健康問題。

對比父母那一輩人，他們的幸福可能是春節(jié)的時候能吃上肉。我最開始種地的時候，很多的幸福感是來自于種地，從種育一顆種子，到長出蔬菜，再到把菜變成餐桌上的一道美食，這個過程能夠讓我有很強(qiáng)的成就感。

現(xiàn)代化生活中，還有很多人患有過敏癥，而這種過敏也被認(rèn)為和腸道菌群失衡有關(guān)。過于現(xiàn)代化的生活，比如天天在家里消毒、一生病就吃抗生素、經(jīng)常吃垃圾食品等，都會導(dǎo)致人體的菌群失衡，進(jìn)而對外界的環(huán)境變得更加敏感。

其實(shí)，從科學(xué)的角度來說，接觸土地本身，可以讓我們的孩子接觸到微生物以及大自然中更健康的微生物菌群，對健康是有利的。

城鄉(xiāng)本來就是二元的，如何在城市中親近自然？以我個人為例，在家庭小環(huán)境里，放上幾份綠植、墻壁掛上自然類的畫、帶孩子看一些自然紀(jì)錄片，不能身臨其境地感受，就創(chuàng)造一些自然場景或者元素。

在上海，高二有安排學(xué)生學(xué)農(nóng)，看到一堆孩子穿著校服站在農(nóng)田邊，接觸到一點(diǎn)土，就覺得要洗干凈。確實(shí)是衛(wèi)生習(xí)慣，但不是干農(nóng)活的樣子，還是缺少實(shí)踐性。家長有條件的話，可以多帶孩子到鄉(xiāng)間郊野看一看，親近自然。