青海龍羊峽庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)。 本文圖片均來(lái)自 中新網(wǎng)

中新網(wǎng)青海龍羊峽5月25日電  青藏高原盛產(chǎn)三文魚(yú)？當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)在冒充正宗三文魚(yú)？淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)切片生吃，會(huì)被感染寄生蟲(chóng)？

連日來(lái)，青海高原黃河庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖的三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))成為網(wǎng)民熱議話題。

22日，媒體報(bào)道了位于青海省海南州共和縣黃河庫(kù)區(qū)龍羊峽三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))養(yǎng)殖情況。報(bào)道稱，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)三分之一的三文魚(yú)產(chǎn)自青藏高原。

緊接著，多個(gè)社交媒體平臺(tái)發(fā)文質(zhì)疑，青海省養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)不能稱為三文魚(yú)，且淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)切片生吃，或能感染寄生蟲(chóng)，重則致命。

捕撈的三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))

上述消息一出，立即引起輿論嘩然。有青海網(wǎng)民稱“自己以前吃過(guò)三文魚(yú)，沒(méi)想到竟能感染寄生蟲(chóng)。以后再也不敢吃了。”

24日至25日，中新網(wǎng)記者實(shí)地探訪了龍羊峽“三文魚(yú)”養(yǎng)殖企業(yè)，并采訪了官方機(jī)構(gòu)及相關(guān)科研院所。

已捕殺的三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))

探訪青海黃河庫(kù)區(qū)最大“三文魚(yú)”魚(yú)廠

在黃河上游海拔(約2600米)最高的大型庫(kù)區(qū)龍羊峽，青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司自2009年開(kāi)始正式養(yǎng)殖冷水魚(yú)。

青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚窠榻B，該公司在庫(kù)區(qū)共有六個(gè)養(yǎng)殖基地，200個(gè)周長(zhǎng)為100米的網(wǎng)箱，在2017年共產(chǎn)虹鱒魚(yú)約9000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.5億元。

楊旭介紹，目前，魚(yú)廠從魚(yú)卵進(jìn)口，到魚(yú)苗培育，直至商品魚(yú)養(yǎng)殖，都擁有一套成熟的操作流程及技術(shù)體系，“只需24小時(shí)，產(chǎn)自青藏高原的三文魚(yú)，就會(huì)送抵沿海城市餐桌。”

而據(jù)青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站提供的數(shù)據(jù)，2017年，青海省二十余家相關(guān)企業(yè)，共產(chǎn)虹鱒魚(yú)13800噸，主要銷往北、上、廣、深等大中型城市，部分出口海外。

捕撈的三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))

虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)是什么關(guān)系

“理不辯不明，這次是有人借機(jī)在博眼球，賺流量。”楊旭稱，“這次爭(zhēng)論，反而能普及三文魚(yú)知識(shí)。”

“三文魚(yú)是一種商品名，不是分類學(xué)名稱。在不同國(guó)家，三文魚(yú)的養(yǎng)殖品種不一樣。”青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站高級(jí)工程師王振吉介紹。

青海大學(xué)生態(tài)環(huán)境工程學(xué)院院長(zhǎng)李長(zhǎng)忠介紹，鮭科鮭屬、鱒屬魚(yú)類當(dāng)達(dá)到一定體重后統(tǒng)稱三文魚(yú)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。

捕撈的三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))

根據(jù)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司出具的一份《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》顯示，備案品種“三文魚(yú)”之后被備注為“虹鱒魚(yú)、高白鮭”。

“虹鱒魚(yú)、大西洋鮭讀起來(lái)比較拗口，而三文魚(yú)是一種商品推廣名，讀起來(lái)順口。”楊旭說(shuō)。

王振吉介紹，青海省養(yǎng)殖的三文魚(yú)都是虹鱒魚(yú)，魚(yú)苗肉質(zhì)為白色，飼養(yǎng)時(shí)加蝦青素，“這相當(dāng)于一種保健品，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高魚(yú)的免疫力，肉質(zhì)也會(huì)變紅。”

捕撈的三文魚(yú)(虹鱒魚(yú))

吃虹鱒魚(yú)能否感染寄生蟲(chóng)

“我們(青海)省上養(yǎng)殖的三文魚(yú)絕對(duì)安全。”青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站工程師李柯懋表示，“根據(jù)我們檢測(cè)，(青海)三文魚(yú)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯的寄生蟲(chóng)，冷血?jiǎng)游锏募纳x(chóng)對(duì)人類等溫血?jiǎng)游餂](méi)有害。”

“到目前為止，青海生產(chǎn)的虹鱒魚(yú)病理、生理檢查，應(yīng)該符合三文魚(yú)刺生的食用標(biāo)準(zhǔn)。”李長(zhǎng)忠表示，“我們團(tuán)隊(duì)的實(shí)驗(yàn)基地就在龍羊峽，我們自己檢查，海關(guān)出口也檢查。”

楊旭說(shuō)，該公司每年有600噸虹鱒魚(yú)出口俄羅斯，“出口時(shí)，青海省相關(guān)機(jī)構(gòu)和進(jìn)口國(guó)都會(huì)抽檢，如重金屬含量、藥物殘留及細(xì)菌等，我們還沒(méi)有一次出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。”

楊旭介紹，青海高原的水溫及水質(zhì)，加之養(yǎng)殖模式，如網(wǎng)箱養(yǎng)殖加之顆粒飼料，都杜絕了感染寄生蟲(chóng)的途徑。

青海出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫處處長(zhǎng)侯保寧表示，消費(fèi)者之所以有這樣的擔(dān)心，是因?yàn)楹ε轮亟饘俸娃r(nóng)藥等有害物質(zhì)殘留，而對(duì)人體造成傷害，“但龍羊峽庫(kù)區(qū)地理位置特殊，屬于無(wú)污染地區(qū)，所產(chǎn)的魚(yú)經(jīng)過(guò)多年持續(xù)檢測(cè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)有害物質(zhì)。”

（原題為《青海三文魚(yú)食用存安全風(fēng)險(xiǎn)？實(shí)地探訪青海最大“三文魚(yú)”魚(yú)廠》）