青海龍羊峽庫區(qū)養(yǎng)殖場。 本文圖片均來自 中新網(wǎng)

中新網(wǎng)青海龍羊峽5月25日電  青藏高原盛產(chǎn)三文魚？當?shù)仞B(yǎng)殖的虹鱒魚在冒充正宗三文魚？淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚切片生吃，會被感染寄生蟲？

連日來，青海高原黃河庫區(qū)養(yǎng)殖的三文魚(虹鱒魚)成為網(wǎng)民熱議話題。

22日，媒體報道了位于青海省海南州共和縣黃河庫區(qū)龍羊峽三文魚(虹鱒魚)養(yǎng)殖情況。報道稱，中國國內(nèi)市場三分之一的三文魚產(chǎn)自青藏高原。

緊接著，多個社交媒體平臺發(fā)文質(zhì)疑，青海省養(yǎng)殖的虹鱒魚不能稱為三文魚，且淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚切片生吃，或能感染寄生蟲，重則致命。

捕撈的三文魚(虹鱒魚)

上述消息一出，立即引起輿論嘩然。有青海網(wǎng)民稱“自己以前吃過三文魚，沒想到竟能感染寄生蟲。以后再也不敢吃了。”

24日至25日，中新網(wǎng)記者實地探訪了龍羊峽“三文魚”養(yǎng)殖企業(yè)，并采訪了官方機構及相關科研院所。

已捕殺的三文魚(虹鱒魚)

探訪青海黃河庫區(qū)最大“三文魚”魚廠

在黃河上游海拔(約2600米)最高的大型庫區(qū)龍羊峽，青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司自2009年開始正式養(yǎng)殖冷水魚。

青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司總經(jīng)理楊旭介紹，該公司在庫區(qū)共有六個養(yǎng)殖基地，200個周長為100米的網(wǎng)箱，在2017年共產(chǎn)虹鱒魚約9000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值4.5億元。

楊旭介紹，目前，魚廠從魚卵進口，到魚苗培育，直至商品魚養(yǎng)殖，都擁有一套成熟的操作流程及技術體系，“只需24小時，產(chǎn)自青藏高原的三文魚，就會送抵沿海城市餐桌。”

而據(jù)青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測站提供的數(shù)據(jù)，2017年，青海省二十余家相關企業(yè)，共產(chǎn)虹鱒魚13800噸，主要銷往北、上、廣、深等大中型城市，部分出口海外。

捕撈的三文魚(虹鱒魚)

虹鱒魚和三文魚是什么關系

“理不辯不明，這次是有人借機在博眼球，賺流量。”楊旭稱，“這次爭論，反而能普及三文魚知識。”

“三文魚是一種商品名，不是分類學名稱。在不同國家，三文魚的養(yǎng)殖品種不一樣。”青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測站高級工程師王振吉介紹。

青海大學生態(tài)環(huán)境工程學院院長李長忠介紹，鮭科鮭屬、鱒屬魚類當達到一定體重后統(tǒng)稱三文魚，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是大規(guī)格紅肉虹鱒，美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

捕撈的三文魚(虹鱒魚)

根據(jù)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司出具的一份《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》顯示，備案品種“三文魚”之后被備注為“虹鱒魚、高白鮭”。

“虹鱒魚、大西洋鮭讀起來比較拗口，而三文魚是一種商品推廣名，讀起來順口。”楊旭說。

王振吉介紹，青海省養(yǎng)殖的三文魚都是虹鱒魚，魚苗肉質(zhì)為白色，飼養(yǎng)時加蝦青素，“這相當于一種保健品，促進生長，提高魚的免疫力，肉質(zhì)也會變紅。”

捕撈的三文魚(虹鱒魚)

吃虹鱒魚能否感染寄生蟲

“我們(青海)省上養(yǎng)殖的三文魚絕對安全。”青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測站工程師李柯懋表示，“根據(jù)我們檢測，(青海)三文魚沒有發(fā)現(xiàn)明顯的寄生蟲，冷血動物的寄生蟲對人類等溫血動物沒有害。”

“到目前為止，青海生產(chǎn)的虹鱒魚病理、生理檢查，應該符合三文魚刺生的食用標準。”李長忠表示，“我們團隊的實驗基地就在龍羊峽，我們自己檢查，海關出口也檢查。”

楊旭說，該公司每年有600噸虹鱒魚出口俄羅斯，“出口時，青海省相關機構和進口國都會抽檢，如重金屬含量、藥物殘留及細菌等，我們還沒有一次出現(xiàn)過問題。”

楊旭介紹，青海高原的水溫及水質(zhì)，加之養(yǎng)殖模式，如網(wǎng)箱養(yǎng)殖加之顆粒飼料，都杜絕了感染寄生蟲的途徑。

青海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫處處長侯保寧表示，消費者之所以有這樣的擔心，是因為害怕重金屬和農(nóng)藥等有害物質(zhì)殘留，而對人體造成傷害，“但龍羊峽庫區(qū)地理位置特殊，屬于無污染地區(qū)，所產(chǎn)的魚經(jīng)過多年持續(xù)檢測，沒有發(fā)現(xiàn)過有害物質(zhì)。”

（原題為《青海三文魚食用存安全風險？實地探訪青海最大“三文魚”魚廠》）