熱搜了！熱搜了！

昨天，

“東北哪里的冷面最正宗”沖上熱搜，

作為吉林人的小吉立馬點(diǎn)開了熱搜，

不出所料，果然還得是咱延吉冷面！

夏吃酸辣開胃，冬吃清涼解膩，

看上去普普通通的延吉冷面，

卻是中國十大名面之一，

頻頻沖上熱搜，

征服無數(shù)人的味蕾，

所以延吉冷面究竟有什么魔力呢？

請(qǐng)聽小吉慢慢道來

↓↓↓

冷面靈魂——冷面湯

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，

上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯汁，

滿滿的一碗涼爽。

這是延吉冷面留給很多人的印象，

也是最正宗的冷面標(biāo)配。

延吉冷面的精髓——冷面湯

一碗冷面的正宗與否，

其實(shí)都在這碗湯上，

它的制作技藝和材料配比，

也是延吉冷面聞名天下的“秘密”。

傳統(tǒng)工藝秘制的牛肉湯作為湯底，

精選的延邊黃牛肉取自延邊的極品牛種，

常年奔跑在山林間，

肉質(zhì)緊實(shí)，體格健壯。

延吉冷面的湯雖然色澤深，

但是很“清澈”，

熬制過后的湯底不僅嘗不出肉味，

入口反而十分清爽。

地道的延吉冷面，

湯上還必須會(huì)飄著一層薄冰，

或者夾雜一些碎冰碴，

上桌后第一口先獻(xiàn)給冷面湯，

酸甜咸的滋味高低起伏，

清涼爽口、滑順潤喉，

各種滋味在唇齒內(nèi)肆意沖撞。

面條必須得是蕎麥面

延吉冷面的面條以蕎麥為主料，

營養(yǎng)豐富，口感較嫩滑，

能夠促進(jìn)新陳代謝、降血脂。

很多人奇怪延吉冷面為什么特別“筋道”，

那是因?yàn)檎诘难蛹涿娑际恰艾F(xiàn)壓”的，

先燒好一大鍋滾燙的沸水，

然后把面條機(jī)里剛剛擠壓而出的

新鮮、濕滑、柔韌的面條

瀑布一樣傾瀉到沸水里。

經(jīng)過涼水瀝過的面條

口感勁道，韌勁十足，

常常咬不斷就直接下咽，

一口吸溜到底才爽。

配菜講究的很

延吉冷面的配菜

和吉林人的性格一樣，

擺放是相當(dāng)豪放，

中間堆成的一座小山，

被人們稱為“冷面帽”。

有秘制牛肉、雞蛋絲或熟雞蛋、蘋果片、

西瓜片、黃瓜絲、雞肉丸子等等，

還有最關(guān)鍵的冷面辣醬，

它們和面、湯一起成就出

冷面的酸、甜、辣、涼。

這樣一碗豐富的冷面端到面前，

真是既飽眼福更飽口福，

就著面條和少許配菜一起下肚，

多種滋味瞬間充斥味蕾。

黃金拍檔——鍋包肉

在服務(wù)大樓的冷面中，

拌明太魚、拌桔梗、拌辣牛肉……

這些小菜是必不可少的。

除此之外，

還有一個(gè)被食客稱為

黃金拍檔的鍋包肉。

圖/微博@瀘州老叫

吃冷面配鍋包肉

是延吉當(dāng)?shù)刈畹氐赖某苑ā?/p>

鍋包肉外脆里嫩，

把鍋包肉在冷面湯里浸一下，

瞬間的急速降溫

讓鍋包肉變得異常酥脆，

牙齒輕咬一口，汁水四溢

那口感、那味道，

絕對(duì)讓人難以忘懷！

圖/微博@尹瑞羅

延吉冷面店推薦：服務(wù)大樓冷面、

順姬冷面、鳳凰冷面

心動(dòng)不如行動(dòng)，

總得吃一碗正宗的延吉冷面吧！

來延吉嘗嘗看~是不是你想象中的味道？

#屏幕前的你吃過正宗的延吉冷面嗎？

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